Які види чаю бувають? Досить складне питання.Чаї бувають безлічі сортів і видів, але про їх класифікаціях мало хто знає. Однак розібратися в цьому не так вже й важко. У статті мова піде про те, які сорти чаю бувають.
Перш ніж дізнатися, який буває чай, потрібноз'ясувати, де його виробляють. Його вирощують у багатьох країнах. Але лише кілька з них є лідерами. Так, велика частина всього чаю, який виготовляється в світі, росте і обробляється в Китаї. Ця країна є батьківщиною напою, тому тут роблять чаї всіх можливих сортів. Наступна після лідера - Індія. Більшу частину виробництва займають різані і гранульовані чаї. Важливо відзначити, що тут же роблять чай "дарджилінг", що вважається елітним.
Шрі-Ланка (цейлонський чай) займає почеснетретє місце і виготовляє 10% світового обсягу. Технологія виробництва в цій країні схожа з індійською. Японія робить переважно зелений сорт, і то не для експорту. В Африці (Кенія) роблять лише чорний сорт. Крім того, цей напій виробляється практично у всіх колишніх англійських колоніях і деяких інших країнах.
Який буває чай?Перш за все це залежить від типів чайних кущів. Вони бувають трьох видів: китайський, камбоджійський і ассамська. Китайські виростають на території Грузії, В'єтнаму, Японії, Китаю. З них роблять також індійський "дарджилінг". Ассамських різновид включає в себе африканський, цейлонський, індійський чай. Камбоджійські кущі виростають в деяких регіонах Індокитаю і є гібридом перших двох видів.
Який буває чай? Відповідь на це питання також залежить від ступеня механічної обробки.
Залежно від додаткової обробки, чай може бути ферментованим, що не ферментованим або навіть копченим.
Копчений чай всього лише один - "Лапсан Сяо Чжун".Виробляється в Південному Китаї. Причина, через яку його називають копченим, криється в технології виготовлення. Обробка скручених листів у великих корзинах проводиться над вогнем або біля нього. А під час сушки його прогрівають на соснових дровах. В результаті досвідчені любителі відчувають в ньому нотки деревини і диму, а новачки - копченої ковбаси, копченого сиру або навіть гуми, скипидару.
Ферментація не тільки змінює смак майбутньогонапою, але і його колір. Саме завдяки їй існують різні кольори чаю, про які піде мова нижче. Той чи інший колір виходить в залежності від тривалості ферментації і того, чи проводиться вона взагалі.
Ферментовані види перед розфасовкою проходятьтривалий процес обробки, щоб надати чаю новий смак або прибрати зайвий. Неферментований чай не піддається особливо тривалої обробці - сюди можна включити зелений та білий сорти.
Крім того, чай можуть додатково обсмажувати і пропарювати, щоб домогтися кращого аромату, кольору.
Який буває чай?В різні види напою можуть додавати своєрідні добавки. Вони не тільки змінюють смак, але і колір чаю, його аромат, а часом і форму, якщо говорити про сучасних чаях, здатних у воді приймати вид квітів, що розпустилися або бутонів.
В чай можуть додаватися:
Найбільш очевидний метод відмінності різних чаїв -за кольором. Залежно від цього, змінюються і його особливості, користь і навіть місце виробництва, адже деякі кольори напою виробляють лише в певній місцевості.
Виготовляють з наполовину розпустилися листів.Це сорт робиться виключно в Китаї і вживається там же. Експортується лише невелика частина всього виробництва. Причиною тому є складнощі при транспортуванні і зберіганні. Цей сорт є найдорожчим і рідкісним. Під час виробництва з листочками практично нічого не роблять - не ферментує, а тільки завялівают і сушать. Смак такого напою ніжний, квітковий, а аромат надзвичайний. Що ж до користі, то немає більш цілющого сорти і види чаю, ніж білий. Він має антиракові властивості, зміцнює стінки судин, захищає від вірусів і бактерій.
Які бувають зелені чаї?Ці сорти є одними з найбільш корисних. Колір може бути світло-салатовий, зелений і навіть жовтуватий - в залежності від виду, способу обробки і фортеці. Класифікація, наведена вище, також стосується і зеленого чаю. Він може бути індійським або цейлонським, в пакетиках або розсипчастим, з добавками або без них і т. Д.
Його особливість в наявності кофеїну.Хоч багато хто думає, що цей напій неймовірно корисний для серця, але через високий рівень цієї речовини, якого часом більше, ніж в чорному напої або навіть в кава, вживати його потрібно з розумом і в міру.
Чорний чай в Азії називають червоним. Є самим ферментованим. Після збору листя на плантаціях він проходить дуже багато етапів обробки, що змінює його колір, насиченість, смак і так далі.
Його користь залежить від типу кущів, обробки, атакож виробника і добавок, але серед інших сортів він найбільш шкідливий. Який буває чорний чай? Про це ми вже говорили вище. Він так само, як і будь-який інший (зелений, білий і т. Д.), Може класифікуватися за кількома параметрами (розмір листя, фасування, місце виробництва і т. Д.).
Частково ферментований сорт. Виробляються виключно в Китаї. Щоб отримати цей сорт, використовуються особливі види чайних кущів з повними, золотисто-жовтими бруньками.
У нього неймовірно приємний аромат і ніжний,оксамитовий смак. Цей сорт є одним з найсмачніших, а тому і дорогих. За цінової категорії він зрівнятися хіба що з білим. Під час розпиття можна відчути неймовірну блаженство. Також має значний збудливий ефект і відноситься до міцних.
Відомий в Китаї, а по світу мало поширений.Має янтарно-золотистий колір. Смак терпкий, з ароматом фруктів. Вважається кращою альтернативою кави через стимулюючої дії. Але, на відміну від кави, менш шкідливий і навіть цілющий. Містить антиоксиданти і вітаміни.
Перекладається як «чорний дракон».Цей сорт неймовірно смачний, через що отримав широку популярність в різних країнах. Ступінь ферментації може бути слабкою, середньої або сильної. Для виготовлення збирають повністю дозріли листя з черешками, в яких є маса корисних масел.
Володіє очищує і імуностимулюючу ефектом і рекомендується всім без винятку. Навіть сердечники і люди з тиском можуть пити його весь день без наслідків.
Такий напій робиться за складною технологією.Спочатку зібране листя доводять до стану зеленого чаю, а потім проводять ферментацію. Цей процес триває різний час, від чого він може мати в підсумковому вигляді коричневий або чорний колір. Його особливість в тому, що він пресується в коржі, кубики, чаші, гарбуза, плитки і так далі.
У Китаї цей сорт вважається дієвим від всіххвороб. Він допомагає при проблемах з кишечником, нервовою системою, бореться з токсинами, покращує імунітет. Але крім цього - це єдиний в світі чай, який можна пити натщесерце!
Трав'яні чаї не мають в своєму складі чайного листя, їх іноді називають фіточаями. Це дуже корисні напої, що виготовляються з різних трав і квітів.
Які бувають трав'яні чаї?Серед найбільш популярних трав, використовуваних для їх виробництва, можна виділити: ромашку, каркаде, м'яту, мелісу, материнку, звіробій, смородину і малину, чебрець, шипшина, ройбуш і мате.
