/ / Квашені огірки

квашені огірки

Класика безсмертна!Чи не правда? І це стосується не тільки творів мистецтва, а й головних складових нашого обіднього столу. А це: картопля, свинина і, звичайно ж, квашені огірки. Останні вважаються не просто улюбленим ласощами більшості жителів нашої країни, але і улюбленою закускою до горілки.

Зараз сезон засолювання огірків в самому розпалі,тому і ми хотіли б з вами поділитися з деякими рецептами їх приготування. І навіть якщо ви ще не маєте особливої ​​любові до заготовок солінь на зиму, після прочитання наших рецептів вам точно захочеться їх випробувати.

Всі ми знаємо про те, що огірки квашенімаксимально зберігають в собі свої вітаміни і найцінніші поживні речовини. Про це нам з таким знанням справи розповідали ще наші бабусі і дідусі. А ще про те, що особливу родзинку їхньому смаку надає звичайне молочно-кисле бродіння. Для того щоб це бродіння пройшло максимально успішно потрібно використовувати цукор, що міститься в овочах. Тобто, огірки для закваски повинні бути цукристими.

Не потрібно забувати про ще один заставі успішногоквашення - оптимальній температурі, яка не повинна перевищувати (або бути меншою) 15-22 ° С. Адже якщо температура буде вище - то смак огірочків помітно погіршиться (вони стануть м'якими і не будуть так хрустіти), а якщо нижче - процес квашення сповільниться.

Квашені огірки спочатку готувалися в діжках ідерев'яних бочках - класичних посуду для квашення - але сьогодні такий посуд в господарстві мають лише одиниці. Ми не беремося заперечувати той факт, що в зазначених ємностях огірочки виходять гідними найвищих похвал. Однак ми беремося довести вам, що овочі приготовані за таким рецептом і в звичайній харчової тарі, нітрохи не гірше класичних квашених огірків і червоніти за них перед гостями або членами сім'ї не доведеться. Більш того, огірочки, приготовані за таким рецептом, припадуть до смаку всім.

Квашені огірки в трилітрових бутлях.

Для цього рецепта потрібні свіжі огірочки, кілька гілочок кропу, перець чилі, лист хрону і пара листів смородини.

На дно трилітрового бутля слід покластигілку кропу, лист хрону, за бажанням перець чилі і пару листів смородини, а потім потрібно набити банку огірками. Сідниці у огірочків бажано зрізати, щоб протікання процесу бродіння прискорилося.

Тепер необхідно приготувати розсіл:п'ять столових ложок солі з гіркою необхідно ретельно розбити з трьома літрами холодної води. Розсіл для огірочків готовий. Тепер отриманим розсолом потрібно залити огірки, зверху покласти гілку кропу, лист хрону і закрити банку капроновою кришкою. Банки з огірками слід поставити в тепле місце (тільки не на сонці) буквально на 2-3 дня. Весь цей час бутлі потрібно перевертати по кілька разів на день, для того щоб процес бродіння був більш рівномірним.

Як тільки вони готові (а це легко перевірити,відкривши кришку і спробувавши особисто шматочок огірочка), у вас може бути два варіант подальших дій. Квашені огірки, накриті капроновою кришкою, можна просто відправити в підвал і спокійно зберігати до весни (або поступово є). Якщо ж підвалу у вас немає - то огірочки потрібно закрутити наступним чином.

Розсіл з банок необхідно злити в каструлю ідовести до кипіння. В цей час огірочки залити звичайним окропом, приготованим заздалегідь, і залишити на 15 хвилин, не більше. Потім окріп з банок слід злити, а киплячий розсіл залити в банки і закрутити. Все бутлі з огірками потрібно укутати теплою ковдрою і залишити так до їх повного охолодження. У цьому виді огірочки можна зберігати навіть у теплій квартирі.

Як бачите, квашення огірків - процес абсолютнонескладний, зате результат однозначно вас порадує. Такі огірочки буду однаково доречні і гарні скрізь - і в якості закуски до горілки, і до пюре, і як інгредієнт олів'є.

Смачного!

сподобалося:
0
Популярні пости
Духовний розвиток
їжа
уп