Гороховий суп без м'яса, рецепт приготуванняякого, причому не один, ми розглянемо далі в нашій статті, може бути нічим не гірше за свого класичного побратима, звареного за всіма канонами жанру, на ароматних копчених реберцях. Безумовно, як то кажуть, травою шлунок не обдуриш, тим не менш, а хто сказав, що в такому блюді буде самотньо плавати в гарячій воді горох? Зовсім ні. Рецептів приготування пісних (і не дуже) горохових супів існує багато, в них наявні найрізноманітніші інгредієнти, крім того, можливо, деякі готують їх без м'яса не тому, що дотримуються посту або є переконаними вегетаріанцями, а просто через відсутність оного. Що ж, не біда. Можна зварити гороховий суп з ковбасою - теж непогане блюдо вийде, за великим рахунком. Або з грибами. Втім, до чого вести зайві розмови? Краще перейти до практики. Так що починаємо готувати. Отже, гороховий суп без м'яса. Рецепт перший.
Якщо ми вирішили відмовитися від м'яса, то це зовсімне означає, що будемо робити наше блюдо просто на воді. Зовсім ні. Ми будемо готувати наш гороховий суп на бульйоні. Тільки на овочевому. А для його приготування в киплячу воду кладемо порізані великими шматочками дві морквини, одну цибулину, соковитий помідор, зелень, часничок, улюблені спеції. А в іншій каструльці в цей час варимо горох. До речі, щоб процес йшов швидше, багато господинь замочують його попередньо. Хто взагалі на ніч, а хто хоча б на пару годин. Отже, овочевий бульйон приготується хвилин за тридцять, що стосується гороху, то тут вже самому доведеться стежити за ним. Головне - коли ви побачите, що він вже майже готовий, потрібно з'єднати його з бульйоном, попередньо видаливши з останнього овочі, і додати три-чотири дрібно нарізані картоплини. За хвилин 15 до готовності потрібно ввести в суп зажарку (натерта морквина + нарізана цибулина, обсмажені на маслі). А коли прийде час вимикати вогонь під каструлею, треба додати в наш простий гороховий суп кілька дуже дрібненько порізаних зубчиків часнику і прикрити посуд кришкою. Дати настоятися. А подавати можна з грінками, десь через півгодини. Ось так вариться самий звичайний гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого, як ви бачите, неймовірно простий.
А тепер кілька усложним склад блюда.
Для цього буде потрібно озброїтися склянкоюгороху, двома картоплина, однією морквиною, цибулиною, кількома столовими ложками сметани, маслом вершковим (буде потрібно грам 50, не більше), цвітною капустою (грам 300 буде достатньо). Плюс підготувати спеції, улюблену зелень.
Як ми вже згадували, перед тим як готуватигороховий суп, щоб розварився швидше основний інгредієнт, потрібно попередньо його замочити. Що ми і зробили. А тепер залишилося тільки злити з нього воду, промити, а після поставити варитися. Готуємо овочі. Моркву, цибулю, картоплю ріжемо, капусту розбираємо на (вона ж у нас кольорова) суцвіття. Коли бачимо, що горох уже майже готовий, додаємо до нього все наше овочеве асорті і масло. Плюс спеції. Варимо до готовності. Перед подачею заправляємо сметаною.
Інгредієнти для цього супу потрібні практичнотакі ж, як і в попередньому варіанті, тільки виключаємо сметану і цвітну капусту, зате додаємо сушений селера і грам сто сиру, причому обов'язково копченого. Найкраще для цих цілей підійде вельми популярний нині сир-косичка. Готуємо теж точно так же. І в самому кінці додаємо спеції, селера і «косичку». Увага: солити в процесі приготування не рекомендується, тому як необхідний смак супу додасть вже сам сир. А якщо комусь здасться, що солі мало, можна додати потрібну кількість «білої смерті» вже безпосередньо в власну тарілку.
Рецепти приготування супів-пюре з різнихінгредієнтів користуються сьогодні надзвичайною популярністю. Не став винятком і герой нашого огляду - горох. До речі, за великим рахунком, все супи з нього готуються практично однаково, як ви вже могли помітити. Відмінність полягає хіба що в складових. Те ж саме можна сказати і про такий блюді, як суп-пюре гороховий. Рецепти його приготування особливою різноманітністю не вражають, ну а головна відмінність від звичайного горохового супу в тому, що в кінці приготування всі інгредієнти перемелюють блендером. Втім, якщо взяти картопля відповідного сорту, який розвалюється в одну мить, та ще й варити горох до стану каші, то ніякі новомодні пристосування і не знадобляться. Цілком можна обійтися і ложкою, перетворивши нею вже готовий суп в цей самий жадане пюре.
Так що, мабуть, не будемо загострювати увагу наінгредієнтах і безпосередньо процесі приготування, а просто дамо раду. Хочете суп-пюре - виберіть для себе будь-який вподобаний рецепт, зваріть гороховий суп, а потім або надішліть його в комбайн, або розмішайте блендером.
А ми краще перейдемо до більш цікавого питання.
Ковбаса, звичайно, не м'ясо, проте і некольорова капуста. Так що ті, хто чи не з огидою пробіг очима попередні рецепти, можуть пожвавитися. Блюдо обіцяє бути смачним і, звичайно, вже не дієтичним. Але і ті, хто вже кинувся судорожно рахувати калорії, теж можуть розслабитися. Нехай, звичайно, їм і доведеться покуштувати «некорисної» ковбаси, зате разом з нею в їх шлунки потрапить і горох, який здавна вважається цінним джерелом такого необхідного рослинного білка. Так що, як то кажуть, одним ударом вбиваємо двох зайців - і себе порадуємо, улюбленого, і користь винесемо.
Щоб приготувати такий супчик, буде потрібно:
Горох будемо варити так само, як і в попередніх випадках.
Нового тут нічого не придумаєш. Що стосується інших інгредієнтів, то їх слід обсмажити в такій послідовності: спершу нарізану цибулю, після до нього додається натерта морквина, потім нарізаний головний продукт - ковбаса, а після - перець. Все це асорті необхідно загасити на дуже маленькому (і неодмінно під кришкою) вогні хвилин десять. Ну а після додати до гороху, заправити спеціями. Солити знову не рекомендується, ковбаса, як і у випадку з сиром, містить в собі цей інгредієнт в достатній кількості.
До речі, замість копченої ковбаски можна взятиварену. Теж вийде непогано. Або, наприклад, ті ж сосиски. Що більше актуально, якщо суп готується з розрахунком на те, що його їстимуть діти. Тільки ковбасні вироби вибирайте обов'язково якісні. Не варто додавати в блюдо то, що залишилося після свята. Ну а в іншому полі діяльності для експериментів досить широке. Ми ж хочемо наостанок запропонувати ще один досить цікавий варіант.
Як ви могли помітити, все ж доситьдемократичне блюдо - гороховий суп без м'яса. Рецепт його приготування дозволяє взаимозаменять складові так, як подобається господині. Ось ми і пропонуємо додати в нього гриби. М'ясо вони цілком можуть замінити, а блюдо за рахунок запровадження додаткових мит не тільки придбає дійсно приголомшливий смак, але і підтримає виснажений, скажімо, постом, організм.
Що стосується грибів, то можна брати будь-які, навітьті ж печериці. Але найкраще використовувати сушені. Причому бажано білі. По-перше, вони дадуть приголомшливий аромат, а по-друге, смак їх вже дуже хороший.
Що ж стосується приготування, то все аналогічнотому процесу, який був описаний в найпростішому варіанті горохового супу. Єдине, на що слід звернути увагу, - якщо ви взяли гриби сухі, то їх теж потрібно замочити. Потім промити, порізати і варити не окремо, а обов'язково разом з горохом. Якщо ж у вас гриби прості, то їх потрібно спершу приготувати, а потім обсмажити разом з овочами. Ось і всі премудрості.
Природно, багато хто б хотіли дізнатися, яквідіб'ється на стані їх фігури гороховий суп. Калорії вважати в ньому, за великим рахунком, немає особливої необхідності. Поживність будь-якої страви, як відомо, повністю залежить від вхідних інгредієнтів. Не виняток і наш супчик. І що стосується самого простого його варіанту, то поглинати таку страву можна спокійно, не озираючись на ваги. В одній порції цього супу буде всього лише 87 ккал. Якщо, звичайно, ваші тарілки для перших страв не дуже глибокі. Втім, при такій низькій калорійності можна з'їсти і пару порцій. Шкоди точно не буде. Ні фігурі, ні організму. Так що і готуйте, і їжте свої страви із задоволенням. Нехай навіть вони і дієтичні.
Смачного!
