Як правильно готувати омлет з манкою?

Омлет колись придумали французи.З тих пір пройшло чимало років, а блюдо і раніше користується величезною популярністю. Існують сотні різних рецептів його приготування. Одним з найбільш цікавих варіантів вважається омлет з манкою. Чим він відрізняється від інших, і який секрет зберігає в собі яєчна маса з крупою?

класичний спосіб

Найчастіше такий омлет з манкою готують на плиті, використовуючи для цього досить скромний набір компонентів. На 6 яєць потрібно 50 грам манки, стакан молока, трохи солі і 25 г цукру.

Процес складається з декількох стадій:

1. Спочатку яйця треба добре збити з цукром.
2. Далі додати трохи солі, щоб продукт не був прісним.
3. Після цього, не припиняючи перемішування, потрібно акуратно ввести молоко.
4. Останньою в суміш додається манка.
5. Сковороду поставити на вогонь і гарненько її розігріти, попередньо змастивши маслом. Це може бути як рослинний, так і тваринний продукт.
6. Збиту суміш вилити на сковорідку і відразу накрити її щільно кришкою.
7. Зробити вогонь поменше.

Тепер залишається тільки чекати. Приблизно через 15 хвилин омлет з манкою буде готовий.

Подавати до столу таке блюдо можна, додавши в тарілку що-небудь солодке (джем, сироп або варення). Ті, хто не любить подібних надмірностей, можуть просто запивати його чаєм або компотом.

маленькі секрети

Деякі початківці господині не розуміють, длячого робиться омлет з манкою. З яких міркувань в суміш додається крупа? Тут все дуже просто. Подібним чином зазвичай надходять для того, щоб зробити страву більш пишним. По-перше, дрібні частинки манки в процесі збивання сприяють більш ретельному перемішуванню продуктів. По-друге, з їх допомогою утворюється більше повітряних бульбашок, які допомагають створювати «скелет» страви. По-третє, під час запікання під дією високої температури крупа набухає, що надає омлету додатковий обсяг. У хорошого кулінара є ще багато подібних секретів. Наприклад, тій же пишності можна домогтися, якщо вводити в суміш гаряче молоко, а потім додавати трохи соди з оцтом. Іноді для збереження обсягу кухаря воліють заливати яєчну масу на ледь теплу сковороду. Це убезпечить її від пригорання. Крім цього, необхідно обов'язково враховувати співвідношення компонентів. Вологи не повинно бути дуже багато. Це зруйнує очікуваний ефект, і запечені яйця будуть плавати в гарячій рідині.

харчові обмеження

Якщо у людини є алергічна реакціяорганізму на білок, то йому слід обмежувати або зовсім виключати подібні продукти зі свого раціону. Для таких людей можна приготувати особливий омлет з манкою в духовці.

Список продуктів в цьому випадку буде наступний: з розрахунку на 50 мілілітрів молока, чайна ложка манки і один жовток.

Готувати таке блюдо нескладно:

1. Жовтки відокремити акуратно від білків, зібрати в окрему ємність і злегка збити.
2. Додати молоко і продовжувати перемішування вже за допомогою блендера.
3. Ввести манку і поступово закінчити збивання.
4. Суміш перелити в форму і поставити її в духовку. Попередньо треба прогріти її до 185 градусів.
5. Готовність буде помітна по збільшеному об'єму і рум'яної скоринки.

Щоб омлет не пригорає і не прилипав, формукраще змастити тваринам маслом. Це зробить страву більш ароматним. Для подачі до столу залишиться тільки акуратно витягнути його з гарячою форми. Блюдо виходить ніжним, м'яким, а головне - безпечним.