Петушки на паличці: рецепт з фото

Найяскравіші спогади, звичайно, з дитинства.Ляльки, дитячі майданчики, квача і півники на паличці. Ці цукерки приваблюють малюків не тільки своїм смаком, ароматом, але і незвичайною формою. А різні кольори тільки додають їм родзинку. Про класичному рецепті півників на паличці ми розповімо в нашій сьогоднішній статті.

Трохи історії

Перш ніж познайомитися з рецептом півників на паличці, пропонуємо трохи зазирнути в історію створення цієї смачної карамелі.

Примітно, що подібну солодкість виготовляють у багатьох країнах світу. Але все ж своє коріння льодяник бере саме з Росії. Перша згадка про карамелі датується кінцем XV століття.

«Льодяників» цукерку прозвали на Русі. Дітям вона нагадувала прозору крижинка. Виготовляли карамель виключно з цукру і води, не додаючи ніяких інших інгредієнтів.

Форма у вигляді півника була найбільш популярною. Адже цей птах зустрічається у багатьох дитячих казках.

види ласощів

На Русі рецепт півників на паличці був доситьпростим. Цукор варили при високих температурах до стану карамелі. Потім суміш заливали в спеціальні форми, вставляли звичайну дерев'яну паличку і опускали в воду для охолодження.

У наш час ласощі бувають наступних видів:

1. Класичні. Для приготування використовують тільки цукор.
2. Ароматизовані. Можуть додаватися фруктові сиропи, підсилювачі смаку.
3. Лікувальні. На основі меду, імбиру і лимонного соку.
4. Фруктові. З м'якоттю ягід і фруктів.
5. Вершкові. З додаванням молока і шоколаду.

Рецептуру півників на паличці розглянемо далі.

секрети кондитерів

Будь-яка дитина любить їсти солодкі цукерки. Багато виробників (щоб мінімізувати витрати) додають в карамель різні компоненти, які не приносять користі здоров'ю.

У рецептах домашніх півників на паличці немає нічого складного. Але все ж кондитери звертають увагу на наступні моменти:

1. Заздалегідь подбайте про форму.Зробити без неї півника у вас не вийде. Пам'ятайте, що карамель дуже швидко застигає, тому експерименти не пройдуть. У кондитерських магазинах можна купити форми, якими користуються професійні майстри. Вони складаються з двох частин, виконані з металу, є отвори під паличку. Також можна звернути увагу на силіконові форми. З ними куди простіше працювати. Застиглу карамель легко діставати, маса не прилипає. Але сам півник може вийти не дуже чітким.
2. Також продумайте тип паличок, які будете використовувати. Багато зупиняються на паперовому варіанті. Але целюлоза швидко розмокає, втрачає форму. Відмінний варіант - дерево і пластик.
3. Карамель важливо не переварити.Орієнтуватися за кольором маси проблематично, адже після охолодження суміш може стати набагато темніше. Заздалегідь підготуйте блюдце з холодною водою. Якщо бачите, що суміш загусла і стала міняти колір, капніть невелику кількість в воду. Якщо маса моментально застигла і тримає форму, то карамель повністю готова, цукор розчинився.

Знаючи ці нескладні правила, можна приступати до виготовлення півників.

Інгредієнти для класичного рецепту

Рецепт півників на паличці з цукру користується найбільшою популярністю. Готується карамель за лічені хвилини, а на смак виходить приємною і досить незвичайною.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• цукровий пісок - 45 г;
• фільтрована вода - 15 г;
• виноградний або яблучний оцет - 3 г (зверніть увагу, що есенція або 9% -й продукт не підійде);
• рослинне масло - 10 г (вибирайте рафінований продукт, без запаху, цей компонент в саму карамель не додають, масло знадобиться для змащування форм).

Дані інгредієнти можна знайти на поличці у кожної господині. Вартість готового півника на паличці не перевищує 5-7 рублів.

Процес приготування

Коли всі компоненти готові, можна приступати до готування:

1. Прогрійте каструлю. Краще вибирати кухонне начиння, виконану з алюмінію.
2. Додайте цукор і воду в потрібних пропорціях, акуратно розмішайте отриману суміш.
3. Зменшіть вогонь.
4. Як тільки ви помітите, що маса почала вирувати і міняти колір, додайте оцет, перемішайте і зніміть з плити.
5. Розлийте суміш по формах.

Це найпопулярніший і вдалий рецепт. Петушки на паличці в домашніх умовах виходять смачними, ароматними і натуральними.

Корисна карамель

Якщо ваш малюк часто хворіє, кондитери можуть запропонувати варіант льодяників на основі меду.

З приводу головного інгредієнта до сих пір не вщухають дискусії. Багато хто вважає, що при нагріванні мед стає марним і навіть небезпечним, починає виділяти шкідливі компоненти.

Це дійсно так. Але якщо не доводити мед до кипіння, то він як і раніше буде корисним.

Для приготування лікувальної карамелі нам знадобляться:

• мед натуральний - 250 г;
• вершкове масло (не менше 72%) - 250 г;
• цукровий пісок - 250 г;
• лимонна цедра - 30 г;
• імбир або м'ята за смаком.

Мед, масло і цукровий пісок потрібно гарненько розтопити, суміш повинна придбати бурштиновий відтінок, в кінці додати лимонний сік або цедру, м'яту і імбир.

Кращі кондитери поділилися цікавим рецептом.Петушки на паличці у формі металевої (такі, як випускалися за часів СРСР) виходять дуже симпатичними. На льодяники чітко друкується кожна деталь.

Придбати подібні форми можна і зараз. Вони продаються в спеціалізованих кондитерських крамницях.

Господині на замітку

Щоб ваша карамель виходила смачною, важливо знати наступні моменти:

1. Ємність для варіння вибирайте глибоку, металеву або чавунну.
2. Пам'ятайте, що суміш готується дуже швидко, постійно її помішувати, щоб вона не пригоріла.
3. Ніколи не кип'ятіть карамель, це призведе до її кристалізації.
4. Якщо ви хочете перевірити готовність суміші, зачерпніть її ложкою, вона повинна стікати тонкими нитками і відразу застигати.
5. Ви можете знайти масу рецептів домашніх півників на паличці. Форма готових виробів може бути будь-який, не обов'язково робити солодкість у вигляді птаха.
6. Щоб зробити карамель кольоровий, можна додати харчові барвники.
7. Готові вироби можна прикрасити кокосовою стружкою, присипкою, горіхами.
8. Якщо для приготування ви використовуєтеметалеві форми, обов'язково змастіть їх рослинною олією, перед тим, як заливати карамель. В іншому випадку цукерки звідти ви не дістанете. З силіконовими формами цього проробляти не потрібно.
9. Замість паличок можна використовувати звичайні зубочистки.
10. Для охолодження карамелі буде потрібно 30 хвилин.
11. У силіконових формах карамель набуває матовість, а ось в металевих стає прозорою, з характерним блиском.

Рецепти півників на паличці були описані вище.Ви можете скористатися будь-яким з них. Не бійтеся експериментувати, додавати фрукти, ягоди, сиропи. В цьому випадку карамель набуває незвичайний смак і аромат. Пам'ятайте, що ваша суміш не повинна пригоріти, інакше готові цукерки доведеться викинути.