Спаржевая фасоль уже давно покорила своим вкусом шлунки практично всіх жителів нашої планети. Страви, приготовані з цього представника сімейства бобових, відносяться до групи дієтичних. Вживання в їжу цього продукту покращує роботу травної системи. У складі цієї рослини містяться такі важливі для людського організму елементи, як цинк, магній, фолієва кислота. Спаржева квасоля може бути основним інгредієнтом супів, салатів, других страв і закусок. Тому в літній період всі господині думають про те, як би запастися про запас цим овочем. У даній статті зібрана колекція чудових рецептів, за якими готується спаржева квасоля (заготовки на зиму). Всі ці страви відрізняються простотою приготування і відмінними смаковими якостями. Вивчайте їх і беріть собі на озброєння.
Заготовки на зиму цього овоча можна зберегти вхолодильнику. Відберіть цілі молоді стручки, промийте їх під проточною водою. Далі посрезав у них жорсткі кінці. У киплячу воду насипте сіль на свій смак, туди ж покладіть квасолю. Варіть стручки 20 хвилин. Потім за допомогою друшляка вийміть заготовку і занурте її в дуже холодну воду на кілька хвилин. Ця процедура остудить овоч і забезпечить йому гарний колір. Розкладіть стручки на рушник, щоб вбралася рідина. Потім упакуйте їх в поліетиленові пакети і покладіть в морозилку.
Стручки, закочені по даним рецептом, в подальшому можна використовувати для приготування гарячих закусок, салатів або просто подавати як гарнір до м'яса і риби.
Переберія стручки і відберіть щільні, але неперестиглі екземпляри. Ображати кінчики, чашолистки. Подрібніть стручки на шматочки розміром 5-7 сантиметрів. Далі бланшуйте квасоля в окропі близько 10 хвилин, перекладіть її в холодну воду. Вийміть заготовку на сито і дайте стекти рідини. Стручки перекладіть в баночки і залийте розсолом. Готується він з літра чистої води і 2-х грамів солі. Прямо в ємність із заготівлею налийте оцет: велику ложку на літрову банку. Накрийте посуд з квасолею кришечками, поставте у велику каструлю з підігрітою водою і стерилізують близько 40 хвилин. Після закінчення цього часу виймайте баночки по одній і закручуйте. Практично натуральний смак і аромат зберігає таким чином приготована спаржева квасоля. Заготовки на зиму за цим рецептом відносяться до категорії "страв-виручалочек" на випадок несподіваних гостей, або якщо потрібно що-небудь швидко перекусити.
Для консервування відберіть молоді яскраво-зеленістручки. У кожного з них обріжте кінці. Щоб зручніше було фасувати заготовку по банкам, розріжте квасоля на шматочки розміром 3-4 сантиметри. Бланшируйте їх в окропі близько п'яти хвилин. Відкиньте заготовку на друшляк і дайте трохи охолонути. Далі укладіть шматочки квасолі в стерильні скляні літрові ємності, додайте туди ж пару зерен гвоздики, шматочок гострого перцю і залийте маринадом. для його приготування потрібно закип'ятити воду і розчинити в ній цукор, сіль (по 40 грам) і оцет столовий (100 грам). Баночки з заготівлею пастеризують в окропі близько півгодини, потім закупорьте, укутайте і залиште остигати.
Заготовлена спаржева квасоля на зиму, рецептиякої ви переглянули, зберігає в своєму складі максимум всіх вітамінів і мікроелементів. Харчуйтеся тільки корисними і якісними продуктами і будьте завжди здорові.
