«Сацебелі» (рецепт докладно описаний нижче)являє собою традиційний солодко-кислий соус грузинської кухні. Такий продукт ідеально поєднується з м'ясними стравами (ковбасами, телятиною, шашликом зі свинини, бараниною та ін.). Також він відмінно підійде до птаха, баклажанів і квасолі. Приправляти страви таким соусом можна як в холодному, так і в теплому вигляді.
Необхідні компоненти для заготовки:
Соус «Сацебели», рецепт которого очень прост, слід готувати тільки зі свіжих і стиглих овочів. Для цього необхідно помити червоні помідори і позбавити їх плодоніжок. Далі потрібно очистити від лушпиння головку часнику, зрізати кінчики солодкого й гіркого перцю (насіння з перегородками можна залишити). Також слід сполоснути всю придбану свіжу зелень (кінзу, кріп, петрушку).
Рецепт приготування соусу «Сацебелі» вимагаєретельної обробки всіх підготовлених овочів. Адже тільки так ви отримаєте смачну і ароматну заготовку. Для її створення рекомендується використовувати м'ясорубку. Спочатку через неї необхідно пропустити часник і відкласти його в сторону. Далі слід подрібнити стиглі томати, свіжу зелень, солодкий і гіркий перець. Поміщати все оброблені овочі потрібно у велику каструлю з товстим дном.
Соус «Сацебелі», рецепт якого передбачаєвикористання тільки стиглих і свіжих овочів, необхідно варити на вогні досить довго. Для цього овочеву кашку слід добре перемішати і повільно довести до кипіння. Після того як продукти проваряться протягом 22 хвилин, до них необхідно всипати мелений коріандр, а потім уварити соус до потрібної консистенції. На це знадобиться приблизно 45-50 хвилин.
«Сацебели», рецепт которого мы описали выше, слід розкладати по стерилізованих скляних банках розміром в 750 г або 0,5 л. Далі заготовку необхідно закатати металевими кришками і остудити протягом доби в перевернутому стані.
Готовый соус можно употреблять с мясными или овочевими стравами відразу ж після його приготування в гарячому або вже остившем стані. Таку заготовку необхідно зберігати в погребі чи в будь-якому іншому місці не більше 9-10 місяців.
