Ніжні млинці на кефірі без яєць: особливості приготування, рецепти та відгуки

Смачні, ніжні й ароматні тонкі або пишнімлинці з маслом і сметаною, варенням, медом, цукром, гречкою, грибами, м'ясом ... Тісто можна приготувати кількома способами: традиційним (на молоці та яйцях), на воді, на кефірі (без яєць), заварне. І кожен по-своєму цікавий і дозволяє отримати особливо м'яку текстуру, еластичність, ажурність готового блюда.

Рецепти і покрокові інструкції щодо приготування млинців на кефірі (заварні, без яєць, на воді та інші) - в нашій статті.

опис

Есть люди, которые считают, что блины относятся к традиційної російської кухні, оскільки дане блюдо настільки глибоко асоціюється саме з Росією і її народом. Але історія свідчить, що це не зовсім так.

Насправді млинці - це традиційна їжа багатьох країн світу. І кожна народність має свій «фірмовий» рецепт (і його похідні).

Наприклад, єгиптяни ще в стародавні часи (доРіздва Христового) готували млинці з кислого тіста у вигляді тонких коржів, а зараз - на дріжджах. В Англії в тісто додають солодовий борошно і ель. А в спекотну Іспанії - кукурудзяну. У Німеччині до млинців подають лимон і цукор. Ну, а хто не знає традиційні американські млинці, які їдять з кленовим сиропом?

Ну и, конечно же, русские блины:тонкі або пишні, на молоці або воді, на кефірі, з начинками або просто з вершковим маслом. І яка Масляна обходиться без цих ласощів? Господині-чарівниці печуть не просто млинці, а роблять цілі млинцеві композиції (у вигляді квітів, пишних суконь для ляльок і так далі) і високі торти з прошарками з різних солодощів (варення, згущеного молока).

В даний час, згідно з відгуками гостей сайтівпро здорове харчування, стало дуже популярно готувати млинці без молока і яєць (вегетаріанський або пісний варіант), але на кефірі або на ньому ж і воді, а також заварні.

У даній статті розглянуті кілька таких рецептів. А також рекомендації щодо приготування.

Заварні на кефірі

Даний спосіб приготування дозволяє замість кефіру також застосовувати в якості рідкої складової молоко або воду. Також в рецепті немає яєць.

А тому млинці припадуть до смаку не тільки вегетаріанцям, а й тим, хто веде здоровий спосіб життя (в тому числі і в плані харчування).

Опис процесу приготування та інгредієнти:

1. Вилити в каструлю для варіння 300 мілілітрів кефіру (жирність будь-яка), розігріти.
2. В процесі нагрівання в теплий кефір поступово вмішувати пшеничне борошно (50 грам) і соду (4 грами).
3. Зняти з вогню, додати сіль (5 грам) і цукор (20 грам), перемішати.
4. Висипати решту борошна (200 грам), розмішати, прибрати грудочки (консистенція тесту схожа на жирну сметану).
5. Додати 40 мілілітрів рослинного (оливкової, гарбузового, льняного, соняшникового) масла.
6. Орієнтовно через 10 хвилин (це час для настойки тесту і появи пшеничної клейковини) можна приступати до смаження млинців.
7. Розжарити сковороду, змастити 5 мілілітрів масла і виливати рівно стільки тесту, якого розміру сама форма для приготування, а також якої товщини заготовку хочеться в результаті отримати.

Досвідчені кулінари говорять, що начинку можна придумати для заварних млинців на кефірі без яєць будь-яку: фрукти, ягоди, мед, овочі, крупи, квасоля.

тонкі млинці

Для всіх, хто любить дане борошняне блюдо,особливо, коли сама заготівля ніжна, що таїть у роті, найтонша, є кілька способів отримання таких млинців: додавання трохи більшої кількості рідини в тісто або застосування крохмалю. Даний рецепт слід першим способом.

Приготування млинців без яєць на кефірі з окропом:

1. У ємність для замішування тіста вилити 400 мілілітрів кефіру, додати сіль (5 г), цукор (10 г), соду (5 г), перемішати ложкою.
2. Висипати поступово пшеничну муку (250 г), розмішувати до мінімальної кількості грудочок.
3. У суміш влити 200 мілілітрів окропу, розмішувати віночком до повного розчинення грудок і отримання однорідної консистенції тесту.
4. Додати 40 мілілітрів рослинного масла.
5. Попередньо розігріти сковороду, промаслити, виливати помірна кількість тіста, акуратно перевертати на іншу сторону (млинці тонкі, щоб зберегти їх цілісність).
6. Готову страву змащувати вершковим маслом і подавати до столу.

На кефірі та окропі

В даному рецепті в рівних кількостях застосовується кефір і кип'ячена вода (окріп), що також дозволяє приготувати красиві і смачні млинці.

Опис процесу і інгредієнти:

1. У ємність для замісу висипати 50 грам цукру, додати соду (5 грам) і сіль (5 грам), перемішати.
2. Влити в суміш киплячу воду (250 мілілітрів), швидко перемішуючи.
3. Влити 250 мілілітрів кефіру кімнатної температури, розмішати.
4. Додати в суміш олія рафінована (60 мілілітрів).
5. Висипати пшеничне борошно (200 грам), перемішати, прибрати грудочки.
6. Попередньо розжарити сковорідку, промаслити і починати готувати млинці.

Готову страву (за відгуками людей, що спробували даний варіант тесту) відмінно поєднується з такими видами начинок: картоплею, грибами, варенням.

Рецепт з сильногазованою мінералкою

Ще один надзвичайно простий спосіб приготування млинців без кефіру і молока - на яйцях і воді.

Текстура виходить ніжна, повітряна, заготовки зовсім не прилипають до поверхні сковороди.

Відмінна можливість швидко зробити смачний домашній десерт - млинці з варенням, джемом, медом.

Опис процесу:

1. Пшеничне борошно (150 г) пропустити через сито в ємність для тесту.
2. Додати цукор (10 г) і сіль (5 г), вбити 1 куряче яйце, перемішати.
3. Влити в суміш теплу кип'ячену воду (250 мілілітрів), вимішати до однорідності (консистенції густої сметани).
   
4. Поступово вливати сильно газовану мінеральну воду (250 мілілітрів), швидко перемішувати (суміш буде рідкуватий, з бульбашками).
5. Вилити в тісто рослинне масло (50 мілілітрів).
6. Відставити суміш на 20 хвилин, щоб дійшла до потрібного стану.
7. Перед випіканням млинців рекомендується внутрішню поверхню сковороди змастити олією і попередньо розігріти.

З крохмалем

Особливу ніжність даного блюда надає самекрохмаль. За цим рецептом тонких млинців на кефірі і без яєць не додається рослинне масло. Але сам процес випікання відбувається на змащеній вершковим маслом сковороді.

Приготування і інгредієнти:

1. У ємність вилити кефір (1 літр).
2. Додати 20 грам цукрового піску, 10 грам солі, 10 грам соди, 20 грам крохмалю, перемішати.
3. Пропустити пшеничне борошно (450 грам) через сито, всипати до інших компонентів.
4. Блендером добре збити суміш.
5. Дати настоятися 20 хвилин (поки зникнуть бульбашки повітря).
6. Розігріти сковороду, промаслити і починати готувати млинці.

Дуже смачне тісто для таких солодких начинок, як варена або сира згущене молоко, мак з цукром, мед.

Солодкі пишні млинці

За рецептами на кефірі і без яєць можна приготувати не тільки тонкі, а й пишні млинці. Таку текстуру можна отримати завдяки додаванню в тісто кефіру і розпушувача.

Опис процесу приготування та інгредієнти:

1. У миску для тесту висипати сіль (5 грам) і цукор (50 грам).
2. Додати 0,5 літра жирного кефіру (3,2%) і рослинне масло (20 мілілітрів), перемішати.
3. Пропустити через сито 200 грам борошна пшеничного, висипати до інгредієнтів.
4. Додати розпушувач для тіста (5 грам).
5. Ретельно збити суміш за допомогою віночка, поки не з'являться повітряні бульбашки.
6. Млинці смажити на попередньо розігрітій і промасленим сковороді (на початку процесу температура повинна бути високою, а потім її слід знизити, щоб тісто пропеклося всередині).

Таке пишне і смачне просмажене тісто, якщо вірити гурманам, прекрасно підійде для поїдання без начинок. А можна додати варення, сметану, вершки, ягоди.

Рекомендації з приготування

В цілому в зовнішньому вигляді тесту для млинців на кефірі і без яєць немає нічого особливого, скоріше воно схоже на те, що готується на молоці та яйцях.

Але щоб страви по постномурецептом виходили особливо смачними, допоможуть деякі рекомендації професіоналів:

1. Коли в складі присутній окріп, то, щоб уникнути негативного його впливу на інші компоненти (не "зварити" їх), важливо вливати тонкою цівкою і швидко перемішувати суміш.
2. Коли консистенція тесту більш рідка, то готову страву виходить тонким і має безліч дірочок, які надають млинців ажурність.
3. Після замішування тіста важливо дати йому настоятися 15-30 хвилин, щоб клейковина борошна проявила себе у всій повноті, і готову страву тоді буде більш еластичним.
4. Тісто на кефірі і без яєць можна приготувати заздалегідь, наприклад ввечері, а вранці посмажити млинчики. Зберігати рекомендується в герметичному контейнері в холодильнику.

резюме

Домашні тонкі і пишні млинці за рецептами - накефірі, без яєць, на воді, заварні, з яйцями і так далі - це завжди відмінна можливість урізноманітнити домашнє меню, а також здивувати рідних і друзів (за відгуками господинь).

Наявність в кулінарній колекції різних варіантів приготування цієї страви дозволяє завжди швидко спекти смачне, ніжне, ароматне і ситне ласощі, закуску.

Також рецепти допоможуть всім тим, хто поститься і вегетаріанцям балувати себе смачною і здоровою їжею (млинці на кефірі, без яєць, на воді).