Пиріжки - це блюдо, яке майже нікого незалишає байдужим. Ви можете готувати їх по-різному: з начинкою або без. Смакові наповнення теж можуть вражати своєю різноманітністю. Вони можуть бути солодкими або солоними. Сьогодні ми запропонуємо вашій увазі найбільш традиційний вид - пиріжки з капустою. До речі, у цього мучного страви є свій секрет. Справа в тому, що начинка з капусти для пирогів може готуватися теж різними способами, і від цього напряму залежатимуть смакові якості виробу.
Перший рецепт начинки, який ми хочемо вампоказати, наступний: свіжу капусту спочатку нашаткувати і ошпарити, тоді вона стане м'якшою. Потім підсмажити цибулю, подрібнити два яйця, зварених круто. Змішати все це і додавати по столовій ложці з гіркою в кожен пиріжок.
Можливий і такий варіант: свіжу капусту дрібно нарізати. Викласти на пиріжок ложку капусти, посолити, а зверху покласти шматочок вершкового масла, після чого міцно заліпити краї.
Є і такий спосіб приготування, як начинка зквашеної капусти для пиріжків. Для того, щоб зробити її, вам буде потрібно 2 великі цибулини, 500 грамів квашеної капусти, перець, сіль за смаком, рослинна олія, зелень на ваш вибір, тільки не селера.
Насамперед ретельно промийте капусту - щобтрохи позбавити її від солі і кислоти. Потім квашену капусту потрібно обов'язково обсмажити на маленькому вогні, до того, поки вона не стане приємного коричневого кольору. В іншій сковороді слід підсмажити цибулю, який ви попередньо дрібно нарізали. Потім дрібно поріжте зелень, кріп або петрушку. Змішуємо капусту з цибулею і зеленню, солимо, перчимо до смаку. Потім цю суміш викладаємо на пиріжки в кількості однієї ложки.
Дрібно нарізаємо цибулю і капусту, закидаємо їх вкаструлю з водою і починаємо гасити. Процес триває 10 хвилин. Через цей час закиньте в суміш 2-3 ложки томатної пасти, лавровий лист. Посоліть і поперчіть, продовжуйте тушкувати ще 40 хвилин. Після цього зливайте воду, додайте суміш в пиріжки - виходить дуже смачно!
Варто відзначити, що начинка з капусти дляпирогів володіє досить специфічний смак, який багатьом не подобається. Однак якщо начинка з капусти для пирогів буде доповнена фаршем, то ситуація докорінно зміниться, від ваших пиріжків точно ніхто не відмовиться!
Як бачите, начинка з капусти для пирогів може надати вашій страві унікальний і неповторний смак.
Багато хто використовує цей овоч і для того, щобприготувати млинці. Цей продукт теж виходить дуже смачним. Отже, начинка з капусти для млинців готується наступним чином: првим справою відварюємо капусту, потім ретельно проціджуємо її від води, додаємо туди дрібно нарізаний і ретельно прожарений на сковороді цибулю, дрібно нарізані зварені в круту яйця і ретельно все перемішуємо. Потім солимо, перчимо, додаємо розтоплене вершкове масло, знову заважаємо. Додаємо суміш в кожен млинець. Млинці можна готувати різними способами - оладки з начинкою або тонкі млинці. У випадку з оладками робимо так: викладаємо на сковороду ложку тесту, зверху ложку капустяної начинки і потім знову ложку тесту. А в разі тонких млинців, вам потрібно буде спочатку готувати млинці, потім загортати в них начинку, а потім знову трохи обсмажувати їх з двох сторін.
Ми багато сказали про начинку, але нічого не сказалипро тест для пиріжків, яке буде найкраще підходити до неї. Отже, тісто для пиріжків з капустою робиться з наступного набору продуктів: 125 г маргарину, 250 г сиру, 1 столова ложка цукру, 2 яйця.
Спочатку збийте яйця з цукром і сіллю до повногорозчинення порошку, потім розтопіть маргарин і додайте в суміш. Після цього насипте борошно, загасіть соду в оцті, розмішайте. Тісто має бути густим.
Отже, ми розповіли вам про чудову начинку з капусти. До слова, вона може використовуватися і для фарширування курки або порося, але це вже інша історія!
