У наш час свинина є одним з найбільшне тільки смачних, але і вельми популярних видів м'яса. А якщо приготувати печеню зі свинини з картоплею, то вийде і смачно, і корисно, і красиво. Тим більше що таке блюдо досить швидко засвоюється в організмі. Адже свинина в засвоєнні організмом людини поступається лише ягнятини і білого м'яса.
Перед тим як приготувати печеню зі свинини, які незавадить трохи дізнатися про користь обраного вами м'яса для цієї страви. У свинині міститься досить багато цинку і заліза. А також вона знижує рівень холестерину і запобігає виникненню і розвитку серцево-судинних захворювань. Якщо порівнювати свинячий жир з яловичим, то він не несе такої небезпеки для серця і судин.
Думка про те, що свинина є жирним м'ясом,дещо перебільшено. Так, якщо порівнювати свиняче м'ясо з м'ясом курячим, то недавні дослідження показали, що 85 грам свинини містить жиру 2,98 грам, а курятини (при такому ж вазі) - 3,03 грама. А якщо свинину спекти в духовці або в горщиках, наприклад, приготувавши печеня з свинини з картоплею, то м'ясо стане менш жирним і більш м'яким і соковитим.
Відмітною перевагою м'яса свині від інших видів м'яса є те, що воно збагачене вітамінами групи В. А також свинина - просто джерело білка.
Наприклад, жінкам, які годують дитину груддю, рекомендують вживати свинину, оскільки цей продукт сприяє кращому виробленню молока.
Отже, приступимо безпосередньо до приготуваннястрави з настільки корисного і смачного продукту. А саме приготуємо печеня з свинини з картоплею. Чому з картоплею? Тому що він, як і свинина, є улюбленим продуктом багатьох з нас. Крім того, це блюдо можна подавати на сімейний обід кілька днів, разнообразив його легкими салатами.
Для приготування цієї страви вам знадобиться, безумовно, свинина (700 грам) і картопля (приблизно кілограм). А також дві цибулини, спеції для м'яса і за смаком перець і сіль.
В першу чергу наріжте порційними шматкамисвинину і відправте їх на сковороду. Щоб ваше печеня з свинини з картоплею мало естетичний вигляд, намагайтеся робити шматочки свинини однаковими за розміром. Після того, як википить вся вода, додайте рослинне масло і цибулю, нарізану кубиками.
Все це обсмажуйте до золотистої скоринки. Потім залийте м'ясо гарячою кип'яченою водою і всипте спеції, перець і сіль. Гасіть, поки м'ясо не буде готовим.
Поки гаситься м'ясо, можна почистити картоплю. Нарізану кубиками, додайте його до готового м'яса. Перемішайте, долийте води і поставте гаситися до готовності картоплі.
Також досить незвичайний рецепт "печеня зсвинини "має на увазі гасіння м'яса в світлому пиві. Для цього 1,5 кг свинини шпигують спеціями, часником і лавровим листом. Спочатку м'ясо обсмажують з двох сторін в сотейнику. Потім до нього додається дрібно рубані 4 цибулини, пучок супової зелені, трохи кмину і майорану і запікають у духовці 40 хвилин (температура не повинна перевищувати 180 градусів).
Далі в м'ясо вливається по 250 мл пива і м'ясногобульйону і готується ще 40 хвилин. Час від часу м'ясо поливається ще 250 мл пива. Після цього соус переливається в іншу каструлю, а м'ясо запікається в сотейнику до утворення скоринки, але вже при температурі 220 градусів.
Блюдо готується 1 годину 40 хвилин і ділиться на 6 порцій.
Подається на стіл рівними порційними шматочками зсоусом, в якому воно готувалося. Як гарнір подається або картопля, або хлібні кнедлі. В принципі, гарнір варто вибирати відповідно до власних смакових пристрастей.
Цей рецепт користується популярністю в Баварії, а й у нас, незважаючи на не надто простий спосіб приготування, він припаде до смаку багатьом любителям м'ясних гарячих страв.
