Зберігання капусти в харчовій плівці взимку

Що ми знаємо про капусту?Те, що це дуже популярний і корисний овоч. Також багато хто знає, що ще в кам'яному столітті люди харчувалися ім. Відомий всім Піфагор займався вирощуванням нових сортів цієї рослини, римляни, греки і древні єгиптяни дуже любили бачити цей овоч на своєму обідньому столі. Всі достоїнства капусти варті того, щоб намагатися пробувати зберегти її максимально довго. Ось ми сьогодні цим питанням і займемося, в тому числі розглянемо зберігання капусти в харчовій плівці.

Способи зберігання капусти в зимовий період

Цей овоч уже давно відомий людству,тому вироблено багато способів збереження його запасів в зимовий період. Але тут потрібно звернути увагу на те, що не всі сорти капусти придатні для цього. Найбільш підходящі - щільні, міцні і трохи приплюснуті качани. І навпаки, довгасті, м'які, які часто використовуються при приготуванні голубців, згнивають досить швидко.

Зараз перерахуємо основні відомі способи, якими виконується зберігання капусти взимку:

1. За допомогою квашення, коли процес бродіння молочної кислоти і солі сам по собі є консерватором.
2. У підвалі або льосі.
3. У тирсі і снігу.
4. У глиняній бовтанці.
5. Один з найпростіших способів - зберігання капусти в харчовій плівці.
6. У піску чи землі.
7. У мішках з поліетилену.

Цим переліком все не обмежується, але з нас і їх цілком достатньо. Деякі ми і розглянемо.

Зберігання капусти в підвалі або льосі

Існує загальне правило, не пов'язане збудь-яким конкретним способом, - капусту при першій же можливості необхідно прибрати в місце прохолодніше. Якщо ви зібралися її квасити, то робіть це невеликими порціями, так як через три місяці вона втратить більшу частину корисних властивостей. При зберіганні в погребі чи підвалі потрібно дотримуватися кількох важливих правил. Ось вони:

1. Температура в обраному приміщенні не повинен бутинижче нуля градусів і вище плюс п'яти, так як при низьких показниках капуста замерзне і втратить смакові якості, а при підвищених швидко почне псуватися.
2. Те ж саме відноситься і до вологості. Вона не повинна перевищувати оптимальну, яка становить від 85 до 90%.
3. Вилки повинні перебувати окремо один від одного, а також не торкатися інших овочів.
4. Також кожен з них повинен мати кілька (два-три) покривних листа.
5. Зберігання капусти на зиму здійснюється настелажах у підвалі або льоху, коли качани ставляться пірамідою на висоті 20-25 см від підлоги або перебувають у підв'язаному стані. Для цього натягують товстий дріт, а на нього вже підвішують качан капусти на деякій відстані один від одного.

Тирса і сніг

Таке зберігання капусти взимку відомелюдству, на відміну від деяких інших способів, ще з давніх-давен. У ті часи цей овоч спочатку зберігали вищеописаним способом, а потім уже продовжували його життя по-іншому.

У лютому чи березні, залежить від регіону та клімату, роблять таку процедуру:

1. Качани капусти перешаровують по можливості максимально чистим снігом, потім укладають у дерев'яні ящики і знову добре утрамбовують снігом, товстим шаром.
2. Зверху на ящики кладуть солому або тирсу. Виконавши такий трудомісткий процес, ви забезпечите себе капустою до нового врожаю.

Зберігання капусти в харчовій плівці

Чим добрий цей спосіб?Тим, що кожен з нас має можливість сходити в магазин і купити дуже зручний та доступний “консерватор” – харчову плівку. Вона вільно продається у будь-якому супермаркеті. Якщо вас цікавить, як виконується зберігання капусти у харчовій плівці, фото допоможуть розібратися із цим питанням. А ми розкажемо, як це зробити. Купувати потрібно не просто будь-яку плівку, а ту, що має мінімальну ширину 350-450 мм. Так їй буде зручно користуватися. Тепер кожен качан необхідно загорнути в два-три шари харчової плівки, при цьому намагайтеся пригладити її максимально щільно до капусти.

Дуже бажано відправити зимові заготівліовочів у прохолодне місце – комору, підвал, але найкраще у льох. Приблизно раз на місяць рекомендується перевіряти зимові запаси. Якщо виявили листочки, що загнивають, то видаліть їх і знову качан ретельно загорніть. Цей спосіб забезпечує якісне зберігання капусти у харчовій плівці. Відгуки господарок говорять саме про це.

Ще два давні способи зберігання капусти

Перший – у глиняній бовтанці.Потрібно знайти звичайнісіньку глину, розвести з водою до стану густої сметани і кожен качан занурити в отриману глиняну суміш. Потім капусту підвішуємо. У такий спосіб наші овочі можна спокійно зберігати до лютого. Якщо не влаштовує таке зберігання капусти на зиму або не бажаєте возитися з глиною, можете спробувати зробити це в піску або землі.

Насамперед потрібно запастися великими ящиками.Капусту обережно очищаємо від бруду. Потім насипаємо на дно ящиків землю чи пісок. Укладаємо наші качанчики так, щоб вони один з одним не стикалися, після чого засипаємо піском. Ніжку капусти при цьому залишаємо відкритою. Зберігати такі ящики з овочами необхідно у прохолодному місці.

Зберігання в плівці харчової – складніший спосіб

Досвідчені господині добре знають, що капуста,призначена для зимового зберігання, має якийсь час постояти при температурі, що дорівнює 0 градусів або трохи нижче. Ось і ми чекаємо такого моменту, потім вириваємо її разом з усім корінням, добре очищаємо від землі, але обрізати їх не потрібно. Зайве листя обриваємо, і нехай капуста кілька годин просохне на свіжому повітрі. Місця обриву листя повинні підсохнути. Для подальшої роботи можна використовувати кілька видів матеріалів - пакети поліетиленові, пакети для сміття або запаси харчової плівки, що залишилися. З першими двома все трохи простіше, тому розглянемо зберігання капусти у погребі у харчовій плівці.

Ретельно загортаємо наш качан у кількашарів плівки, причому намагаємося зробити це так, щоб він опинився начебто в пакеті. Після невеликого тренування це зробити виявиться зовсім не складно. Зовні має залишитися лише його ніжка. Беремо пилосос, від'єднуємо від нього будь-які насадки, залишаємо тільки шланг і відкачуємо зсередини повітря. Плівка дуже щільно обхопить качан, у цей момент шланг виймаємо і швидко затягуємо плівку навколо ніжки. Тепер наш овоч не висохне та не згниє.

Висновки щодо зберігання капусти взимку

Господині, випробувавши різні способи, дійшли довисновку: якщо займатися цією справою самостійно, без чоловічої допомоги, то зберігання капусти у харчовій плівці – найдоступніший для них. Надалі вони можуть спокійно займатися обслуговуванням таких запасів. Хіба що існує ще один не надто складний варіант, коли овочі зберігаються в мішках з поліетилену.

У кожен із таких мішків кладеться, залежновід розміру, від п'яти до десяти качанів. Пакети з капустою виставляються прямо на підлогу вашого підвалу чи льоху в один ряд. Що дуже важливо, намагайтеся дотримуватися температурного режиму та вологості. При найменших ознаках псування обривайте погане листя. Думаємо, що кожна господиня вибере для себе найкращий спосіб збереження врожаю.