Кожна господиня знає, як важко підібратизвичайний рецепт млинців. Метод, який покаже мистецтво володіння кухарем азів кулінарії, а не стане відправною точкою для розчарування в своїх силах. Як готувати звичайні млинці за рецептом, щоб гарантовано отримати смачне, ажурне ласощі?
В першу чергу необхідно точно слідуватирецептом: крок вправо - і бажання підвищити солодкість млинців обернеться надмірної ламкістю поверхні; крок вліво - і непросіяна борошно стане причиною підвищеної щільності млинців.
При цьому рецепт звичайних млинців не вимагає від господині чорного пояса в кухарському мистецтві - необхідно просто знати, а головне, застосовувати в справі секрети приготування ідеального ласощі.
Коли млинці в черговий раз виходять грудкою,господині перекидають вантаж відповідальності за те, що сталося на «неправильну» млинниць, неякісні продукти і, звичайно, звинувачують у всьому звичайний рецепт млинців.
Але причина найчастіше криється в неточному дотриманні рецептури приготування і невмінні прислухатися до порад.
Ну що, розкриємо таємниці рецептів млинців звичайних, але ідеальних в своїй простоті? А озвучивши секрети, продемонструємо прості і перевірені рецепти приготування багатьма улюблених ласощів.
Незалежно від виду використовуваної борошна,пшенична, кукурудзяна, вівсяна або будь-яка інша, її необхідно просівати. Всупереч помилкам процедура спрямована не на очищення суміші, а на насичення її повітрям, що в свою чергу гарантує тонкі і одночасно м'які і повітряні млинці.
При цьому рекомендовано просівати борошно завчасно, але безпосередньо перед приготуванням одинично взятого рецепта.
Багато некоректні рецепти містять такий пункт,як додавання цілісних яєць відразу в борошно або тісто. Це неправильно, тому що яйця необхідно попередньо збивати. При цьому в рецепті звичайних млинців рекомендовано використовувати свіжі яйця.
Тісто для млинців зобов'язує використовувати масло: рослинна або вершкове. Але щоб млинці не вийшли щільними і пружними, масло необхідно додавати в самому кінці замісу тіста.
Сода є одним зі складових пористих ісмачних млинців. При цьому, якщо в запасі немає лимонної кислоти або оцту, краще не включати її до складу тесту для млинців: тільки зіпсуєте їх. Гасіння соди кислотою - гарантія апетитних млинців з дірочками. При цьому додавати гаситься соду в тісто потрібно, дочекавшись повного завершення реакції, так ви зможете переконатися, вся вона розчинилася.
Дріжджове тісто для млинців обов'язково повиннотричі підійти - і при цьому його не можна перемішувати. Неброженное тісто на дріжджах загрожує щільним і несмачним десертом, а на Переброди можуть вийти млинці з неприємною гірчинкою. Крім того, при приготуванні дріжджових млинців можна використовувати окріп - агресивна температура вбиває дріжджові грибки. Ідеальна - рідина рівна температурі кімнати.
Всі рідини, що входять до складу тесту для млинців,повинні стосуватися одного температурному діапазону - краще, щоб це була кімнатна температура. Виняток становлять рецепти, де вказується використання кип'яченої води або молока.
Багато рецептів млинців говорять про необхідністьдодавання борошна в рідини, але досвідчені кулінари вважають це неправильним. Необхідно вливати розмішану однорідну рідину в чашу з просіяного борошном: тонка цівка і постійне помішування - гарантія добре промісити і хорошого тесту.
Молоко по праву можна назвати одним з найбільшпоширених інгредієнтів. При цьому можна використовувати як свіжий, так і скислемед продукт. Але спочатку традиційний рецепт справжніх млинців на свіжому молоці.
Що необхідно для рецепта звичайних млинців на молоці з яйцями:
Метод приготування:
Щоб зрозуміти, як готувати звичайні млинці за рецептом, необхідно слідувати поетапні інструкції.
Крок 1. З'єднуємо яйця з цукром і сіллю: сипучі інгредієнти повинні розчинитися.
Крок 2. Вливаємо до суміші склянку теплого молока.
Крок 3. Отриману рідину вливаємо в борошно.
Крок 4. Залишки молока вливаємо в отримане тісто, додаємо соду і йдемо на 15 хвилин відпочивати, щоб інгредієнти добре з'єдналися.
Крок 5. Через 15 хвилин вливаємо олію і приступаємо до приготування ласощів.
Крок 6. вилито на сковороду тісто рівномірно розподіляємо по поверхні розпеченої сковороди.
Що отримаєте в результаті проходження рецептом на молоці? Млинці звичайні, з дірочками, а головне, дуже смачні!
Якщо молоко скисло, а в холодильнику немає жодного яйця - це не привід відмовлятися від наміченої мети: спекти млинці.
Звичайний рецепт млинців на молоці може і не містити яєць - при цьому отримане блюдо за смаковими якостями не поступатиметься класичного варіанту.
Необхідні інгредієнти:
Покрокові інструкції до рецептом звичайних млинців з дірочками на молоці:
Крок 1. З'єднуємо всі сипучі інгредієнти, крім соди.
Крок 2. До сухої суміші тонкою цівкою вливаємо 100 мл теплого молока.
Крок 3. Змішавши, додаємо соду, вже минулий реакцію при з'єднанні з краплею оцту.
Крок 4. Вливаємо молоко, що залишилося, попередньо доведене до кипіння.
Крок 5. Масло з'єднуємо з тестом і відразу приступаємо до приготування млинців.
Крок 6. Обсмажуємо на розігрітій сковороді млинці по 4 хвилини кожен.
Насолоджуємося смачними ажурними млинцями на кислому молоці.
Млинці на воді, крім економічності складу,відрізняються меншою калорійністю, ніж млинці на молоці. Тому їх рекомендують дієтологи. При цьому такі млинці за смаковими якостями не поступатимуться класичним млинців.
Що потрібно:
Покрокові інструкції до рецептом звичайних тонких млинців:
Крок 1. Яйця вбиваємо до утворення легкої піни.
Крок 2. Вливаємо до яєць теплу воду, в якій необхідно попередньо розчинити цукор і сіль.
Крок 3. Наступний інгредієнт - сода. Не забуваємо погасити її кислотою.
Крок 4. Наступний інгредієнт - мука.
Крок 5. Добре замішаний тісто, вливаємо олію і приступаємо до приготування млинців.
Кожен готовий млинець окремо злегка промазуємо вершковим маслом і складаємо стопкою для подачі на стіл.
Млинці на мінералці виходять тонкими, смачними і «дірчастими».
Які інгредієнти приготувати:
Спосіб приготування млинців на газованій воді:
Крок 1. У газованої мінеральної води кімнатної температури розчиняємо цукор і сіль.
Крок 2. Потім розбиваємо туди яйця і знову збиваємо.
Крок 3. Слідом всипаємо борошно і перемішуємо.
Крок 4. Останнім додаємо масло - після чого виливаємо невеликий обсяг тесту на розпечену і помасленную сковороду і смажимо млинці.
Подаємо смачні ажурні млинці на стіл.
І на завершення: акуратні і тонкі млинці також може забезпечити перемішування тесту після кожного приготовленого вироби.
Дивуйте близьких і просто рідних за духом людей смачними й правильно приготованими млинцями.
Бажаємо приємного чаювання вприкуску з апетитними млинцями.
