Виробник капсульної кави Single Cup Coffee. Відгуки

Продукцію Single Cup Coffee, відгуки про яку підтверджують її якість, оцінять власники кавоварок Nespresso всіх моделей.

Капсули виробляються із застосуванням унікальної технології пропуску води, завдяки чому напій виходить густим і насиченим.

Виробник кави в капсулах - компанія SingleCup Coffee (відгуки, залишені користувачами Світовий мережі про цей продукт, характеризують його як неймовірно смачний і ароматний напій) з'явилася на світовому ринку в 2015 році. Зараз Single Cup знаходиться на стадії розвитку і активно набирає обертів.

відкриття бізнесу

Бізнес почався з ідеї поширити популярний вкраїнах Західної Європи капсульний кави на пострадянському просторі. В'ячеслав Тімашков, який раніше інвестував кошти в першу в США компанію з виробництва та продажу альтернативних капсул для кави-еспресо, повернувшись до Москви, поставив собі за мету створити аналогічне підприємство у себе на батьківщині. Так народилася компанія Single Cup Coffee.

Співзасновник Single Cup Coffee Ігор Кононенко, який раніше займався будівельним бізнесом, взяв на себе відповідальність за виробництво.

Навіть сьогодні, в момент економічних проблем,капсульний бізнес, будучи контрціклічним (володіє протилежноспрямованої динамікою виробничих обсягів, прибутку і зайнятості), щорічно приростає на 5-10%.

«Народження» капсули

Спочатку партнер Single Cup Coffee - компанія «Монтана-кава» - відбирає зразки у великого трейдера, що доставляє кавові зерна з Америки, і піддає їх ретельному тестуванню.

Після обсмажування відібраних зерен на них париться чашка кави, після чого напій дегустується для виявлення смакових якостей (смакового профілю).

Протестувавши зразки і переконавшись в їхякісність, співробітники Single Cup Coffee (відгуки про роботу компанії і її продукції будуть розглянуті в даному матеріалі) приступають до обсмажуванні всієї партії кавових зерен. Обжарка - дуже важливий технологічний етап: смакові якості кожної знову надійшла на виробництво партії кавових зерен після обсмажування не повинні відрізнятися за смаком від попередньої партії.

Якість прожарювання залежить від того, наскількиякісно надійшло сировину, тому перш, ніж почати процес, кавові зерна перебирають, привласнюють їм категорію і визначають ступінь вологості. Близько 100 г зерен, взятих від кожної партії, обсмажують спочатку на лабораторному ростері. Для кожного сорту кави підбирають і використовують свій, унікальний спосіб температурної обробки.

На виробничу лінію продукт надходить післяобсмаження і дегазації (вивільнення вуглекислого газу). Після помелу настає черга розфасовки: свіжий мелену каву відразу виявляється в капсулі. Так як лінія закрита, фасування відбувається всередині азотної середовища, що дозволяє домогтися відсутності взаємодії продукту з киснем. Капсульний кави залишається свіжим до 12 місяців.

Готовий продукт упаковується в коробки, і в такому вигляді його доставляють в інтернет-магазин Single Cup (відгуки покупців представлені нижче) або на ринок оптових продажів.

Незмінний смак від чашки до чашки

Кожна капсула має певні унікальнимисмаковими якостями, які залишаються незмінними від чашки до чашки. В'ячеслав Тімашков і Ігор Кононенко вважають, що найскладніше завдання, яку їм довелося вирішити - домогтися смакового однаковості.

Стабільний смак кожної чашки і щоденнийконтроль якості - за великим рахунком результат старань двох корифеїв: сомельє Бориса Єфімова, багаторазового переможця чемпіонатів сомельє і бариста, і Валентини Миколаївни козачковістю, головного технолога виробництва «Монтана-кава», чемпіонки світу 2009 року з кап-Тестінг.

Асортимент Single Cup Coffee

Серцем напою є високогірна арабіка (стандарт specialty).

На літній дегустації, проведеної в серпні поточного року, були представлені чотири сорти: Strong, Intense, Balanced і Mild.

Відгуки про продукцію і роботі компанії Single Cup Coffee свідчать про високі смакові якості і незабутньому ароматі капсульної кави.

Секрети досвідченого барісти

Борис Єфімов знає про каву набагато більше, ніж проньому вже сказано і написано. Хороший еспресо, вважає він, повинен складатися з декількох чинників, основною з яких - якість. «Еспрессо, - впевнений Борис, - це формула, що складається з безлічі маленьких, але значущих компонентів. Зміна властивостей будь-якого з компонентів спричинить зміну кінцевого результату ».

Час екстракції (заварювання), на яку зазвичаййде від 20 до 27 секунд, як і колір вже обсмаженої кави, залежить від ваги порції і особливостей конкретного сорту. Чим вагомішим порція, тим світліше обсмажування, тим більше часу піде на приготування напою.

«Справжній заряд бадьорості, - продовжує ділитисясекретами відомий сомельє і бариста, - здатний подарувати тільки злегка обсмажену каву, що містить набагато більше кофеїну (який розпадається в процесі обсмажування). У еспресо кофеїну не так багато. Еспрессо - напій дуже концентрований. Відчуваючи цей насичений смак, людина думає, що в напої дуже багато кофеїну ».

Складові якісного продукту

З огляду на той факт, що кофеїн вивільняєтьсяостаннім, самим бадьорить є кава, який довго заварюється (наприклад, по-турецьки). Чим довше вода контактує з кавою, тим більше речовин (в тому числі і кофеїну) вимивається в напій.

Пінка - це вуглекислий газ, що виділився з зерен під час заварювання. Наявність пінки говорить про те, що кава дуже свіжий.

У капсульного бізнесу - велике майбутнє. У цьому впевнені В'ячеслав Тімашков і Ігор Кононенко, співзасновники компанії Single Cup Coffee. Відгуки про Single Cup підкріплюють цю впевненість.