Брусника - одна из самых полезных северных ягод, яка містить величезну кількість вітамінів, особливо А, С і Е, мікроелементи, амінокислоти та інші речовини. Її традиційно використовують для лікування простудних захворювань і зміцнення імунітету в холодну пору року. Заготівля брусниці на зиму не представляє особливої складності. Завдяки високому вмісту кислот, ягода може зберігатися досить довго і в свіжому вигляді (не більше місяця), дуже довго - в замороженому, а якщо ви хочете поєднати смак і користь, то можете зварити варення або зробити брусничний запас без термічної обробки. Як зберегти брусницю за допомогою вищеназваних способів, читайте в нашій статті. Головне, при відборі ягоди зверніть увагу, що вона не повинна бути зеленою або блідо-рожевою - це значить, що вона не дозріла, або, навпаки, надмірно насиченого кольору, м'якої - це буде означати, що вона перезріла і, наприклад, для заморозки не годиться.
Брусниця: заготівля на зиму в морозильній камері
Давайте почнемо з найпростішого способу, якийне займе у вас багато часу. Ягоди ви можете заморозити, для цього помийте і переберіть її, викладіть на тацю або тарілку тонким шаром і відправте в холодильник. Через пару годин заморожену брусницю можна розкласти по пакетах або коробочках, прибрати в морозильну камеру і зберігати там до настання зимових холодів. Майте на увазі, що ягода не терпить повторної заморозки, тому при розфасовці краще використовуйте тару невеликого розміру. Так ви кожен раз зможете дістати порцію, дати їй розморозити і приготувати з брусниці смачний морс або кисіль, перетерти з цукром або просто є в свіжому вигляді.
Брусниця: заготівля на зиму з цукром без варіння
При тепловій обробці ягоди втрачають частинувітамінів, щоб цього не сталося, ви можете приготувати смачний запас - перетерти брусницю з цукровим піском. Для цього візьміть зазначені інгредієнти в співвідношенні 1: 1, перемішайте один з одним, а після подрібніть в блендері (можна використовувати і погружной блендер) або за допомогою м'ясорубки. Отриману масу розкладіть по стерилізованим банкам, закатати кришками і приберіть в темне місце на зберігання. Буде смачно, якщо в таку заготовку ви додасте свіжий апельсин. Помийте цитрусовий, видаліть насіння, а ось шкірку знімати не треба. Просто перекрутити апельсин разом з брусницею. У вас вийде ягідний запас з легким цитрусовим смаком.
Брусниця: заготівля на зиму традиційна. Варимо смачне варення з ягід і яблук
Для приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм стиглих ягід;
- 4 яблука;
- кілограм цукрового піску.
Брусницю і яблука помийте, після почистіть фруктиі видаліть насінну камеру. Поріжте шматочками, а після (разом з ягодою) засипте цукровим піском. Викладіть масу в каструлю і нагрівайте на повільному вогні до того моменту, поки не стане утворюватися сік. Зніміть посуд з плити і дайте ягоді настоятися пару годин. Після закінчення зазначеного часу знову поставте каструлю на вогонь, проваріть масу 20 хвилин - півгодини, трохи остудіть і розлийте по стерилізованим банкам. Готово. Який би спосіб ви не вибрали, в холодну пору року на вашому столі буде смачна брусниця. Заготівля на зиму цієї ягоди порівняно проста, а її незаперечна користь для організму є відмінним аргументом для того, щоб вона з'являлася на вашому столі дуже часто.
