Вино "Хванчкара" - справжня візитна карткаГрузії. Навряд чи знайдеться людина, яка хоча б краєм вуха не чув про нього. Коли грузина питають про те, чим знаменита його батьківщина в масштабах світу, то, зрозуміло, згадуються грузинські вина! "Хванчкара" - яскравий тому приклад. Сама назва немов налаштовує дегустатора на дружній лад. Давайте дізнаємося про нього побільше.
Вино "Хванчкара" і трохи історії
Воно представляє із себе природне (тобтонатуральне) напівсолодке вино з букетом найтонших ароматів. Цей напій відноситься до розряду червоних вин. Існує легенда, пов'язана з назвою терпкого напою. Кажуть, що пристрасним шанувальником "Хванчкари" був Сталін. Він і придумав назву, мабуть, надихнувшись своїми грузинськими коренями. Але з давніх-давен воно називалося просто "кіпіаневскім". Все тому, що на зорі двадцятого століття два великих князя Кіпіані привезли вино на виставку, яка проходить тоді в Бельгії. Це був далекий 1907 рік. І що ж ви думаєте? Вино виявилося настільки приємним на смак, що завоювало Гран-прі, а також іменний жетон Леопольда Другого і справжню золоту медаль.
Вино "Хванчкара" і його характеристики
З чого ж складається цей шедевр?У Грузії є особливе для виноробів місце, яке називається Рача. Там вирощується відмінний виноград "Александроулі". Це перший інгредієнт. Другий важливий компонент - місцевий грузинський виноград сорту "Муджуретулі". Це чарівні складові казкового напою. Варто відзначити, що сорт винограду "Александроулі" виростає тільки в Рачі. Його намагалися вирощувати і в інших смугах і широтах, проте справа не увінчалася успіхом. Це можна пояснити особливими кліматичними і географічними умовами Рачі, оточеного горами. Так і залишився унікальний виноград гордістю грузинської території.
Ціна вина "Хванчкара", можливо, кількаперевищує ціни інших грузинських вин, однак це заслужено, адже тільки цей напій здатний здивувати навіть найвибагливіших гурманів своїм воістину вишуканим смаком. Дегустатори називають смак напою "округлим", так як вино немов обволікає горло і небо. Основні ноти "Хванчкари" - це карколомний фруктово-квітковий букет. Ви практично не відчуєте неприємного смаку спирту або просто алкоголю, так як солодкість перекриває їх. Цим явищем дуже пишаються грузинські винороби. Вся справа в тому, що сам процес безпосереднього бродіння вина в якийсь момент штучно переривається так званим «холодним способом". Для цього температура напою знижується до позначки в мінус п'ять градусів. Цукор, який присутній у винограді, просто не встигає трансформуватися в алкоголь. Істинне вино "Хванчкара" відрізняється багряно-червоним насиченим кольором, схожим на кров. Люди, які розбираються у винах, відзначають присмак малини, властивий натуральній "Хванчкара". До речі, абсолютно незрозуміло, звідки він береться, адже це вино готується виключно з кращих сортів винограду, а зовсім не з малини. Якщо вам вдасться випадок спробувати "Хванчкару", не відмовляйтеся!
