Багато хто з нас ставляться до різних субпродуктівне дуже позитивно. І даремно. Вони, приготовані за всіма правилами, нітрохи не поступаються за своїми смаковими якостями м'яса, а іноді навіть і перевершують. А рецепти печінки індички просто славляться своїми корисними. Дефіцит заліза ще ніхто не відміняв. А печінка відрізняється і ніжними смаковими якостями, і відмінною швидкістю готування. Вона значно ніжніше яловичої, рекомендована дітям і дорослим (особливо вагітним жінкам). Там міститься і фолієва кислота, і безліч мікроелементів. Завдати шкоди печінку практично не здатна, протипоказань до її вживання немає, а про користь субпродукту йдеться у всіх кулінарних довідниках.
Печінка індички: рецепт простий
Найбільш нескладної, напевно, можна назвати цюзакуску. Рецепт паштету з печінки індички реалізувати досить просто. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: півкіло субпродукту, пара цибулин, яйце куряче, трохи майонезу, сіль з перцем і спеціями, обраними на вашу особисту переваги.
Як приготувати
- Печінка добре промиваємо і варимо десь хвилин п'ятнадцять-двадцять. Яйце також відварюємо - воно нам потрібно крутим.
- Цибулю дрібно кришимо і пасеруємо.
- Через м'ясорубку пропускаємо печінку, яйце і цибулю. Отриману масу перемішуємо, додаємо майонез, сіль з перцями (як того душа прийме) і продовжуємо перемішувати паштет до однорідного стану.
- Викладаємо паштет на харчову плівку і тугозвертаємо «ковбасою». Кладемо на пару годин в холодильник (не в морозилку). Подаємо на стіл, нарізавши «шайбами» в сантиметр завтовшки. Можна посипати свіжою рубаною зеленню.
З яблуками
Для цього рецепта печінки індички нам знадобляться:кілька яблук (краще брати кислі сорти, наприклад, Семеренко), півкіло субпродукту, 50 грамів масла вершкового, цибулина, морквина, трохи олії, сіль з перцем. І можна починати куховарити!
Як слід готувати
- Печінка ріжемо шматочками, миємо й тушкуємо в сковороді на пісному маслі.
- Лук і моркву подрібнюємо і підсмажуємо до готовності на пісному маслі.
- Готовий і остиглий вже субпродукт перекладаємо в блендер.
- Яблука очищаємо і видаляємо серединки. Ріжемо плоди шматочками.
- Викладаємо на сковороду, де тушілась печінку, і тушкуємо на малому вогні, помішуючи.
- Тим часом печінку перебиваємо з маслом до однорідної маси в блендері.
- У ємність, вистелену харчовою плівкою,викладаємо половину паштету, зверху викладаємо тушковані яблука і решта паштету. Ми залишаємо готовий продукт внизу холодильника на ніч. Після цього можна і на стіл подавати!
Нескладний рецепт приготування печінки індички на сковороді
Дане блюдо вражає своєю простотою і швидкістю приготування. А виходить дуже смачним і ситним.
Півкіло субпродукту потрібно порізати на шматки,досить великі. Сковорідку розігріти з олією (майже до кипіння), обсмажити печінку до готовності. Повинні утворитися "рум'яна" з кожного боку. А потім посолити, поперчити за особистим уподобанням.
Відмінний варіант гарніру
- Рецепти приготування печінки індички не обходятьсябез пікантних доповнень. Наприклад, в якості гарніру спробуйте використовувати багатоскладовий. Яблука потрібно вимити і порізати на дольки. У сковорідці розігріти вершкове масло, викласти яблучка, посипати цукром і обсмажити плоди до рум'янцю.
- Рукколу вимити і просушити. Картоплю почистити, порізати на шматки і відварити.
- На тарілку порційно викласти теплі яблука, картопля і печінку. Посипати руколою і заправити олією. При бажанні можна додати і листя салату.
У столовому вині (червоному)
У рецептах приготування печінки індички інодівикористовується такий інгредієнт, як вино. Деякі початківці кухаря бояться його застосовувати через те, що це алкоголь. Але вся справа в тому, що при термічній обробці практично вся спиртова складова випаровується, залишаються тільки характерний присмак і аромат. Отже, починаємо.
- Печінка вимити, порізати на невеликі шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до скориночки. Обсмаживши, відкласти в сторону.
- Цибулю нарізати (тоненько) півкільцями, обсмажити втій же сковороді (де тільки що була печінка), додати часник, яблуко (теж тонко порізаний) і затоку червоним вином, дати злегка покипіти пару-трійку хвилин.
- Повернути назад в сковороду печінку, накрити кришкою і дати потомитися хвилин 5-10 на невеликому вогні. У фіналі посолити і поперчити.
У білому вині
А цей смачний рецепт печінки індички сподобається,напевно, навіть самому прискіпливому гурману. Візьмемо такі інгредієнти: печінку індички - 0,5 кг, цибуля ріпчаста - 2 шт., Часник (зубки) - 2 шт. Для соусу будемо використовувати: вино біле - 1 стакан, цукор - 3 ст. ложки, горіх мускатний мелений - 1 ч. ложка, гвоздика - 2 шт.
Як будемо готувати
- Спочатку зробимо соус, або, скоріше, навіть сироп. Нагріємо вино, додамо цукор і спеції, розмішати, поки цукор повністю не розчиниться, доведемо до кипіння і залишимо остигати.
- Потім слід печінку.Цибулю і часник пасеруємо до золотистого стану, поперчити і посолити. Потім викладемо на тарілку. У тій же сковороді обсмажити печінку по 4 хвилини з кожного боку. Викладемо на тарілку і полити тим самим соусом-сиропом. Подавати будемо на стіл, прикрасивши гілочками свіжої зелені: кропом з петрушкою (або можна взяти кінзу).
У сметані
Як приготувати печінку індички?Рецептів існує маса, але, на думку деяких господинь, найніжнішим, повітряним, апетитним виходить субпродукт, тушкований в сметані. Тільки кисломолочне не повинно бути занадто густим і жирним. Для готування слід взяти такі інгредієнти: півкіло печінки індички - найсвіжішої (але можна і морожену використовувати, але тоді її потрібно розморозити за всіма правилами - ніяких мікрохвильовок і гарячої води), цибулину, стакан магазинної сметани 15-20%, олію, спеції з сіллю, зелень свіжа для оздоблення.
Як зробити
- Готуємо за таким, досить нескладномурецептом. Печінка індички промити і прибрати зайве, порізавши на шматочки (можна обваляти в борошні, розведеною з яйцем). Посмажити субпродукт на гарненько розігрітій сковороді в досить великій кількості олії. Секрет в тому, що готувати тут потрібно швидко: за 3-4 хвилини з кожної зі сторін шматочка, щоб утворилася рум'яна кірочка. Вона не буде згодом давати витікати сокам.
- Потім на цьому ж маслі обсмажуємо підготовленийцибуля (можна півкільцями, а можна кубиками порізати). Печінку і цибулю пересипаємо в каструлю і заливаємо сметаною. Накриваємо кришкою і тушкуємо на найменшому вогні хвилин 15. У фіналі процесу солимо-перчимо, вводимо спеції (можна брати суміш спецій для приготування м'яса) і вимикаємо вогонь. Каструлю прибираємо з плити і нехай постоїть під кришечкою.
- Подавати на стіл таку страву можна порційно, прикрасивши гілочками свіжої зелені. А на гарнір добре піде відварна картопля або рис. Приємного всім апетиту!
