Сочник - знакомый с советских времён вкусный пиріжок з пісочного тіста з начинкою з сиру. Смак, знайомий з дитинства: сочнікі ласували школярі, перекушували замість обіду студентки, пригощалися за чаєм бабусі. Сочнікі з сиром, калорійність якого не робить його дієтичним, користувався заслуженим увагою багатьох.
Можливо, назва випічки "сочнікі" походить від староруської слова "сочень". Так на Русі називали розкатаний лист з тіста для випічки коржів.
"Сочнікі" співзвучно з "сашні", "сотні". Ця назва отримали здобні коржі з маслом, сиром і сметаною або тонкі пісні пласти випічки з конопляним соком.
Сочні - так називалися пироги північноруськихнародностей. Вони відомі з 12 століття і припускають тонку розкочування тіста "соковитим". Особливості такої випічки в тому, що тесту не дають "підійти", його тонко розкочують, а пироги з нього не защипують.
Сучасний сочнікі - це кругла, згорнута навпіл коржик з сирною начинкою всередині. Рецепт приготування випічки його майже не змінився з давніх часів.
Тим, хто стежить за своєю вагою, не можна захоплюватися таким ласощами, як сочнікі з сиром: калорійність на 100 грам його становить 274,2 кілокалорії.
Енергетична складова цього виробу:
Зазвичай в одному виробі приблизно 150 грамів.
Харчова складова сочнікі:
Випічка містить цілий набір мінеральних речовин (залізо, магній, кальцій, натрій, фосфор, калій) і вітамінів (вітаміни групи В, А, Е, РР).
Класичний сочнікі з сиром, калорійність 1 шт. якого залежить від його розміру, досить просто спекти в домашніх умовах.
Для випічки потрібно:
- Для тіста:
- Для начинки:
Увага: рецепт розрахований на склянку 250 мл.
Спочатку готують начинку. Відокремити білок одного яйця. Відкласти в сторону жовток, він знадобиться для змащування пиріжків перед випічкою.
У ємність покласти всі складові начинки: сир, цукровий пісок, білок, сметану і манку. Все добре змішати і перетерти до однорідної консистенції, можна скористатися блендером.
Потім необхідно приготувати тісто.
Для цього в ємності розтерти цукровий пісок зразмягчнним вершковим маслом, потім вбити яйце і сметану. Всю суміш гарненько збити (віночком або за допомогою блендера) до повного розчинення цукрового піску.
В іншій ємності змішати просіяне борошно з сіллю і розпушувачем (або содою, погашеної оцтом).
У рідку підготовлену суміш висипати борошняну.
Все добре перемішати, отримане тісто поставити в холодне місце на 15-20 хвилин.
Далі тісто розкачати в пластину завтовшки впівтора або два сантиметри, вирізати кружки (можна скористатися кухлем). На половинку кожної заготовки з тіста покласти начинку. Кружечки скласти навпіл, краї злегка придавити. Зліплені сочнікі змастити жовтком і поставити випікатися при температурі приблизно 180 градусів на 25 або 30 хвилин.
За наведеним рецептом вийде сочнікі з сиром, калорійність якого буде залежати від жирності сиру.
Домашні сочнікі, безсумнівно, виходять смачними і ароматними. Буває важко втриматися, щоб не з'їсти зайвого.
Можна спекти сочнікі з сиром, калорійність якого буде низькою.
Для цього необхідний наступний набір продуктів:
Для начинки: розтерти сир з 50 грамами цукрового піску, один пакетик ваніліну і білка одного яйця.
Для тіста: змішати пшеничне та кукурудзяне борошно, додати кефір і чотири пакетики ваніліну. Все добре перемішати. Сформувати тісто.
Тісто розкачати в пластину завтовшки півтора абодва сантиметри, вирізати з нього гуртки для сочнікі. На половинку кожної заготовки покласти начинку, згорнути гурток навпіл і злегка зліпити сочнікі. Далі кожен пиріжок змастити жовтком і поставити випікатися при температурі 200 або 210 градусів приблизно на 25 хвилин до отримання рум'яної скоринки. Калорійність 1 сочнікі з сиром за цим рецептом буде низькою.
Сочники - смачне і нескладне ласощі, якезможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Вони чудово підійдуть на сніданок і на перекус в обідню перерву на роботі. Сочники добре поєднуються з кавою, чаєм і молоком. Ласощі корисно для дітей, особливо для тих, хто не їсть сир в чистому вигляді. Навряд чи знайдеться хтось, кому сочнікі домашньої випічки не сподобаються. А низькокалорійні пиріжки зовсім не зашкодять талії.
Смачного!
