Гороховий суп - звичне нам всім блюдо, якемає дуже давню історію. Його рецепт знали ще в глибоку давнину. Як виявилося, ще в II столітті до н.е. такий суп продавали на вулиці Афін. Вже тоді цей неймовірно смачний суп був дуже популярний. На сьогоднішній день існують сотні різних рецептів, як приготувати гороховий суп. Який з них більше сподобається вам, потрібно вибирати, пробуючи різні варіанти.
Как приготовить гороховый суп, знают практически у всіх країнах світу. Причому у кожного народу рецепт свій. Наприклад, в Італії в суп додають сухе вино і сир. У Монголії - томатний сік і сметану, а в Україні - кілька зубчиків часнику і шкварки з свинячого сала. Існує класичний рецепт, який прийнятий чи не всіма кухнями світу - гороховий суп з копченостями. Ще б! хіба можна знайти найкраще поєднання смаків, ніж копчене м'ясо і горох?
Приготування горохового супу
Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати гороховий суп з копченостями. Дуже приємно, що таке блюдо можна назвати висококалорійним, зате смак у нього відмінний.
Складові:
- один кілограм телятини на кісточці;
- півкілограма лущеного горох (не бороною);
- 250 грам копченостей;
- 4 штуки ріпчастої цибулі;
- 2 штуки моркви;
- один кілограм картоплі;
- одна головка часнику;
- один пучок зеленої цибулі;
- 100 грам рослинного масла;
- перець, сіль і лавровий лист.
приготування:
Приготувати гороховий суп з копченостями досить просто, але все ж потрібно трохи підготовки. Для початку почистіть овочі, промийте телятину і замочіть горох.
Перед тим як готувати суп, гарненько промийтераз 5-7 горох. якщо цього не зробити, смак у супу вийде далеко не найкращим. Залиште горох залитим водою, і нехай він стоїть до того моменту, коли потрібно буде класти його в каструлю.
Покладіть в каструлю м'ясо і залийте його холодною водою. Звичайно, можна приготувати вегетаріанський гороховий суп, але він і близько не буде таким же смачним, як суп з копченостями.
Господині з досвідом рекомендують готувати гороховийсуп саме з телятиною на кісточці. Так він виходить найбільш смачним і наваристим. Та й калорій в телятині менше, ніж в будь-якому іншому м'ясі. Взагалі, половина успіху приготування горохового супу залежить саме від того, наскільки смачним буде бульйон.
Перш ніж варити бульйон, почистіть і помийтеовочі. Тепер наріжте кубиками половинку цибулини і соломкою половинку моркви. Як тільки вода в каструлі закипить, засипте в неї овочі. Варіть м'ясо приблизно хвилин 40, знімаючи, коли потрібно, пінку.
Як тільки зрозумієте, що м'ясо готове, вийміть його і викладіть на тарілку - воно обов'язково повинно охолонути.
Засипте заздалегідь замочений у воді горох вкаструлю і варіть з бульйоном. В цей час відокремте від кісточки телятину, поріжте її на дрібні шматочки і засипте в каструлю, де вариться горох. Частину, що залишилася моркву натріть на тертці і поріжте кубиками копченості. Обсмажте їх на рослинному маслі. Поки вони будуть смажитися, наріжте кубиками лук.
Засипте в копченості цибулю, перемішайте і ще раз все обсмажте. Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, покладіть в сковорідку натерту моркву і поставте все гаситися ще хвилин 15.
Поки інгредієнти зажарюють, поріжте наскибочки картопля і покладіть його в каструлю. Гороховий суп повинен покипіти ще 10 хвилин, після чого заправте його засмажкою. Тепер знову все перемішайте і варіть ще приблизно 10 хвилин. Потім поріжте зелену цибулю, почистіть часник і наріжте його гуртками. Засипте все це в каструлю, додавши туди лавровий лист.
Ще раз все добре перемішайте і дайте супупокипіти кілька хвилин. Після чого зніміть його з вогню, щільно закрийте кришкою і дайте якийсь час настоятися. Все, ваш кулінарний шедевр повністю готовий. Тепер ви знаєте, як приготувати гороховий суп, і бачите, що робити це зовсім не складно.
Приємно апетиту!
