Джем, варення, желе, мармелад і повидло ...Багато хто з нас помилково вважають, що перераховані ягідні ласощі мають мінімальні відмінності. Досвідчені господині і шеф-кухаря в корені не згодні з цією точкою зору, адже процес приготування кожного десерту має свої особливості.
Загадкове слово "конфітюр" прийшло до нас зфранцузької мови і перекладається як "зварений в цукрі". Конфітюром вважаються цілі (подрібнені) ягоди і деякі види овочів, зварені в цукрі з додаванням агар-агар або пектину.
Перше подобу желеобразного фруктового ласощібуло придумано в Угорщині, але саме французькі кулінари значно вдосконалили рецептуру. Вперше для приготування десерту стали застосовувати желатин, який пізніше замінили на недорогий буряковий цукор.
Солодкі рецепти конфитюра завжди користувалисяпопулярністю, і справа не тільки в чудовому смаку. Приготування продукту в спеціальних вакуумних установках на великому вогні зберігає чимало мінералів, вітамінів, харчових волокон, що грають важливу роль для шлунково-кишкового тракту.
Овочі, фрукти та корисні інгредієнти - ось що таке конфітюр. Як ми вже говорили, для освіти желеподібної маси в десерт додають один з трьох компонентів:
Конфітюр, приготований з желатином, агар-агаромабо на пектин, сміливо можна назвати корисним ласощами. Виняток становлять лише хворі на цукровий діабет, а й для них є альтернатива - десерт на основі фруктози, тобто без цукру.
Що таке конфітюр, ми вже розібралися і в другій частині огляду познайомимося з найсмачнішими рецептами.
Для приготування незвичайного конфитюра вам знадобиться:
- 500 г моркви;
- 400 г цукру;
- два лимона;
- 2 ст. л. коньяку;
- мигдаль (приблизно 10 шт.).
Перший етап. Підготовка головного інгредієнта: морква чистимо і ріжемо великими кільцями. Викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона трохи покривала овочі. Після закипання варимо до готовності (15-20 хвилин), а потім подрібнюємо за допомогою блендера.
Другий етап. Додаємо сік з двох лимонів, цедру знімаємо тільки з одного фрукта. У широку каструлю викладається морквяне пюре, цукор, лимонний сік і цедра. Суміш доводимо до кипіння і залишаємо на 25 хвилин. У самому кінці додаємо мелений мигдаль і коньяк. Готовий продукт розливаємо в невеликі баночки.
Навіть якщо ваші гості знають, що таке конфітюр,
Одним з найбільш корисних десертів в зимову пору року стане конфітюр з апельсинів, лимонів і імбиру.
Список інгредієнтів:
- три апельсина і три лимона (всього 1,3 кг);
- свіжий імбир - 150 г;
- вода - 200-250 мл;
- цукор - 1,5 кг.
Цитрусові ретельно помити і нарізати невеликими шматочками, а потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. До отриманої маси додаємо воду і після закипання чекаємо дві хвилини.
У каструлю засипаємо цукор, доводимо до кипіння іваримо 15 хвилин. Свіжий імбир очищаємо, подрібнюємо в блендері і додаємо в готовий конфітюр. Розкладаємо десерт в невеликі баночки і зберігаємо в холодильнику - найкращі ліки від застуди готове.
Найбільшою популярністю серед початківців кулінарів користуються солодкі рецепти з додаванням агар-агар - такий конфітюр з полуниці зіпсувати практично неможливо.
Спосіб приготування:
За таким рецептом можна приготувати персиковий,чорничний або вишневий конфітюр. Досвідчені кулінари пропонують урізноманітнити десерт нотками ванілі, кориці і навіть м'яти. Наприклад, щоб отримати легке м'ятна післясмак, візьміть невеликий пучок зелені і залийте склянкою окропу на одну годину. Потім просто додайте м'ятну воду під час варіння фруктів, це додасть ласощів свіжість і нагадає про спекотних літніх днях.
Різноманітність фруктів і овочів, які використовуютьдля приготування конфітюру, наводить на думки, що несмачним такий десерт бути просто не може. Ми радимо не боятися експериментів і в найближчий вихідний відправитися в магазин за необхідними інгредієнтами.
