الدخان جودة الأداء أمر مستحيل دوناستخدام المعدات الخاصة. اليوم ، يقدم السوق خطوطًا كاملة بالدخان ، والتي تعمل وفقًا لمبادئ مختلفة. على وجه الخصوص ، تعد النماذج التي تتعرض للتدخين ، والوحدات ذات المعالجة الحرارية ، شائعة ، وتحتوي عائلة كل مُصنّع أيضًا على مدخن كهربائي ، يتميز بسهولة الاستخدام والقدرة على استخدامه في المنزل. ومع ذلك ، هناك أيضًا أجهزة عالمية تتيح إمكانية التنقل الخاصة بها معالجة المنتجات في الطبيعة وفي الداخل.
بادئ ذي بدء ، يتم تحديد اتجاه المجموع.المنتجات التي سيتم تدخينها. معظم النماذج الحديثة تخدم الأسماك ومنتجات اللحوم وشحم الخنزير والسجق ، وما إلى ذلك بفعالية. بعد ذلك ، يتم تحديد قدرة المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن للمدخن الكهربائي عند الدخول أن يوفر تحضيرًا لمرة واحدة من 2-3 كجم. في الإصدارات الأكثر تطوراً ، يُفترض تحميل ما يصل إلى 10-15 كجم. ولكن من المهم مراعاة أن وحدة التخزين متصلة بشكل مباشر مع الاكتناز والتنقل. وهذا يعني أن الهيكل الضخم سيكون من الصعب تحمله في نزهة.
السمة الهامة التالية هيوقت التدخين ، والتي تحددها السلطة. تتمتع الطرز الأكثر إنتاجية من الفئة الموجهة للمنزل بإمكانيات طاقة تتراوح بين 500 و 600 واط. مرة أخرى ، اعتمادًا على حجم الحمل ، يمكن لمثل هذا الدخان الكهربائي أداء وظيفته في دقيقتين و 30 دقيقة - بشرط أن يكون ممتلئًا إلى أقصى حد.
Конструкционные параметры обычно ориентируются أو على واحد من أنواع التدخين ، أو على الجمع بينهما. تتضمن المعالجة الساخنة تأثيرات حرارية على المنتج عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية ، ويتم التدخين البارد عند 20-25 درجة مئوية. في كلتا الحالتين ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من عدة ساعات إلى أسبوع أو أكثر. ومع ذلك ، فإن الدخان الكهربائي المدخن البارد يسرع هذه العملية. طريقة التحضير هذه أكثر صعوبة في النموذج الفني ، ولكن النتيجة لها ما يبررها. يفترض هذا التصميم إمكانية توصيل المدخنة بنظام العادم في المطبخ ، مما يسمح باستخدام الوحدة مباشرة في الشقة.
لا يزال ، توفر معظم النماذجفقط الساخنة المدخنة. وهذا ينطبق على الأجهزة المحمولة ذات التصميم الكلاسيكي. المزايا التي يتمتع بها الدخان الكهربائي الساخن تشمل سرعة الطبخ العالية وسهولة الاستخدام. هذه التركيبات لا تتطلب تركيب مولدات الدخان الخاصة وفي بضع دقائق فقط تنتج المنتج النهائي.
يتم توفير أحدث الموديلات من هذه المعداتتسيطر الكترونيا مع أجهزة استشعار التحكم في درجة الحرارة. في بعض النواحي ، تشبه هذه الأجهزة عمل أجهزة الطهي العادية - يوفر التصميم أيضًا لوحة تحتوي على أزرار ومقابض ، حيث يقوم المستخدم بضبط الجهاز. جهاز لمعالجة الدخان البارد لديه الجهاز الأكثر تعقيدا. في هذه الحالة ، قد يوفر الدخان الكهربائي تشغيل غرفة منفصلة أو مولد الدخان. هذا المزيج ، على سبيل المثال ، يسمح لك باستخدام الكاميرا الرئيسية كفرن تقليدي ، والمولد - لأداء التدخين مباشرة. هناك تكوينات أخرى تسمح للجهاز بالعمل في أوضاع مختلفة.
منذ تنظيم عملية التدخينيقدم الكثير من المتاعب ، الشركات المصنعة إكمال المعدات مع الأجهزة المساعدة. على سبيل المثال ، تتضمن المجموعات الأساسية الصواني والأوعية وفحم الدخان. يتم توفير مجموعات منفصلة من الملحقات للطرز المزودة بمولدات دخان. على سبيل المثال ، يتطلب دخان الشقة بالضرورة توصيل معدات خاصة لاستخراج الدخان. للقيام بذلك ، استخدم الخراطيم والتوصيلات والتوصيلات.
المستوى الأولي للدخان الكهربائية المنزليةممثلة جيدا في خطوط Greentechs و Muurikka. تختلف هذه الطرز في الحجم الصغير والأداء اللائق ومؤشرات الأداء المثلى. هذه هي أجهزة أنيقة تكلف حوالي 4-5 آلاف روبل ، وهي مناسبة للاستخدام في الداخل. إذا كنت بحاجة إلى مدخن كهربائي متعدد الوظائف ومنتج للمنزل ، فعليك الرجوع إلى منتجات شركة Anuka. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن نماذج مع مولدات الدخان ، والتي تكلف حوالي 10 آلاف روبل. إذا تم التخطيط للطبخ المنتظم للمنتجات عن طريق التدخين بكميات كبيرة ، فإن وحدات من Kocateq و Landmann ستنجز. خصوصية مثل هذه المنتجات هو إمكانية العمل المستمر مع كميات كبيرة من اللحوم والأسماك والنقانق والنقانق. يمكن القول أن هذه نماذج تجارية ، ولكن لا توجد قيود خاصة للاستخدام المنزلي. بالطبع ، إذا كان منزل المستخدم لديه مكان لهيكل ضخم ، وهو على استعداد لتحمل تكلفة إضافية لاستهلاك الطاقة.
عملية التدخين يمكن أن يؤديها مختلفةبطرق. إن أبسطها هو استخدام شبكات معدنية تقليدية وحفلات شواء ، للعمل من أجل عدم القيام بها دون إشعال النار. يعمل المدخن الخاص بشقة مزودة بالطاقة الكهربائية على نفس المبادئ تقريبًا ، لكن لديه أيضًا اختلافات كبيرة. أولاً ، إن عدم الحاجة إلى إجراء عمليات معالجة معقدة باستخدام الحطب والإشعال يجعل من الممكن تزويد هذه الوحدات بأبعاد متواضعة. ثانياً ، يلاحظ جميع مالكي هذه المعدات تقريبًا معدل تدخين مرتفع ، والذي في نفس الوقت لا يضعف خصائص تذوق الطعام للمنتج. والميزة الرئيسية للدخان الكهربائي هي إمكانية التشغيل في المنزل - حتى على الشرفة ، ولكن في المطبخ.
