Смачні, різноманітні, товсті і тонкі, зчудовою начинкою з варення, сиру, м'яса, грибів, чорної і червоної ікри, або ж зовсім без начинки. Вони подаються з вершковим маслом, медом і цукром, згущеним молоком або варенням. Солодкі, прісні, дріжджові або бездріжджові, що виготовляються на воді, кефірі, молоці і навіть на пиві. Всі ці слова належать до дивовижного страви, одному з найбільш незвичайних і популярних в традиційній українській кухні - млинців.
Це справжнє російське ласощі, яке можнаїсти як з гарніром, так і «на самоті», з чаєм і в будь-який час дня, в залежності від їх щільності і наповнення. Щільні з варенням відмінно підійдуть до вечірнього чаювання, а прісні млинці тонкі з дірочками - на сніданок для тих, хто дотримується дієти. Природно, веселе свято Масляної не проходить без цих ласощів - і це відмінний шанс продемонструвати рідним і друзям свої чудові кулінарні здібності, здивувавши їх цим дивовижним стравою.
Простота приготування і відмінний результат, осьдві причини, важливі для тих, хто замислюється, як приготувати тонкі млинці. Однак не можна думати, ніби це елементарно просто - немає, подібні рецепти припускають наявність певних хитрощів, не знаючи які, неможливо грамотно і якісно виконати рецепт тонких млинців. По-перше, варто подбати про те, щоб страва не прилипало до сковороди, для чого потрібно обов'язково додавати в тісто невелику кількість розтопленого вершкового або рослинного масла. Крім того, важливо заздалегідь добре розігріти сковороду, а виливши на неї тісто в перший раз, зменшити вогонь до середньої інтенсивності, інакше млинці почнуть пригорати, випускаючи чад і дим.
Ласощі з гречаної і пшеничної муки -найбільш простий рецепт тонких млинців. Для його приготування слід узяти молоко (250 мл.), Дріжджі (30 гр.) І борошно - пшеничне (900 гр.) І гречану (500 гр.). Також потрібно підготувати яйця (6 шт.), Цукор і вершкове масло. Починати потрібно з опари, яка створюється з молока, борошна (пшеничного) і дріжджів. Тісто, що підійшло через деякий час буде потрібно добре збити, поступово втручаючись в нього гречану муку. В результаті суміш перетворюється в масу з консистенцією сметани, в яку акуратно ввести збиті яєчні білки. З цього тесту, обережно наливаючи його на розігріту сковороду з невеликою кількістю масла, і випікаються смачні млинці. Подавати таку страву необхідно з холодною сметаною або м'яким сиром.
Ще один рецепт тонких млинців - ласощі,посипане ароматним маком. Інгредієнти для нього - яйця (3 шт.), Борошно (350 гр.), Молоко (370 мл.) І цукор за смаком. Також потрібен мак (60 гр.) І рослинне масло для смаження і змащування готового страви. На першому етапі готування слід кілька разів збити яйця за допомогою міксера, акуратно додаючи до них цукор і сіль за смаком. Другий етап - додавання до яєчної суміші масла, молока і муки, а наприкінці - маку. Коли збивають маса досягне консистенції густої сметани, рецепт тонких млинців рекомендує розігріти сковороду і змастити її вершковим маслом. Далі потрібно спекти млинці як завжди - з обох сторін, поки вони не придбають рум'яний колір, змастити шматочком масла, а при подачі на стіл - посипати залишками маку.
Для тих, хто віддає перевагу страви ніжні іделікатні, можна порекомендувати приготувати тонкі млинці на молоці. Для їх створення доведеться взяти молоко (500 мл.), Цукор (50 гр.), Яйце (1 шт.), Борошно (250 гр.). Решта інгредієнти - сіль і рослинне масло - найкраще брати до смаку і доповнювати в міру необхідності. Млинці готуються аналогічно попереднім рецептами - спочатку збиваються яйця з цукром, поступово доповнюючи борошном і молоком. Готове тісто досить рідкої консистенції необхідно невеликими порціями виливати на розігріту сковороду, поверхня якої змазана маслом. Дуже важливо вчасно перевертати присмажуватися з одного боку млинці на інший «бік», щоб страва не тільки рівномірно приготувалося, а й було естетичним і привабливим на зовнішній вигляд.
