Субпродукти, як відомо, дуже корисні.До того ж коштують вони трохи дешевше м'яса, легкі в обробці і дають широке поле для кулінарної фантазії. Візьмемо, наприклад, смажені сердечка курячі з цибулею: рецепт, навіть найпростіший, дає вельми апетитні результати. А якщо підключити кулінарне уяву, можна отримати унікальне блюдо, яке припаде до смаку самому прискіпливому гурману.
Якщо ви затіяли приготувати смажені сердечкакурячі з цибулею, рецепт непогано б доповнити чимось цікавим. Наприклад, болгарським перцем. Основний продукт промивається, у нього видаляються судини і кров'яні згустки, після чого він обсмажується в добре розігрітій олії. На окремій сковорідці припускається нарубана велика цибулина; коли вона зазолотиться, до неї вкидаються кубики великого м'ясистого болгарського перцю. Всі разом смажиться хвилин шість і переміщається в посудину з серцями. У комплекті інгредієнти гасяться хвилин десять; води доливати не потрібно - субпродукт дає достатню кількість рідини.
І ще один спосіб отримати чудові курячісердечка. Рецепт смажені з цибулею потрібно просто доповнити вершками. Робиться це в такий спосіб: півкілограма субпродукту чиститься, миється, обсушуємо і ріжеться навпіл. У гарячому маслі серця обсмажуються хвилини чотири з перевертанням, потім переміщаються в толстодонной казанок. Середня цибулина дрібно шинку, пасерують до м'якості і додається до сердець. Вони заливаються жирними вершками (піде приблизно півсклянки), присипаються прованськими травами і під кришкою гасяться від півгодини до сорока хвилин.
Можна і по-іншому приготувати курячі сердечка.Рецепт «смажені з цибулею» ми вже пропонували, але не варто обмежуватися мінімумом продуктів - отримаєте на виході повноцінне блюдо, яке не потребує гарнірів. Спочатку обсмажують третину підготовлених сердець, посолених і приперчений. Коли вони добре підрум'яняться, до них всипається нарубана цибулина; зазолотиться піджарка - додається півкілограма нашаткованої капусти. Гасити блюдо потрібно до готовності овоча. При бажанні на стадії половинній готовності можна додати ложку томат-пасти.
Не менее полноценным ужином будут жареные сердечка курячі з цибулею, рецепт яких включає в себе всіма улюблені бульби. На виході виходить свого роду рагу з вельми цікавим смаком. Готувати потрібно в казанку або товстостінній каструльці, оскільки інгредієнти вводяться в блюдо по черзі, без окремої підготовки. Спочатку добре обсмажуються сердечка (400-500 грамів). Потім в них вливається півсклянки чистої води, і субпродукт трошки протушіваем - буквально хвилин п'ять. Слідом закладається морквина, нарізана середніми кубиками. Через пару хвилин закидається цибулина. Її потрібно нарізати крупно, уздовж осі, секторами. Ще через дві хвилини блюдо доповнюється помідором, накришених не надто крупно, і меленим червоним перцем. Трохи гасіння - і настає черга картоплі. П'ять бульб ріжуться кубиками середніх розмірів. Разом з ними закладаються лаврове листя, чорний мелений перець і третину стручка гострого. У повному складі блюдо гаситься близько півгодини. Потім всипається рубана зелень по вибору кухаря, вечеря чверть години настоюється і з задоволенням вживається.
Ніжне й ароматне виходять курячісердечка (рецепт), смажені з цибулею і морквою. Для їх приготування грамів чотириста субпродукту ріжеться вздовж і обсмажуються до рум'янцю в свинячому жирі (використовувати рослинне масло небажано). Далі вкладається подрібнена цибулина; коли вона стане напівпрозорої, напівфабрикат солиться і перчить. Після перемішування всипається натерта морквина. Пасерування триває ще хвилин сім, після чого в сковорідку вливається півчашки води, в якій розмішені ложка томатної пасти і дрібку шафрану. Ємність накривається кришкою і хвилин на двадцять залишається на тихому вогні.
На цей раз субпродукт потрібно порізатичетвертинками і обсмажити на вершковому маслі. Попередньо, теж на маслі вершковому, підрум'янюється накришений цибулина. Сердечка всипаються до зажарки, вливається трохи води, і блюдо гаситься майже до остаточної готовності. На останній стадії вводиться півсклянки сметани і невеликий кубик масла, сіль з перцем, можна - спеції, і гасіння ведеться ще десять хвилин. Як гарнір найбільш гармонійними будуть картопляне пюре, тушковані овочі або макарони.
Печериці - продукт демократичний, що поєднуєтьсяз будь-яким м'ясом. Гарні з ними і курячі сердечка. Рецепт «Смажені з луком і грибами серця» напевно стане улюбленим у вашій родині. Оброблений субпродукт в кількості півкілограма ріжеться на четвертинки, цибулина - дрібними квадратиками, чверть кіло печериць - пластинками або скибочками. Спочатку припускається цибулю. Коли він дійде до прозорості, насипаються сердечка. Спільне обсмажування ведеться до тих пір, поки субпродукт не зарум'яниться. Сковорідка прикривається кришкою, вогонь зменшується, і засікаються десять хвилин. Після вводяться гриби, перемішуються і залишаються на вогні ще на п'ять хвилин. Наостанок блюдо підсолювати і приправляється чорним перцем.
Для любителів гострого - смажені сердечка курячі з цибулею, рецепт яких прийшов до нас з Мексики. Рекомендації з приготування наступні:
Маринад виливати не варто: в нього також додається трохи соку лимона, і він послужить пікантним і цікавим соусом.
