На сьогоднішній день все більшу популярність умисливців набуває лосини м'ясо. Слід сказати, що туша цієї тварини обробляється так само, як і корови. При цьому м'ясо спершу витримують в травах, потім маринують під пресом, тільки тоді можна готувати різні страви з лосятини (для смаження беруть спинну і ниркову частини, а також м'якоть із задніх ніг).
Лосине м'ясо вживають в холодну пору року(Осінь, зима), так як в інший період воно містить багато волокон і не придатне для їжі. Взимку його заморожують, для цього на кілька годин його підвішують на відкритому повітрі, а в період відлиги - засолюють.
Розглянемо кілька рецептів того, як готуються страви з лосятини.
Лосятина по-мисливські
Інгредієнти: півкілограма м'яса лося, одна ложка оцту, сто грамів сала свинячого, п'ятдесят грамів жиру, п'ятдесят грамів пюре томатного, шість зубчиків часнику, один ріпчасту цибулю, сік одного лимона.
М'ясо вимочують в розчині оцту, начиняютьчасником, салом і обсмажують на жиру, посолити і додавши спецій. Далі додають нарізаний півкільцями цибулю, томатне пюре і продовжують смажити. Після цього м'ясо кладуть в посуд, заливають бульйоном, додають сік лимона, цукор і тушкують, поки воно не приготується.
Суп з лосятини
Складові:сімсот грамів м'яса лося, по одній білої і червоної цибулини, два літра окропу, два картоплі, одна морква, два стебла селери, один корінь фенхелю, три ложки борошна, дві ложки паприки, зелень, сіль і спеції, олія для смаження.
М'ясо нарізають великими шматками, цибулю шаткують, всеобсмажують на олії, трохи посолити. Потім в перші страви з лосятини (в нашому випадку це суп) додають окріп, нарізані картоплю і моркву, варять п'ятнадцять хвилин. Далі додають дрібно нарізані селера і фенхель.
Окремо на олії підсмажують борошно і паприку, виливають суміш у суп і варять п'ять хвилин. У готову страву кладуть нарізану зелень.
Шашлик з лосятини
Інгредієнти: один кілограм м'яса лося, сто грамів сала свинячого, три цибулини, один стакан вина білого, сіль і спеції, зелень.
Філейну частину нарізають великими шматками,укладають в посуд, заливають вином і дають постояти кілька годин. Потім м'ясо нанизують на шампури, чергуючи його з салом і цибулею, солять, посипають спеціями і смажать над розжареним вугіллям п'ятнадцять хвилин. Зазвичай такі страви з лосятини посипають зеленню перед подачею.
гуляш
Інгредієнти: один кілограм м'яса лося, сто грамів сала свинячого, чотири зубчики часнику, один лук, пів-ложки перцю меленого, півтори склянки води, одна ложка крохмалю, сіль.
Як приготувати лосятину?Необхідно обсмажити на сковороді м'ясо, сало, цибулю і часник, додавши перець і сіль, протягом п'яти хвилин, потім влити воду і кип'ятити на повільному вогні дві години. Потім розмішують воду з крохмалем, додають суміш до м'яса і варять ще кілька хвилин, поки крохмаль не загусне.
Таким чином, останнім часом м'ясо лося набуло великої популярності у мисливців. Готується воно нескладно, а страви з нього виходять не тільки апетитними, а й досить смачними.
