На нашому столі популярні продукти і страви,якими так славиться французька кулінарія. М'ясо по-французьки - одне з коронних страв, яке так красиво виглядає на святковому столі завдяки золотистої «шубі» з соусу і сиру. До того ж для приготування цієї страви не потрібно особливо екзотичних інгредієнтів типу артишоків або спаржі, які у нас важко дістати.
Приготувати м'ясо по-французьки можна різнимиспособами, але ми розглянемо найпростіший з них - в мультиварці. Перед початком потрібно знати кілька загальних принципів: правильний соус, цибуля і правильно порізане м'ясо. Саме порізане, оскільки його різновид не має значення: можна використовувати свинину, яловичину, птицю, баранину. Від ступеня жирності буде залежати величина шматків, на які його потрібно порізати.
М'ясо по-французьки в мультиварці потрібно початиготувати з маринаду для лука. У холодну кип'ячену воду додати винний оцет, сіль і цукор. Кладемо очищену і порізану кільцями цибулину на півгодини. Тим часом займемося м'ясом. Чим жирніше воно, тим на більш дрібні шматки ми його ріжемо уздовж волокон. Шматочки складаємо в миску, додаємо ложку соняшникової олії, улюблені спеції і перемішуємо. Добре розігріваємо велику сковороду і викладаємо на неї шматочки так, щоб між ними була дистанція близько сантиметра. Тут важливо правильно посмажити шматки: вони повинні бути лише злегка підрум'яненими до золотіс
М'ясо по-французьки в мультиварці виходитьсмачним під «правильним» соусом, його приготуванням ми зараз займаємося. Назва його - «Оландез», що означає «Голландський». Для нього нам знадобиться каструля з киплячою водою і невелика каструлька, дно якої можна занурити в ємність побільше, щоб вона стосувалася окропу. У миску вичавлюємо сік одного лимона, додаємо в нього по чайній ложці цукру і крохмалю, перемішуємо. В окремому посуді збиваємо два яйця. 200-грамову пачку масла розрізаємо на кілька шматків і кладемо їх в каструльку, що стоїть на окропі. Збиваємо віночком масло, додаємо лимонний сік і яйця і продовжуємо збивати до загустіння.
Після цього соус знімаємо з лазні, додаємодрібку меленого перцю і кавову ложечку гірчиці, перемішуємо. Тепер будемо готувати м'ясо по-французьки в мультиварці. Дно форми накриємо фольгою і змажемо її злегка рослинним маслом. Нижній шар - промаринуватися і віджатий цибулю. Не перестарайтеся - злегка притрусіть дно, щоб виднілася фольга. Злегка посоліть. Акуратно викладіть м'ясо. Кладіть купчасто, щоб воно не пересушити, а вийшло соковитим. Якщо ви маєте справу зі свининою, можна вкрити її порізаної тонкими кружечками до
Накриваємо форму фольгою (але нещільно, щобповітря вільно циркулював) і готуємо наше м'ясо по-французьки в мультиварці. Якщо у пристрої є функція «Конвекція», включіть її, а саму піч поставте на температуру 170ºС. Якщо ж її немає, виставте духовку на 180 °. Як правило, для запікання досить 40 хвилин, але все залежить від розмірів тари і типу печі. За п'ять хвилин до закінчення приготування потрібно зняти верхню фольгу, щоб вийшла апетитна рум'яна кірочка на бежевому соусі. Подавати блюдо можна з вареними овочами (брокколі, брюссельської капустою).
