Коли заходить розмова про ікру, найчастіше людидумають про ембріони кети або інших великих лососевих. Але ж все риби відкладають ікру, яка часто нітрохи не менш корисна ніж, червона або чорна. Один з варіантів такої заміни - ікра сига. Що це за створення, ніж корисно і яку відкладає ікру - спробуємо розібратися.
Це досить велика риба, що має маленькуголовну частину і низьке розташування ротової порожнини. Відноситься до сімейства лососевих. Забарвлення трохи різниться: у самців вона має сріблястий відтінок, у самок - жовтуватий. Жіночі особини формою нагадують брусок, тоді як у чоловічих тіло трохи більше видовжене. Крім того, сиг чоловічої статі покритий більш дрібними лусочками. Проживати риба віддає перевагу в холодній, чистою, проточній воді. Дрібні екземпляри цілий рік живуть неподалік від берега, збираючись під крутоярами. В їжу їм йдуть дафнія, ручейник, мотиль, мормиш, циклоп. Особи вагою від півтора до шести кілограмів прогулюються у фарватер, у ям. Рано вранці і з настанням сутінків ці рибини наближаються до берега, шукаючи зони з потужним зворотним плином.
Сама рыба, как и икра сига, является ценным продуктом, тому її видобуток ведеться в промислових масштабах. Різновидів у неї налічується понад 40 видів, серед яких виділяються прохідний сиг, валаамка, сиг лудога і безліч інших. Чир, омуль, муксун полькур, що мешкають в Сибіру, теж належать славного роду сигів.
Ікра сига з'являється на світ у вересні абогрудні. Переважно, для нересту риби знаходять стоячу воду, де дно з гальок або з рифами. Кладку ґрунтом не накривають. Сиги активні протягом всього року, не уступаючи позицій і в зимові холоди.
При розведенні сига в господарствах був поміченийодин цікавий нюанс: майже за місяць до того, як зробити забір ікри, рибу потрібно припинити годувати. Це дозволяє отримати чисту ікру. Ікра сига, відгуки про яку можуть бути тільки захопленими, пофарбована в рожеві тони, адже як не крути, а це риба з родини лососів. І, між іншим, європейці пропонують вживати цю ікру маленькими ложками, запиваючи обов'язково сухим шампанським.
Ікра сига, властивості якої дозволяють їй бути неостанніх рядах рейтингу ембріонів риб, відноситься до особливого виду, що відрізняє її від звичної червоної і чорної. Називається цей вид - білої ікрою. Вона набагато більш доступна, ніж "яйця" благородної риби, проте її використання набагато ширше. З неї виготовляють соуси, салати, додають в омлети і яєчні блюда. Неочищена смажена ікра дуже смачна з цибулею і часником.
Часто використовується вона в поєднанні з хлібними тостами, які здатні підкреслити смакові якості продукту.
Ікра сига, корисні властивості якої раніше сильноприменшувалися, включає в себе велику кількість різних речовин, що ставить її майже врівень з елітними сортами. Так, білки, що містяться в ній, добре засвоює організм людини. У достатній кількості міститься ряд вітамінів, фосфор, фолієва кислота, залізо та інші мінерали. Крім того, цей продукт багатий риб'ячим жиром, який необхідний в процесі травлення - такий склад дозволяє поліпшувати обмін речовин. До того ж він сприяє запобіганню захворювань серця і щитовидної залози.
Дуже часто на півночі ікра сига використовується нетільки в якості закуски, а й як основний інгредієнт енергетичного напою. Для цього ікру тільки що пійманого сига солять і додають воду. Після цього гарненько перетирають, залишаючи до розчинення ікринок. Цей живильний коктейль дуже добре засвоюється і допомагає в найкоротші терміни заповнити розтрачені сили.
Крім індивідуальної нестерпності, інших протипоказань не виявлено. Це стосується як ікри, так і м'яса сигів.
Придбати цей продукт в наші дні зовсімскладно. Оскільки риба не занесена в Червону книгу, добувають її в достатку. Крім того, існують досить великі рибогосподарства, які також ведуть поставку ікри і м'яса сигів.
Именно по этим причинам икра сига продается во безлічі торгових мереж будь-якого міста чи на різних сайтах в Інтернеті. Однак це все ж не найдешевше задоволення. Наприклад, коштувати кілограм ікри може близько 7 тисяч рублів. При цьому частини тушки риби, приготовані різними способами, будуть коштувати від 1,5 до 2,5 тисяч.
Щоб не помилитися з покупкою, необхідновідповідально підійти до вибору постачальника. Якщо продукція купується у нього вперше, необхідно вивчити сертифікати якості, ветеринарні свідоцтва, укладення служби контролю. Не зайвим буде і знайти відгуки про продавця в Інтернеті, хоча цей спосіб не завжди надійний.
После того как выяснены все необходимые моменты, ікру можна купувати. Спробувавши її будинку, можна залишити відгук про постачальника, щоб допомогти іншим любителям ікри. Ну, і купувати її треба в подальшому у перевірених людей, з якими вже мали справу або яких порадили хороші знайомі.
