Корисні властивості спаржі відомі з давніх-давен. Вона прекрасно підходить для здорового харчування, включення в раціон дітей. На жаль, спаржа набула більшого поширення в Європі, ніж в Росії. Саме з цієї причини на наших столах вона рідкісний гість. Але це в корені невірна позиція, яку потрібно міняти.
Використовувати цю рослину почали ще три тисячіроків тому. І це не голослівне твердження, а підкріплене знайденими на кришках саркофагів малюнками спаржі. Єгиптяни шанували аспарагус, вважаючи його божественним. На їхню думку, рослина впливало на продовження людського роду.
У Стародавній Греції не відставали і тежзадіяли спаржу в міфах і легендах. Без неї не поклонялися Афіні, богині родючості і любові. У ліжко молодят підкладали спаржу, вважаючи, що це допоможе плодючості подружжя.
І тільки в Стародавньому Римі спаржа перестала бутитільки ритуальним атрибутом, а стала застосовуватися в їжу. З того моменту аспарагус набув статусу імператорського овоча. А щоб овоч став остаточно недоступний для простолюдинів, римський імператор Діоклетіан видав указ, в якому заборонив продаж спаржі на ринках.
Тільки в п'ятнадцятому столітті ця рослина виявилосяв Європі. Франція і Німеччина першими дізналися, що це таке. Але в середні віки по всій Європі також була під забороною відкритий продаж спаржі на ринках. Зараз же, як би в протест колишньої дискримінації спаржі, проводяться тематичні фестивалі.
Сімейство спаржевих досить широко, єдекоративні кімнатні та садові види. Саме аспарагус використовують в їжу. Для їжі придатні тільки молоді відростки, вони вважаються особливим ласощами, тому що володіють найніжнішим смаком.
Аспарагус відноситься до багаторічних рослин, вінпокритий великою кількістю голок, через що створюється оманливе враження пухнастості і ажурности. З центральної частини потужної кореневої системи в весняний період з'являються бруньки, з яких виростають пагони.
Чим старше спаржа, тим вона стає жорсткішим інеїстівні. Спаржа може жити від п'ятнадцяти до двадцяти років. Легко переносить заморозки, але для молодих пагонів вони небажані. Вони рано прокльовується і в середині весни вже дають перший урожай.
Зростає там, де клімат помірний. Це Австралія, Північна Америка, Північна Африка і чимала частина Європи і Азії. Новозеландці намагаються спаржу культивувати.
Дике рослина можна виявити серед кущів, на полях, Лужков, в степах.
Щоб виростити аспарагус, не потрібно особливих зусиль. А ось специфічний догляд необхідний. І звичайно ж, терпіння, тому як насолодитися спаржею можна буде не раніше ніж через три роки. Перед висадкою потрібно переконатися, що на ділянці хороший доступ світла. Як правило, висаджують вже пророщені насіння, удобрюють, зрошують і закривають від морозів. Це робиться кілька років поспіль до зміцнення бульб. З моменту зміцнення аспарагус плодоносить і зростає двадцять і більше років.
Ця рослина дуже люблять дієтологи за його легку засвоюваність і мізерну калорійність. Корисні властивості спаржі добре відомі лікарям з давніх часів.
У ній міститься величезна кількість вітамінівгрупи В, С, А, Е. Досить багатий склад містяться мінералів. У спаржі багато заліза, цинку, магнію та інших мінералів. Якщо включити її в раціон худне, то це сильно прискорить і спростить процес. Адже калорійність складає всього 22 калорії на 100 грамів. У спаржі багато клітковини - 1,5 грама, яка, в свою чергу, нормалізує роботу кишечника.
В даний час не менше ста видів аспарагуса придатні в їжу і по-своєму корисні для людини.
Під корисними властивостями спаржі маються на увазі такі:
Все зрозуміло з корисними властивостями спаржі. І протипоказання у цього продукту теж є. Які саме?
Людям, у яких проблеми зі здоров'ям ні, нетільки можна, а й потрібно вживати спаржу. Але якщо в анамнезі є хронічні захворювання, то бездумне поїдання цієї рослини може завдати шкоди організму.
У дитяче меню спаржу можна вводити тільки з двох років.
Незважаючи на те, що ця рослина надаєлікувальну дію при багатьох недугах, воно може і загострити інші захворювання. Потрібно дуже ретельно стежити за кількістю спаржі в раціоні або зовсім від неї відмовитися, якщо є хоча б одне з цих захворювань:
Не менш важливим є те, що аспарагус має властивості афродізіака. І в тому випадку, якщо це небажаний ефект в якійсь ситуації, від вживання спаржі краще відмовитися.
Незручна ситуація може виникнути і від надмірного поїдання спаржі. Такі симптоми, як здуття живота, метеоризм, діарея, болі, нудота, для здоров'я безпечні і носять тільки побічний характер.
Якщо є алергія на часник або цибулю (ріпчаста або порей), то значить, з великою ймовірністю на спаржу теж буде алергія.
При подагрі або сечокам'яної хвороби потрібно також обмежити її вживання.
Аспарагус сприяє збільшенню концентраціїлітію в тілі людини, що може завдати шкоди. Цей овоч має гарні сечогінні властивості, тому необхідно розмежовувати прийом їжі зі спаржею та прийняття ліків, які теж мають сечогінний ефект.
Приблизно 40% вживають аспарагус відзначають появу специфічного запаху тіла і сечі. Справа в тому, що це виділяється сірка, для здоров'я це не небезпечно.
Корисні властивості спаржі роблять благотворнийвплив і на дитину. Але є важливий момент - не застосовувати ніяких біологічно активних добавок з екстрактами аспарагуса, так як через них може порушитися гормональний фон. Вживання можливо тільки як продукту харчування.
Під час грудного вигодовування від спаржі краще відмовитися. Вона є причиною підвищеного газоутворення і може спровокувати коліки у немовляти.
Корисні властивості продукту поширюються на потенцію і сексуальне бажання. Також спаржа знімає похмільний синдром.
Особливо поширені кілька видів аспарагуса:
Чомусь побутує думка, що соєве спаржа іспаржа-рослина - одне і те ж. Це не так. Фучжи (соєве спаржа) є своєрідним напівфабрикатом з білка, який дуже поширений в Японії і Китаї. По суті, це плівка, що з'являється поверх молока з сої. Суху соєву спаржу залишають у воді до розмокання і використовують для приготування гарнірів і закусок. Потрібно пам'ятати, що корисні властивості соєвої спаржі і рослини відрізняються.
Соєва різновид спаржі може впливати на щитовидну залозу, статевий розвиток, принести шкоду язвенникам.
Існує варіант приготування спаржі по-корейськи. Корисні властивості її не особливо виражені, але смакові дуже гідні
Основою цієї страви є соєвий напівфабрикат. Його вимочують і додають характерні гострі спеції і овочі. Після чого настоюють протягом ночі, а потім вживають.
При виборі найголовніше - як виглядає спаржа.Мляві стебла говорять про те, що рослина неправильно зберігали. А якщо аспарагус на прилавку без відливу, то значить, що ця рослина нездорово. Скрип при потирання листя між собою говорить про якість продукту.
Зберігається аспарагус в холодильнику протягом двох днів.
У будь-якому вигляді ця рослина корисно. Будь то сушена, сира або маринована спаржа. Корисні властивості має і вона, але суворо заборонено для людей з хворим шлунком. Але якщо таких проблем немає, то таку спаржу дуже зручно використовувати, і вона виручає, коли терміново потрібно накрити стіл.
Сушена спаржа ідеальна для корейських салатів. Вона зберігає в собі все корисне, що було в свіжому овоче, і свій зовнішній вигляд. Незважаючи на всі ці позитивні сторони, потрібно все-таки дотримуватися помірності у вживанні спаржі.
Найкращий за поєднанням смакових якостей і корисних властивостей - це печена аспарагус. При додаванні соусу спаржа стає повноцінним живильним блюдом.
Найголовніша премудрість в приготуванні - це щоб спаржа не втратила свого кольору. Її можна додавати практично в усі страви, адже поєднання з будь-яким іншим продуктом буде смачним.
Бланшіровка спаржі - найпростіший спосібприготування. У рослини обрізається товста частина, і воно протягом чотирьох хвилин вариться в киплячій воді. Користь спаржі нікуди не зникає, а смак купується ніжний і соковитий.
Аспарагус можна запекти. Для незабутнього смаку досить вимиту спаржу укласти на деко і посипати тертим пармезаном. На додаток подати соус з жовтків або лимонний соус.
Також спаржу відварюють.Спочатку пов'язують стебла в пучок і опускають в киплячу воду так, щоб вони стояли. Виходить, що вершки готуються паровим способом, тому що визирають з води. Як би дивно не було, але так овоч виходить рівномірно приготованим, тому що стебла довше готуються. Додавши лимонний сік, можна поліпшити смак.
Щоб аспарагус залишався хрустким і не втратив колір, необхідно після приготування опустити овоч в крижану воду на кілька секунд. Тоді смак цієї рослини не залишить байдужим нікого.
