Рис - багаторічна рослина родини злакових.Офіційно його батьківщиною вважаються Індія і Індокитай. На цих територіях даний злак почали вирощувати близько 8 тисяч років тому. Спочатку його висаджували на звичайних полях, де він давав непогані врожаї. Згодом було зроблено відкриття, що на підтоплених територіях рис дає врожаю набагато більше, ніж на сухому грунті. Завдяки такому методу його не потрібно удобрювати, і врожай не страждає під прямими сонячними променями. На сьогоднішній день ця культура вирощується тільки на затоплених плантаціях.
Висаджується рис особливим способом.Спочатку в спеціальних теплицях зерна проростають, коли паростки досягають довжини 10 сантиметрів, їх кидають у воду. Робиться це для того, щоб рослина сама вкоренилося. Саме так відбираються найбільш сильні особини, які в подальшому забезпечать хороший урожай.
Багато століть тому рисові культури дозрівалимайже 8 місяців, що було дуже невигідним. В наш час були виведені сорти, що дають урожай за три місяці. Що значно зменшило витрати по догляду за ним.
Через два месяца после посадки рис начинает цвісти. Запах його квітів чимось нагадує аромат вареного рису, тільки з солодкуватим відтінком. Формуються рисові тверді крупинки. Потім урожай збирають і обов'язково просушують. Якщо вологість рису буде занадто великий, то зерно покриє шар цвілі, і врожай буде зіпсований. У приміщеннях, де зберігається зерно, також підтримується ідеальна вологість повітря. При підтримці необхідного рівня вологості рис зберігається рік в незапакованном вигляді. Три роки його можна зберігати в заводській поліетиленовій упаковці.
Спочатку в рисі є велика кількістькорисних речовин. Однак після його шліфування практично всі корисні речовини йдуть разом з шкіркою. Залишається лише мала частка, яка для організму не дуже відчутна. Зате в такому рисі багато складних вуглеводів, які здатні протягом тривалого часу живити організм енергією. Також в його складі є білки і жири. У складі довгого рису крохмалю менше, ніж в інших видах. Цей сорт практично не злипається і хороший для приготування плову.
У цьому сорті харчова цінність рису становить на 100 грам:
Це для сирого продукту. А харчова цінність рису відвареного на 100 грам:
Цей сорт по корисним властивостям не відрізняється від длиннозерного. У його складі більше крохмалю, і злипатися він буде сильніше.
У середньозерний сорті на 100 грам харчова цінність рису становить:
Лідер за змістом крохмалю. Саме цей сорт сильно злипається і підходить далеко не для всіх страв. Добре з нього готувати суші.
Харчова цінність рису даного сорту:
У пропареному рисі корисних властивостей набагатобільше, ніж в попередніх сортах. Вся справа в спеціальній обробці паром. Рис обробляється ще до шліфування, тому частина корисних властивостей "вбирається" в сам пропарений рис.
Харчова цінність в 100 гр становить:
При обробці даного рису верхня оболонкавидаляється не повністю. За рахунок цього він має оригінальний колір і зберігає більшу частину корисних речовин. Бурий рис багатий марганцем, магнієм і залізом. Багато в його складі вітамінів групи В, білків, клітковини. Завдяки такому складу коричневий рис сприятливо діє на нервову систему. Крім цього, він очищає організм, знижує рівень холестерину. Перешкоджає утворенню тромбів. Знижує ризик багатьох захворювань, особливо пов'язаних з неправильним харчуванням. Зменшує ризик виникнення раку. Надає сприятливу дію на кишечник. Крім усього іншого, цей вид рису покращує обмін речовин, бере участь у розщепленні жирів. Можна використовувати як відмінний засіб для схуднення. Знижує тиск, тому гіпотонікам рекомендується стежити за його показниками.
Харчова цінність бурого рису:
Цей вид рису насправді відноситься до іншогорослині, це насіння Zizania aquatica, батьківщина якого - Північна Америка. Хоча в усьому іншому він схожий з традиційним злаком. Щоб купити якісний дикий рис, необхідно уважно до нього придивитися.
Зерна рису не повинні бути різного розміру, інакшеце гарантія того, що він зібраний на різних плантаціях. В результаті блюдо буде нерівномірно приготовлено. Оболонка може бути прозорою або матовою. Якщо є можливість його спробувати, то необхідно відкусити шматочок, хороший рис повинен бути твердим.
Такий рис містить в достатній кількостімарганець, магній, цинк, фосфор і вітаміни групи В. Успокаивающе діє на нервову систему. Завдяки високому вмісту протеїну зміцнює м'язи. Благотворно впливає на травний тракт через великий вміст клітковини. Вважається дієтичним продуктом. Знижує тиск.
Харчова цінність рису сирого на 100 грам:
Харчова цінність рису відвареного на 100 грам:
Чорний рис (він же тибетський) вид має красивий.Чи не злипається при варінні. Містить в своєму складі білки, яких вдвічі більше, ніж в інших сортах. Багатий антиоксидантами, тому буде дуже корисний людям, страждаючим захворюваннями судин і серця. Знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Дуже багато в його складі вітаміну Е, який благотворно впливає на шкіру. Добре його вживати з морквою. Морква багата на вітамін А, який ідеально взаємодіє з вітаміном Е. Один без іншого практично не засвоюється.
Харчова цінність рису даного сорту:
Сорт рису, батьківщиною якого вважається північнийПенджаб. За корисними властивостями він не поступається іншим сортам. Містить багато калію, що дуже корисно при серцево-судинних захворюваннях. До складу входять залізо, фосфор, фолієва кислота, крохмаль. Також багатий амінокислотами, тіамін, рибофлавін. Краще вживати в їжу в нешліфовані вигляді, адже основна частка корисних речовин припадає на оболонку. Крім цього, рисова "шкірка" прекрасно впливає на функції кишечника.
Харчова цінність сирого рису на 100 грам:
Харчова цінність вареного рису на 100 грам:
Єдиним протипоказанням до вживаннярису вважаються стійкі запори. Навіть якщо дана проблема відсутня, то все ж необхідна деяка обережність. Разом з рисом рекомендують вживати багато овочів, які багаті клітковиною і стимулюють стінки кишечника. Крім того, важливо отримувати достатню кількість рідини. Будь-який продукт принесе користь в тому випадку, якщо вживати його в міру.
