Підосичники смажені і інші блюда з грибами

Красноголовець - другий за популярністю гриб після боровика. Він надзвичайно смачний. Давайте ж дізнаємося про нього побільше.

Колір капелюшка підосичники залежить від місця, де вінросте. Вона може бути як оранжево-червоною, так і яскраво-червоною, з відтінком охри або просто сірою. Це трубчастий гриб, м'якоть підосичники чисто-біла, м'ясиста і щільна, а у старих грибів - м'яка. Перед тим як готувати підосичники, їх рекомендується витримати в полупроцентном розчині лимонної кислоти, тоді вони збережуть свій білосніжний колір. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування цих смачних грибів: підосичники смажені, тушковані і інші блюда.

Млинці з начинкою з красноголовців

Потрібно взяти 200 грамів свіжих грибочків, стаканборошна, дві ріпчасті цибулини, вершкове масло і сіль. Гриби треба нарізати кубиками, промити і тушкувати в своєму соку до м'якості, в кінці гасіння посолити. Додати вершкове масло і пережарити разом з ріпчастою цибулею. Приготувати млинці, в кожен загорнути грибну начинку і обсмажити. Подавати зі сметаною.

Биточки з красноголовців

Потрібно взяти відварені гриби (150-200 грамів), вершкове масло, цибулю, білий хліб або батон, яйце, зелень, сухарі, сіль і жир для обсмажування.

Батон замочити в молоці і разом з відваренимигрибами пропустити через м'ясорубку. Лук обсмажити на маслі і додати до грибного фаршу, туди ж вбити яйце, посолити. Масу ретельно вимісити, сформувати биточки і, вкачувавши їх в сухарях, обсмажити на жиру з усіх боків. Подавати такі биточки можна як з картоплею, так і як самостійне блюдо, полив соусом або сметаною.

Підосичники смажені з селерою

Візьміть 300 грамів грибів, трохи жиру,ріпчаста цибуля, селера, кріп і сіль. Перебрані і вичищені підосичники потрібно нарізати кубиками або брусочками, замочити в розчині лимонної кислоти. Лук і селеру нарізати кубиками, з'єднати з злитими грибами і томити на слабкому вогні до м'якості. В кінці всю суміш підсмажити, перед подачею посолити і додати рубаний кріп. Такі підосичники смажені підійдуть до будь-якого гарніру.

Ще один прекрасний рецепт для любителів грибів таовочів - смажені підосичники з картоплею. Візьміть близько кілограма картоплі, свіжі гриби, цибулю, пряжене вершкове масло, сіль, перець і зелень (кріп, петрушка). Підосичники потрібно порізати і обсмажити з нашинкованнимцибулею. Картоплю нарізати соломкою і підсмажити до напівготовності на окремій сковорідці. Потім картопля і підосичники, смажені з цибулею, з'єднати, додати сіль і перець, рубаний кріп, довести до готовності. Страву подавати гарячою.

На перше можна приготувати суп зі свіжимигрибами. На 400 грамів красноголовців потрібно взяти стільки ж картоплі, 60 грамів пшона, цибуля, рослинна або вершкове масло і спеції. У киплячу воду всипати пшоно, додати цибулю, грибочки, варити, поки крупа не приготується. Ввести нарізану картоплю, посолити, поперчити. Готовий суп заправити олією, а ще краще - вершковим, це додасть йому золотистий колір і приємний смак.