Хрін з давніх часів є основною приправоюдо м'ясних і рибних страв. Корінь цієї рослини дуже корисний для здоров'я людини. Якщо вживати його в розумних межах, він сприяє поліпшенню процесу травлення, профілактики простудних і вірусних захворювань. Цей дар природи має бактерицидні і протизапальні властивості. Заготовки хрону на зиму - ось що обов'язково повинна зробити кожна господиня влітку. У статті ми вам розповімо, яким чином можна зберегти корінь цієї рослини на довгий час із збереженням всіх його корисних властивостей. Сподіваємося, що ці корисні поради вам знадобляться.
Викопайте рослина, обтрусіть землю і залиште напару годин просохнути в тіні. Зріжте бадилля, а коріння переберіть. Для тривалого зберігання відкладіть цілі екземпляри. Складайте кореневища в дерев'яний ящик рядами, пересипаючи їх піском. Зберігайте хрін, заготовлений таким способом, в підвалі. Один раз в тиждень зволожуйте пісок водою. Слідкуйте, щоб температура повітря в приміщенні не піднімалася вище 30 градусів і не опускалася нижче 0.
Товсті екземпляри цієї рослини вимийте іочистіть. Далі подрібніть їх на крупній тертці. Отриману масу розкладіть на деко і витримайте в духовій шафі з відкритими дверцятами при температурі 50-60 градусів. Коли заготовка охолоне, переробіть її в кавомолці. Такі заготовки хрону, на зиму зроблені, в подальшому можна додавати в перші страви, соуси, міцні напої. Також його використовують для приготування лікарських настоянок і примочок.
Відмінною закускою до спиртних напоїв і жирних м'ясних страв стане приправа, приготована за таким рецептом.
Очищені коріння хрону замочіть в чистій воді наодна доба. Потім подрібніть їх на м'ясорубці або за допомогою терки. Приготуйте маринад з 250 грамів гарячої води, цукру і солі (по 1 великий ложці). Закип'ятіть цей розчин, зніміть з вогню і додайте в нього 100 грам столового оцту і 20 грам лимонної кислоти. У маринад висипте хрін, перемішайте і розфасуйте по чистим баночках. Закрутіть все ємності кришками. Зберігайте приправу в підвалі або холодильнику.
Для приготування такої заготовки знадобляться такі інгредієнти:
Всі коренеплоди подрібнити через м'ясорубку,додати сіль, оцет, цукор. Закип'ятити півлітра води і залити її в заготовку. Масу ретельно перемішати, розфасувати по банках і закупорити. Зберігати приправу в прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як виконати заготовки хрону на зиму. Скористайтеся цими рецептами і зробіть запас цього цілющого корінця на весь холодний період року.