Печінка в сметані - це дуже смачна страва.Воно підійде як для святкового столу, так і для скромного прийому або для простого сімейного вечері. Красива на вид печінку (зазвичай в умілому оформленні), а також досить ситна і багата різними вітамінами, вона є корисним і смачним стравою.
Є багато рецептів приготування печінки, але печінка в сметані виходить особливо ніжною і м'якою. Розглянемо кілька рецептів приготування цього популярного страви.
Куряча печінка в сметані
Розігріти сковороду додати на неї 3 ложки масла.Порізати на неї 2-3 (за бажанням) цибулини середніх розмірів і тушкувати під кришкою до золотистого кольору. Поки цибуля гаситься, порізати (не дуже дрібно) 500 грам курячої печінки. Коли цибуля почне набирати колір, висипати нарізану печінку на сковороду збоку від цибулі. Коли печінка почне біліти, перемішати її з цибулею і тушкувати на невеликому вогні. Потім додати нарізаний помідор (це за бажанням). Додати 100 гр. сметани, потім гасити всі разом, потім покласти спеції і приправи. Нарешті додати зелень.
Свиняча печінка в сметані
Печінка необхідно порізати на шматочки і залитимолоком на півгодини (так печінку стане м'якше і не буде гірчити). Щоб печінка не була гіркою, можна в молоко додати різні спеції, наприклад, крім традиційного чорного перцю можна всипати білий або приправити страву сушеним базиліком. Потім висипаємо печінку (без молока) на сковороду і додаємо борошно, починаємо гасити. Додаємо порізану моркву зі спеціями і цибулею, тушкуємо все разом. Через кілька хвилин заливаємо все сметаною і залишаємо ще на 15 хв. гаситися. Після приготування прикрашаємо страву зеленню.
Всі інші рецепти в основному збігаються з попередніми, тільки трохи відрізняються інгредієнти.
Теляча печінка в сметані
Розігріти сковороду, додати кілька ложокрослинного масла, помістити на сковороду обкачані в борошні і яйці смужки печінки (невеликі за розміром). Обсмажувати печінку з двох сторін до темно червоного кольору. Додати на сковороду, за бажанням помідор, перець, морква, приправи і спеції. Залити підсмажене в сковорідці блюдо сметаною і залишити на кілька хвилин настоятися. До столу подавати з зеленню. Крім того, можна приготувати прикраси з овочів. Також печінку можна подавати з різними соусами, наприклад, з рисом або картоплею як гарнір.
Сметана робить печінку набагато ніжніше, саметому кулінари стали використовувати такий метод приготування цього настільки популярного страви. Правильно приготовлена печінка в сметанному соусі зможе прикрасити будь-який стіл. Сама по собі печінку малокалорійні, проте в поєднанні з жирною сметаною дане блюдо стає істотно «важче». Тому людям, що дотримують дієту, все-таки варто або використовувати як соус знежирену сметану, або скористатися для іншим способом приготування печінки.
Печінка може використовуватися будь-яка, але слідпам'ятати, що печінка птиці є м'якше і смачніше, а також не вимагає попередньої обробки для поліпшення смакових якостей. Також може підійти теляча і бараняча печінка, але краще вибирати печінку молодого тваринного, щоб блюдо не вийшло жорстким. У печінці міститься багато заліза і інших корисних речовин, тому це блюдо виявиться дуже корисним для тих, хто страждає низьким гемоглобіном, а також для дітей. Неоціненна користь печінки зробила це блюдо дуже популярним і всіма улюбленим. Смачного!
