Всі рецепти вареників грунтуються на поєднаннітесту і начинки, але ось зовнішній вигляд виробу мається на увазі сам собою. У випадку з ледачими варениками імітується смак готового блюда, а то, як воно виглядає, вже другорядне.
Класичні рецепти вареників - це здорово:смачно, ситно і навіть кілька святково, але от не всі володіють достатньо часу для їх приготування. Більш того, не всі молоді господині взагалі вміють їх готувати правильно, тому часто уникають, незважаючи на прохання домочадців. Як бути в таких ситуаціях? Звичайно ж, приготувати спрощену версію - ліниві вареники!
Це набагато простіше, швидше і не вимагає особливих технічних навичок. наприклад:
Розвиваючи ці ідеї, також можна спробувати приготувати страву з грибами, ягодами або м'ясом, а раптом саме ви станете першовідкривачем нового рецепта, який увійде в історію?
Перше, що спадає на думку при згадці ледачих вареників, - це варіант із сиру: солодкі грудочки тесту, присмачені густою сметаною, часто подавали практично в кожному дитячому садку.
Цей рецепт з фото ледачих вареників даєможливість ще раз зануритися в дитинство, потрібно всього лише зважитися їх приготувати і спробувати, нотка легкого ностальгії по безтурботним дитячим рокам забезпечена. Для приготування вареників потрібно:
Також слід запастися вершковим маслом і сметаною для подачі готового блюда, кількість яких залежить від особистих смакових переваг.
Вареники з сиром в ледачому варіанті готуютьсядуже просто: сир пропустити через м'ясорубку або блендер. Це робиться для того, щоб прибрати зернистість продукту, тоді тісто буде більш однорідним, а самі вареники набагато ніжніше на смак. Перетертий сир з'єднати з яйцями і сіллю, додати цукор, змішаний з розтопленим маслом.
Сирну масу ретельно перемішати і в кінцідодати борошно, замішуючи м'яке тісто, яке буде трохи в'язким і злегка прилипає. Не варто про це турбуватися: стіл або дошку для оброблення припорошив борошном, розкачати тісто в ковбаску товщиною в два пальці і нарізати на шматочки шириною в один палець. При цьому кожен шматочок злегка прим'яти пальцем посередині, утворюючи невелику ямку - так за традицією ліпили ліниві вареники наші бабусі.
Закип'ятити воду з невеликою кількістю солі іпомістити туди грудочки тесту, обов'язково перемішати шумівкою, щоб переконатися - тісто не прилипло до дна каструлі. З моменту закипання проварити ліниві вареники протягом п'яти хвилин, а потім викласти в тарілку і полити підталим маслом. Безпосередньо перед подачею в кожну порційну тарілку додати щедру ложку густої і жирної сметани.
А ось покроковий рецепт вареників з капустою,точніше ледачою їхньою версією, відрізняється від вищеописаного варіанта: в ньому окремо готується тісто і начинка, як при приготуванні звичайним способом, а потім вони змішуються воєдино в одній страві. На вигляд виглядає незвично, але на смак - ідентично простим вареників з капустою. Рецепт такий:
Найпростіше тісто для вареників - на воді.За рецептом треба змішати злегка підігріту воду, яйце і сіль, перетворюючи інгредієнти в однорідну суміш, а потім, поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити круте тісто. Також можна додати до нього столову ложку олії, щоб тісто стало більш пластичним, хоча це і не є обов'язковим.
Воно повинно сформуватися в пружний ком, якийслід ретельно вимісити на столі, а потім залишити на півгодини під серветкою: тісто повинно дійти до кондиції. Далі формування може відбуватися двома способами:
Відварити шматочки тіста в підсоленій воді, відкинути на друшляк і змішати з раніше приготовленою капустою. По суті це галушки зі смаженою капустою, але на смак - типові вареники.
Слідуючи рецепту смачних вареників необхідно нашаткувати капусту, присипати сіллю і прим'яти руками, імітуючи заміс тесту, - така процедура робить її більш м'якою і зручною в процесі обсмажування.
У глибокій сковороді розігріти олію й обсмажитикапусту, періодично помішуючи, до рум'яного кольору, не забувши через десять хвилин від початку приготування додати до неї моркву, натерту на тертці, і цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Овочі смажити під кришкою до готовності, а за п'ять хвилин до закінчення термообробки додати прянощі і шматочки тіста, раніше відварені. Ретельно перемішати і подати до столу.
Ще один рецепт вареників з капустою (фото див. нижче) має схожий принцип підготовки основних компонентів: тесту і капусти, а ось формування у нього більш цікава. Тісто, приготовлене за попереднім рецептом, розкачати пластом товщиною в 2-3 мм і по всій його поверхні розкласти приготовану заздалегідь і охолоджену смажену капусту. Її шар повинен бути рівномірний і не дуже товстий. Обережно піднімаючи один край тіста, згорнути його в рулет, який нарізати на шматочки довжиною в три сантиметри. Викласти їх в широку каструлю або сотейник, залити окропом і поставити на вогонь. Якщо після формування залишилася капуста, то її можна викласти зверху на шматочки - вона додасть верхнього краю додатковий смак ароматної капусти, та й готового блюда вийде трохи більше. Коли вареники закиплять, вогонь зменшити і варити їх протягом двадцяти хвилин, при необхідності пробуючи шматочок, щоб упевнитися в готовності.
При подачі обережно викладаємо вареники напорційну тарілку і на кожен відкидають трохи сметани, також можна полити заправкою з смаженого на маслі цибулі. За таким же принципом можна спробувати приготувати ліниві вареники з м'ясним або грибним фаршем, який попередньо повинен пройти первинну термообробку.
Рецепти вареників настільки багатогранні, що їхледачі варіанти не змушують на себе чекати: наприклад, з картоплею виходять дуже ситні вареники, які добре подавати як гарнір замість обридлих макаронів, відвареної картоплі і каш. Навіть просто з соусом або густою підливкою вони дуже добре втамовують голод. Для приготування потрібно всього кілька інгредієнтів:
Картопля очищається і відварюється до готовностів невеликій кількості води, при цьому в процесі варіння його слід посолити. Далі воду злити, а картопля розім'яти в пюре. Зелень кропу подрібнити ножем, змішати з картоплею і приправити невеликою кількістю перцю або інший пряністю на свій смак.
Далі, слідуючи покроковому рецептом вареників,слід додати до картопляної маси яйця, сіль за потребою і борошно. Має вийти м'яке картопляне тісто, з якого розкачати ковбаску і нарізати її на невеликі шматочки (як у варіанті ледачих вареників з сиром).
Закип'ятити воду для варіння вареників, додавши внеї пару листочків лавра, опустити грудочки тесту і через хвилину перешкодити шумівкою, щоб упевнитися, що вони не прилипли до дна. З моменту закипання варити не більше п'яти хвилин, а потім вийняти в широку миску і полити лушпиння заправкою. Щоб її приготувати, необхідно підсмажити нарізаний маленькими смужками ріпчаста цибуля (1 штука) в трьох ложках рослинного масла. За бажанням можна додати один дрібно нарізану зубок часнику для аромату.
Рецепти з фото ледачих вареників можна помітитинавіть у закордонних блогерів з Америки, Австралії і країн Західної Європи, незважаючи на те що це блюдо споконвічно слов'янське, що сягає корінням в Україні. Саме там різноманітність добавок до вареників і їх ледачим "побратимам" доходить часом до десятка: майонез, сметана з часником або дрібно нарубаними огірками, кетчуп, соус з томатів з часником і перцем (нагадує мексиканську сальсу), цибульні підливи з перцем, солодкі ягідні соуси - від усієї цієї пишноти паморочиться голова. Їх хочеться їсти, знову є і є, незважаючи на позиви внутрішнього голосу.
