У даній статті описані кращі за відгукамиласунів рецепти пирогів з малиною на найвимогливіший смак: різні види тіста, оформлення та складу не залишать байдужим жодного любителя цієї ароматної ягоди. Особлива родзинка - це веганські пиріг, який змусить подивитися на приготування випічки зовсім інакше.
При приготуванні пирога з малиною важливо враховувати те, з якого виду тесту він робиться, а також закритий буде пиріг чи ні.
Для закритих пирогів, коли ягода невидно зверху,а також для пирогів, в яких ягода домішується до рідкого тесту, можна брати заморожену або свіжу малину, але для відкритих або з використанням желейною прошарку краще брати свіжі великі ягоди, які краще тримають форму.
Простий рецепт пирога з замороженої малиною, який готується в лічені хвилини:
Масло розтопити і змішати з цукром і кефіром,додати збиті яйця. Просіяти борошно, змішати з содою і наточити її до дієти масі, в самому кінці додати малину, можна без розморожування. Вилити тісто в силіконову форму і запекти в духовці при температурі 200 градусів до готовності, яку перевіряють сірником. Перед подачею охолоджений пиріг з ягодами обов'язково присипати цукровою пудрою.
Яблучні пироги сестер Цвєтаєвих давно користуютьсялюбов'ю ласунів, та настільки, що за їх мотивами була створена варіація з малиною, яка ні в чому не поступається оригіналу. Для покрокового приготування пісочного пирога з малиною і сметаною заливкою, а це відмінною рисою цветаевского пирога, необхідно:
Подається такий пиріг повністю охолодженим, так як тепла структура сметанною заливки нестабільна, необхідно дочекатися її застигання і тільки потім виймати пиріг з форми.
Дуже легко приготувати пиріг з малиною злисткового тіста, яке найпростіше купити вже готове і заморожене. Для цього береться одна упаковка (450 грам) тесту і після розморожування розкочується тонким шаром, який ділиться на дві нерівні частини. Велику поміщаємо в форму для випічки, формуючи невеликі бортики, потім змішуємо 400 грам малини зі 100 грамами цукру і 2 ст. ложками картопляного крохмалю (він буде вбирати виділяється сік при випічці).
Розміщуємо малинову начинку на основу з тіста, аз залишився пласта нарізаємо смуги фігурним ножем шириною в 1 см, з них формуємо сіточку на пирозі, щільно притискаючи по краях і в разі потреби склеюючи їх яйцем. Далі змащуємо весь верх тіста яйцем, збитим з невеликою кількістю молока або цукру, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Готовий пиріг можна подавати відразу, порізавши його на порції, прикрасивши збитими вершками або посипавши цукровою пудрою.
Веганські пиріг з малиною відрізняється від своїх побратимів в першу чергу приголомшливим ароматом і рожевою м'якоттю тесту, а також незвичайним смаком, який запам'ятається назавжди. Готується від так:
Пиріг випікається в духовці при температурі 160-170 градусів до готовності протягом сорока хвилин або трохи довше.
Найпростішим пирогом з малиною можна вважатижелейний варіант без випічки, для якого необхідно всього лише 500 грам йогурту або вершків, пачка желатину (25 грам), 1 стакан цукрового піску і 2 склянки свіжих ягід. Замочити желатин в 150 грамах холодної води на 15 хвилин і далі нагріти його на водяній бані до розчинення. Цукор змішати з йогуртом, почекати, поки розчиняться кристалики, змішати з желатином, обов'язково помішуючи суміш. Всипати малину, ще раз обережно перемішавши, вилити в силіконову форму і помістити в прохолодне місце для застигання.
В якості основи для пирога використовуються круглі вафельні пласти: три з них склеїти між собою згущеним молоком або «Нутеллою» і покрити ними починаючу застигати желейну масу.
Перед подачею форму обережно перевернути вафельним шаром вниз, форму видалити, а пиріг прикрасити свіжими ягодами малини і тертої шоколадною стружкою.