Безмірно смачна, неймовірно ароматна карамельсолона. Рецепт приготування цієї страви досить незвичайний. Але якщо дотримуватися всю послідовність дій, то можна отримати відмінну добавку до начинки або крему для торта, соус для спагетті, поливання для готових десертів і т. Д. У нашій статті ми розповімо про те, як готувати солону карамель, а також поділимося нескладними рецептами , в яких використовується ця «тягуча смакота».
У этого известного на весь мир кулинара есть свой варіант приготування карамелі. За смаком він практично не відрізняється від класичного. Давайте спробуємо приготувати за цим рецептом. Для цього обов'язково використання таких продуктів, як:
Щоб карамель солона, рецепт якої ми вамЗараз запропонуємо, вийшла максимально смачною, слід використовувати при приготуванні крем-фреш. Іншими словами, це звичайний прототип нашої сметани. Тому цей заморський інгредієнт можна замінити сметанкою 30% жирності.
Зазначена кількість цукру ділимо на 6 рівнихчастин. Беремо сотейник з товстим дном (щоб наш цукор не підгорів), всипаємо одну частину, або 50 г, цукру і на середньому вогні розплавляємо його. Слід зазначити, що перемішувати не потрібно.
Після повного розчинення додаємо ще одну частину, а потім повторюємо аналогічні дії для інших порцій.
Розтоплений цукор повинен придбати гарнийбурштиновий відтінок. Це ідеальний показник для подальшого приготування солоної карамелі. Отже, приступаємо до підігріву сметани (фреш-крему). Інгредієнт повинен бути гарячим.
До розтопленого цукру додаємо масло, сіль і сметану. Останню будемо вводити поступово. Потім все гарненько перемішати.
Знову ставимо сотейник на вогонь і тримаємо на плитідо тих пір, поки суміш не придбає температуру 108 градусів. Звичайно, без спеціального термометра визначити точно показник не вдасться. Тому якщо у вас немає такого пристосування, орієнтуйтеся на приблизний час. Якщо ваша каструля з товстим дном, то варити слід 6 хвилин, якщо з тонким - не більш 4 хвилин.
Готова наша карамель солона. Рецепт, судячи з відгуків господинь, зовсім нескладний! Зберігати готову страву слід в скляних ємностях. Після охолодження його можна помістити в холодильник. Насолоджуйтесь!
Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього, але смак і аромат такий же приголомшливий і запам'ятовується. Така солона карамель (французький рецепт) передбачає придбання наступних продуктів:
Для початку візьмемо сотейник або каструлю зтовстим дном і додамо туди воду і цукор. Варимо до тих пір, поки суміш не придбає приємну янтарну забарвлення. В окремій ємності подогреем вершки. В даному випадку вони повинні бути гарячими (майже кипіти).
Знову повертаємо сотейник на плиту, додаємо сіль і вершкове масло. Ретельно перемішуємо і вводимо вершки. Додаємо порційно і кожен раз перемішуємо.
Як готується далі карамель солона? Рецепт рекомендує варити суміш до температури 108 градусів (або 6 хвилин). Знімаємо карамель і розливаємо по скляних ємностей.
Коли суміш охолоне, накриємо її фольгою або харчовою плівкою і помістимо в холодне місце. Через кілька годин карамель можна використовувати.
Головною особливістю цієї страви єпопередня заготовка тіста. Замішувати його слід з вечора, а готувати страву - вранці. Так як готується чізкейк (солона карамель)? Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів.
Для тесту:
Для начинки:
Для солоної карамелі:
Просіваємо борошно і перемішуємо з іншимисипучими інгредієнтами (для тесту). В окремій мисці з'єднуємо мед, масло і яйце. Знову перемішуємо. З'єднуємо інгредієнти і замішуємо тісто. Воно повинно вийти еластичним. Обертаємо тісто плівкою і відправляємо його в холодильник на ніч.
Далі розгортаємо пласт (товщина близько 2 см) і викладаємо його в деко, який попередньо змащуємо маслом.
Випікаємо не більш 12 хвилин при 180 градусах.
А поки коржик остигає, приготуємо начинку.
У чашу блендера поміщаємо вершковий сир і цукор. Збиваємо на мінімальній швидкості. У суміш вводимо вершки і знову збиваємо. Повторюємо дію після додавання ванілі і яєць.
Отриману суміш розмазує по Коржу.Повністю обертаємо фольгою деко і поміщаємо його в ємність, наповнену наполовину водою. Випікаємо 50 хвилин. Після закінчення часу духовку не відкривати. Чізкейк повинен охолонути саме там.
Блюдо переміщаємо в холодильник на кілька годин. А поки приготуємо карамель.
Цукор помістимо в сотейник і розплавити на середньому вогні, не заважаючи. Додамо масло. Не забуваємо постійно помішувати. Потім додамо вершки і сіль. Знімаємо з плити і поливаємо наш чізкейк.
Капкейкі просто приголомшливо на смак.Що підтверджують відгуки тих, хто вже їх готував. Спробуйте приготувати їх за запропонованим рецептом, і ви самі в цьому переконаєтеся. Отже, що нам необхідно для капкейков?
Для тесту:
Для заправки з солоною карамелі:
За допомогою міксера збиваємо цукор і вершки до густої консистенції. Додаємо яйця і знову перемішуємо. Потім поступово вводимо сипучі інгредієнти.
Беремо форму для кексів, змащуємо їх маслом і викладаємо в кожну капсулу тісто. Випікаємо при 190 градусах 20 хвилин. Остужаем в духовці.
А поки приступимо до приготування солоної карамелі.У сотейник з товстим дном кладемо цукор і мед. Розтоплюємо інгредієнти до красивого карамельного кольору. Вершки підігріваємо в окремій ємності до гарячого, майже киплячого, стану. Перемішуємо. Потім вводимо сіль. Знімаємо з плити. Остужаем.
Остигнули капкейкі поливаємо карамеллю. Смачного!
Цей кулінар - справжній чарівник, який вжепротягом багатьох років поєднує непоєднуване. Готуються капкейкі і солона карамель (рецепт від Ектора Браво) досить швидко, але смак у них просто приголомшливий. Які інгредієнти нам потрібні для кексів? це:
Для карамелі:
Почнемо з солоною карамелі.У сотейнику розчиняємо цукор, не перемішуючи. Далі вводимо вершкове масло. В окремій ємності підігріваємо до гарячого стану вершки. Акуратно порційно вливаємо їх у розтоплений цукор, перемішуємо. В кінці додаємо сіль. Знімаємо з плити. Переливаємо в скляну ємність.
Потім приступаємо до приготування крему для кексів.Для цього сир і вершкове масло збиваємо за допомогою міксера або блендера. Поступово вводимо карамель. Далі всипаємо цукрову пудру і знову перемішуємо.
А тепер займемося тестом. Воду змішаємо з какао.Масло разотрём з цукром і розтопити суміш в сотейнику або каструлі. Отриману масу помістимо в блендер і гарненько взобьyoм. Потім введемо яйця, дрібку ванілі, розпушувач, сіль, соду і борошно. Додамо сметану і какао. Перемішаємо до однорідності. Форми для кексів змазати маслом і помістимо туди тісто на 1/3. Поставимо в духовку на 15-20 хвилин при 190 градусах.
Остудити в духовці. Готові капкейкі поллємо кремом і карамеллю. Насолоджуйтесь незабутнім смаком і ароматом!
Незвичайно смачний і ароматний чізкейк (солона карамель, рецепт з "Старбакса") припаде до смаку всім без винятку. Отже, щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:
Для карамелі:
У чашу блендера закладаємо горіхи і печиво.Подрібнюємо їх в крихту. Додаємо розтоплене масло і перемішуємо до однорідного стану. Тісто закладаємо в форму для запікання і ставимо його в холодильник. А поки приступимо до приготування начинки.
У чашу блендера вводимо сир маскарпоне і цукрову пудру. Гарненько збиваємо.
Кулінари рекомендують використовувати теплий вершковий сир, щоб при збиванні не з'являвся грудочки. У суміш додамо ваніль, корицю і пюре з гарбуза. Все ретельно перемішати.
Перед приготуванням гарбузового пюре, овоч краще запекти в духовці, а потім подрібнити до пюреобразного стану в блендері.
У масу введемо яйця. Знову перемішаємо.Дістанемо наше тісто їх холодильника, зверху поллємо начинкою. Форму обернём 2 шарами фольги і помістимо на деко, наполовину заповнений водою. Запікаємо при 180 градусах 1 годину. Далі чізкейк охолоджується, обертається плівкою, ставиться в холодильник на 6 годин.
Тепер можна приступити до приготування солоної карамелі. У сотейнику розтоплюємо цукор. До нього додаємо вершкове масло і гарячі вершки. В кінці додати сіль і ваніль. Поллємо заправкою чізкейк.
