Практично кожному з дитинства знайомий смак солодкихвафель, які прийшли до нас з Німеччини. Вафлі є кондитерські вироби, які складаються з декількох листів, з'єднаних між собою начинкою, яка може бути досить різноманітною, починаючи від фруктової і закінчуючи помадною. Вафельні листи мають хрусткі властивості, а технологія приготування їх не так і складна. В цілому, вафлі, рецепт яких передбачає наявність борошна, цукру, яєць і жиру, можуть використовуватися як самостійне блюдо, так і входити до складу тортів чи тістечок.
Для випічки вафель потрібна певна форма,іменована вафельницею. До складу вафель входить близько десяти інгредієнтів, включаючи молочні продукти, розпушувачі та ароматизатори. Вафлі можна готувати як за класичним рецептом, так і по багатьом іншим - в будь-якому випадку буде дуже смачно! Так, для приготування вафель за класичним рецептом потрібно борошно, розпушувач, цукор, сіль, яйце, молоко і маргарин. Борошно змішується з сіллю, цукром і розпушувачем і збитими білками. Збиті жовтки при цьому перемішуються з молоком і маргарином. Далі всі інгредієнти з'єднуються для отримання однорідної маси, яку вливають в сковороду тонким струменем. Готові вафлі можна подавати з варенням або ж з тертим сиром або зеленню.
На сьогоднішній день рецептів приготування тістадля вафель досить багато. Серед них можна виділити і бельгійські вафлі (рецепт без яєць), і прісні, хрусткі, солоні і ще безліч варіантів. Однак загальна технологія їх виготовлення практично однакова і передбачає підготовку сировини, приготування тіста і начинки, випічку вафель, формування та упаковку готового продукту.
Випікаючи вафлі, рецепт яких може бутиабсолютно будь-яким, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Так, тісто має бути рідкої консистенції, щоб воно могло швидко розтікатися по листу (для отримання тонких листів). Випікається даний виріб в духовці або в спеціальних пристроях - вафельниці до тих пір, поки лист не придбає коричневого відтінку. Готові вироби не рекомендується складати в стопку, в іншому випадку вони стануть м'якими. Поки вафлі ще гарячі, їх можна нарізати ножицями, надаючи будь-яку форму, а також згорнути в трубочки, які потім наповнюються різноманітними начинками, наприклад фруктовим варенням або морозивом. Цікаво те, що фруктово-ягідна начинка містить мало калорій, тому готовий виріб можна вживати навіть тим людям, які мають проблеми із зайвою вагою.
Як наочний приклад розглянемо приготування пісних вафель.
Пісні вафлі: рецепт
У склянку борошна додати сіль, соду і півсклянкиводи. Всі дані інгредієнти необхідно збивати двадцять хвилин, після чого додати півсклянки води і жовток і продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Підготовлене таким чином тісто випікають в духовці або вафельниці.
Чайні вафлі (рецепт без яєць)
У чотирьох склянках чаю розчинити ложку меду,додати п'ять ложок варення і шістдесят грам масла (рослинного). Дві склянки борошна заливають цією сумішшю і перемішують, при цьому повинна утворитися однорідна маса середньої консистенції. Вийшло таким чином тісто випікають в вафельниці близько трьох хвилин.
Цікаво знати, що в деяких країнахіснують традиції, пов'язані з випіканням вафель. Так, в Швеції вафлі, рецепт яких знає кожен житель країни, подають з джемом і вершками, а 25 березня тут відзначають день вафель. У цей день прийнято дарувати вафельниці.
На сьогоднішній день вафлі не втратили своєїпопулярності, їх можна зустріти практично у всіх магазинах. Найбільшим попитом у покупців користуються, так звані вафельні торти, оскільки вони мають великий термін придатності і їх часто підносять як подарунок, наприклад, коли йдуть в гості. Також існує великий асортимент вафельних цукерок. Вони випускаються з різними начинками, тому кожен може вибрати для себе ласощі за смаком.
