فخ المياه هو آلية تستخدم لصنع الهريس ، والتي سوف تستخدم بعد ذلك لإنتاج المشروبات الكحولية. أثناء التخمير ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن ثاني أكسيد الكربون الذي يتشكل داخل الخزان يفلت ولا يدخل الأكسجين في خزان التخمير. لهذا الغرض ، يتم استخدام فخ التخمير.
كما لاحظنا بالفعل ، فإن الغرض الرئيسي من هذه الأداة هو إزالة СО2 من حاوية مليئة براهمة.يتم إنشاء هذا الغاز بشكل مستمر ومستمر في الجهاز. وكقاعدة عامة ، ينبعث كل لتر من الهريس حوالي 4 أمتار مكعبة من ثاني أكسيد الكربون. لكن هذه الأجهزة لا تستخدم على الإطلاق لإعداد لتر من الكحول. على الأقل حجم هذه الحاويات من 5 إلى 10-15 لتر. لذلك ، أثناء التخمير ، يمكن أن يتكون من 20 إلى 50 متر مكعب أو أكثر من غاز ثاني أكسيد الكربون2. Однако его нужно не просто отводить, а القضاء حتى لا يعود الأكسجين إلى الحاوية. لأنه إذا فتحنا الفلين أو الغطاء ، فإن الأكسجين سوف يخترقه بالتأكيد ، وهذا غير مقبول على الإطلاق للتخمير. لذلك ، عند تحضير المشروبات الكحولية ، يتم دائمًا استخدام خزان تخمير به مصيدة مياه ، مما يؤدي إلى التخلص من ثاني أكسيد الكربون بحيث لا يتغلغل الأكسجين النقي الموجود في الهواء بكمية معينة.
والحقيقة أنه عندما ضرب في المطبوخةالسائل (الذي سيصبح مشروبًا كحوليًا قريبًا) من الأكسجين ، إلى جانب التخمير الكحولي ، يمكن أن تحدث عمليات أخرى ضارة جدًا بالهرس. على سبيل المثال ، يكون تكوين حمض الأسيتيك هو الخيار الأكثر شيوعًا في مثل هذه الحالات. لا يُستبعد أيضًا أنه أثناء الحصول على قدرة الأكسجين ، يتحول الهريس ببساطة إلى حمض.
بناءً على كل ما سبق ، يمكنك ذلكيقولون أن مصيدة التخمير تعمل كصمام فحص ، أي إطلاق غاز واحد ، لا يسمح لآخر بالوصول إلى هناك. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا الجهاز كنوع من المؤشرات التي تشير إلى مدى صحة تنفيذ عملية التخمير. الطريقة الكلاسيكية للتحقق من حالة السائل هي وجود فقاعات فيه. وإذا توقفت عملية "الفقاقيع" في الغالق ، فهذا يعني أن المشروب قد استعد. بالتأكيد كل أداة لديها مثل هذه الوظيفة. ولا يهم إذا قمت بعمل تخمير لقفل نفسك أو شرائه في متجر. بالمناسبة ، يكلف القليل - حوالي 200 روبل ، لذلك من الأفضل عدم المعاناة وشراء جهاز نهائي على الفور - لذلك ستوفر الكثير من الوقت.
غالبًا ما يتم تجميعها مع هذه الأداةيتم توفير سدادة مطاطية خاصة (يبلغ قطرها حوالي سنتيمتر ونصف) ، وبفضلها يتم تركيب الجهاز بإحكام في حاوية لتشكيل الهريس. ويتم تركيب مصيدة التخمير على خزان مغلق من الأعلى.
