Після введення заборони на продукти з ЄвропейськогоСоюзу, російського споживача обмежили у виборі сирів. Твердження, що санкції проти ЄС підтримають вітчизняного виробника, виявилося не зовсім вірним. Так, порожні місця на полицях магазинів тут же зайняли товари російського харчопрому. Але чи багато серед них справжніх сирів? При відсутності конкуренції покупцям пропонуються товари, які навряд чи можна назвати кисломолочної продукцією. У сирних продуктах є і селітра, і консервант нітрату натрію, і рослинні жири. І біда в тому, що часом дуже непросто відрізнити сурогат від оригінального продукту. Навіть висока ціна не гарантує, що ви купуєте якісний товар. Тому слід бути обачним і знати бренди, яким можна довіряти. Сьогодні ми розглянемо сир «Брест-Литовський». Цей білоруський продукт доступний російському споживачеві. Що ми знаємо про це сирі? Всю інформацію ви знайдете нижче.
Виробляє цей продукт Відкрите АкціонернеСуспільство «Савушкін продукт». Фірма є лідером в молочній галузі Білорусі. Свою історію вона веде ще з першої половини ХХ століття. Правда, тоді це був скромний молочний комбінат міста Бреста. Підприємство пережило всі катаклізми: Другу світову і розвал СРСР. Але керівництво компанії завжди йшло в ногу з часом. На комбінаті постійно впроваджувалися сучасні технології, що дозволяло робити якісні продукти. Компанія завжди чуйно прислухалась до попиту споживачів. «Савушкін продукт» одним з перших в Білорусі став випускати безлактозную продукцію, а також отримав мусульманський сертифікат схвалення «Халяль». А в 2012 році фірма отримала ліцензію на постачання в країни Євросоюзу. Сьогодні ВАТ «Савушкін продукт» випускає кілька лінійок продукції: «Оптімаль», «на100ящий», «Ласкаве літо» і сир «Брест-Литовський». Останню марку ми розглянемо більш детально.
Всім відомо, що якість сиру безпосередньо залежитьвід жирності молока. Якісне молоко дають тільки здорові, доглянуті й ситі корови. Важливо, щоб харчувалися вони свіжої травичкою, а не комбікормами з гормональними добавками. Смачний сир виходить тільки тоді, коли сіно для корів було скошено в екологічно чистій місцевості. І в цьому відношенні відкритого акціонерного товариства «Савушкін продукт» є підприємством майже повного циклу. Фірма має власні корівники. Тварини отримують тільки натуральну їжу, яку фірма закуповує у фермерських господарств в екологічно чистих районах. Коровам не дають антибіотиків, гормональних препаратів і стимуляторів відгодівлі. Молоко переробляється в сусідньому цеху, тому сир «Брест-Литовський» та інша продукція фірми проводиться без застосування консервантів з використанням тільки натуральної сировини. Важливе значення має і досвід білоруських сироварів. Вони можуть зробити добротний продукт, яким люди насолоджувалися ще в ті часи, коли ні про які ГМО, емульгаторах і стабілізаторах навіть не чули. Вірність традиціям приваблює покупця.
Вся продукція фірми виготовляється тільки знатурального коров'ячого молока. Розглянемо марку «Брест-Литовський». Під цим торговим найменуванням виходять молоко, кисле молоко, кефір, сметана, ряжанка різної жирності, класичний сир, вершкове масло (в тому числі і підсолене), а також напівтвердий сир. Він може бути «Класичним», «Легким», «вершковим» і «витримати». Але склад його мало відрізняється. Сир виробляється з пастеризованого і нормалізованого коров'ячого молока. Щоб прискорити процес бродіння, використовують закваску з молочнокислих термофільних і мезофільних бактерій. У напівтвердий сир додають сіль і ферроцианид калію. Остання речовина перешкоджає злежуванню і злежування сиру. Для виготовлення сиру необхідний сичуг. Його роль виконують ферменти тваринного походження - химозин і пепсин. Гідроксид калію в сирі необхідний для регулювання кислотності. Хлористий кальцій служить ущільнювачем, а нітрат натрію - консервантом. У продукт додають натуральний харчовий барвник під назвою «аннато».
Про те, що необхідно регулярно включати в свійраціон кисломолочні продукцію, годі й казати. Все і так знають про їхню користь. Сир «Брест-Литовський» містить вітаміни А, В, D, РР і Н. Багатий цей продукт і цінними мінералами: кальцієм, калієм, фосфором, натрієм і залізом. Ці речовини зміцнюють кісткову тканину і зубну емаль. Сир відмінно підтримує тонус серцевого м'яза. Цей продукт досить ситний і калорійний. Якщо ж ви стежите за збереженням осикою талії, вам слід вибрати сир «Брест-Литовський легкий». Жирність цього продукту - 35%, а калорійність - 289 ккал на 100 г. При цьому сир «Легкий» не поступається по гастрономічним якостям своїм більш жирним побратимам. У нього приємний вершковий смак і натуральний насичений сирний аромат.
Сир «Брест-Литовський класичний» - цебестселер всієї лінійки. Його жирність - 45%. Сир має солодкуватий вершковим смаком і пластичної ніжною консистенцією. Ріжеться відмінно, не прилипає до ножа і не кришиться шматочками. Колір сиру ніжно-жовтий. На зрізі можна спостерігати безліч «вічок» - дірочок незграбної форми, які рівномірно розташовані по всій поверхні. Аромат у продукту класичний сирний. Смак - ніжний, вершковий. Якщо ви задумали запекти м'ясо, рибу або овочі в духовці під сирною шапочкою, «Класичний» буде непоганим варіантом. Але ще кращим властивістю плавитися володіє його побратим «Вершковий». Жирність даного продукту - 50%. Він ідеальний як для піци, так і для бутербродів.
Це - новинка з лінійки «Брест-Литовський».Жирність його, як у «Класичного» - 45%. Але «Класичний» відноситься до досить м'яких сортів. Сир «Брест-Литовський Витриманий» відрізняється від свого класичного побратима червоною медалькою на етикетці. На ній вказано, що продукт дозрівав не менше 90 діб. Так, принаймні, запевняє виробник. Ця марка відрізняється від інших тим, що їй присвоєно звання «Почесний продукт». Він більш твердий за консистенцією, але гнучкості скибочку не втрачає. У сиру цієї марки відмінні якості для натирання і запікання в духовці. Ріжеться він також добре, що не прилипаючи до ножа і не кришиться. На смак сир насичений, вершковий. Колір у продукту блідо-жовтий.
Білоруська кисломолочна продукція взагалі високоцінується серед росіян. Ну а сир «Брест-Литовський» відгуки називають найкращим з усіх сирів, що імпортуються з сусідньої республіки. Та й ціна його більш ніж прийнятна. В середньому вона становить 550 рублів за кілограм. Це дозволяє віднести сир від «Савушкина продукту» до нижчого і доступному цінового сегменту.
