Буряк відома смаковими і лікувальними властивостями.Ще з давніх-давен її використовували для лікування лихоманки, недокрів'я, злоякісних виразок і інших «шкідливих» хвороб. У наш час буряк також має заслужену популярність в народній медицині, вона впливає позитивним чином на кровотворення і на обмін речовин, так як в ній міститься «скарб» вітамінів і корисних речовин. Буряк варена виділяється серед інших овочів важливою властивістю - вона зберігає всі свої корисні якості.
Буряк варена, пересмажена, запечена -варіантів безліч, ще більше варіантів страв з буряка, незмінно одне - буряк смачна і корисна. У буряках містяться вітаміни групи В, РР, С, А. Мікроелементи і речовини: йод, магній, кальцій, калій, залізо, кобальт, бетаїн, фосфор, мідь. Коренеплід містить біофлавоноїди (антиоксиданти), клітковину і пектинові волокна. Буряковим соком виводять токсини з організму, сприяє він і запобігання появи і зростання ракових клітин. Якщо ви страждаєте ожирінням 1-3 ступеня, то буряк допомагає позбутися організму від зайвої рідини, благотворно впливає на функції кишечника. При хворобах серця вона сприяє утворенню в крові гемоглобіну, запобігає анемії і лейкемію. Фолієва кислота омолоджує організм на клітинному рівні - весь цей багатий спектр містить в собі і сира, і варений буряк.
Рецепт салату з цього чудового овочу знаєкожна господиня - це вінегрет. У російській кухні для класичного вінегрету використовується: буряк варена, солоні огірочки, ріпчасту або зелену цибулю, квашена капуста, варена квасоля або зелений горошок, картопля і морква. Заправляється майонезом або соняшниковою олією, хоча за старих часів заправку робили з використанням олії, гірчиці і оцту. Для приготування салату беремо три великих буряка, три середнього розміру солоні огірки, три великих картоплі, три морквини, триста грам солодкої квашеної капусти, зелений горошок (в банку), середнього розміру червону цибулину, перець, сіль, оливкова або інше рослинне масло. Буряк, морква, картопля добре промити, покласти в каструлю і залити водою. Після того, як вода закипить, варимо ще деякий час і перевіряємо на готовність (проткнути ножем або виделкою). Овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, цибулю ріжемо дрібно, огірки так само нарізаємо, як і овочі. Квашену капусту потрібно злегка віджати від соку. Першою викладається буряк варена, яка відразу заправляється маслом, щоб не сталося фарбування інших інгредієнтів буряковим соком. Далі з'єднуємо інші овочі і заправляємо невеликою кількістю масла, додаємо сіль і приправи за смаком.
Страви з вареного буряка різноманітні, головнеправило - заздалегідь відварити овоч, так як вариться він близько 45 хвилин. Після того як відварити буряк, можна приготувати різноманітні варіанти салатів, які, безсумнівно, сподобаються вашим гостям. Бурякові «рейтинги» очолюють: вінегрет, оселедець під шубою, борщ, салат з буряка з волоськими горіхами і чорносливом і безліч інших.
Для тих, хто дотримувався бурякової дієти, що несекрет, що цей овоч багатий змістом бетаїну, який знаходиться в червоній м'якоті і сприяє активному спалюванню жиру. Бетаїн - ліпотропних агент, який окисляє жирові клітини, стоншуючи їх. Це ще не все, в «чарівної» буряках міститься куркумін, який діє як потужний антиоксидант, який дозволить утворюватися новим жировим клітинам. Такий потужний подвійний ефект - спалювання жиру і контроль над утворенням нових жирових клітин.
Висновок однозначний, буряк - чудовий і корисний продукт, який крім різноманітності корисних властивостей, що роблять позитивний вплив на організм в цілому, корисний при боротьбі із зайвою вагою.
