Середина літа - час "зміни долі" длявинограду. Його поливи обмежують і позбавляють азотних добрив, замінюючи їх калійними і фосфорними. Приблизно місяць виноградар дивиться, чи вдалося йому переорієнтувати кущ на те, щоб на ньому визрівали ягоди і пагони. Якщо немає, і верхівки пагонів випростались, бо свідчить про уповільнення зростання, на серпень він планує відповідальну операцію, звану "карбування винограду". Власне, якщо мова йде про середній смузі Росії, вона проводиться в третю-четверту тиждень серпня, а якщо про російському півдні - на початку вересня.
При карбуванні видаляється верхня частина зеленихпагонів винограду, на якій росте 5-8 недорозвинених листя. До цього моменту верхівка з невід'ємної частини рослини перетворюється на справжнього паразита, оскільки споживає корисних речовин більше, ніж виробляє. Після карбування вони перенаправляються рослиною в виноградні грона і междоузлия - і ягоди краще визрівають, і пагони здоровими ростуть. Причому саме виноградні верхівки в серпні часто-густо вражені мілдью, тому що карбування зелених пагонів винограду - це ще й оздоровча операція: менше хворих листя, гірші умови для розвитку хвороби.
Треба відзначити, що хоча в ряді випадків виноградможе відмінно плодоносити і без карбування, на зрошуваних виноградниках проводити її потрібно обов'язково, щоб досягти більшої цукристості ягід і кращого визрівання однорічних пагонів. Також підвищується їх стійкість до холоду і врожайність, оскільки повністю завершується розвиток плодових бруньок, і кущ в цілому має необхідний запас поживних речовин.
Карбування повинна бути диференційована вЗалежно від сортів винограду і їх районування. Бажано для кожного сорту визначити, яку листову поверхню найкраще залишити після карбування. Хоча так чинять не завжди і не скрізь. Наприклад, в знаменитій своїми виноградниками Болгарії цю операцію практикують на всіх сортах і майже у всіх виноградарських районах.
Карбування винограду має на увазі видалення тільки"Гальмує" верхівки втечі. При цьому над гроном не повинно залишатися менше 10-12 листків, інакше вона ризикує залишитися без цукру. З цієї ж причини від карбування слабо-і середньорослі сортів варто відмовитися, щоб уникнути гнітючої дії на рослини.
І вже точно не варто карбувати кущ в розпал йогозростання в надії раніше кинути всі сили на визрівання грон. Замість цього виганяються вгору потужні молоді пасинки, як ніби на вулиці не липень, а блаженні травневі дні. Господар залишиться з кислятиною замість врожаю і може взагалі втратити лозу під час зимівлі. Не багатьом краще запізніла карбування пагонів винограду, коли з двометрових лоз вже зібраний урожай. Начебто, шкоди ніякої, але і користі теж нуль.
Але якщо сорт сильнорослий, варто спробуватитакий метод, як багаторазова карбування винограду. Перший раз вона проводиться перед цвітінням, і на кожному пагоні після неї не повинно бути менше 13 листів. У міру того як пасинки двох верхніх нирок відростають на 5-6 см, проводиться нова чеканка, але на цей раз вона повинна бути вище попередньої на 3-4 см. Таким чином, за вегетаційний період набирається 3-4 карбування. Їх підсумок повинен бути таким же, як і при одноразовій, а врожайність при цьому підвищується на 25-30%.
Карбування винограду дає відходи, що представляютьсобою соковиту зелену масу. Це дуже цінний тваринницький корм, який можна використовувати на силос. Один гектар виноградників може дати кілька тонн зеленої маси.
