باليا سمكة تسمى غالبًا بالآخرين.الأسماء: لوش ، بيلجا ، نيريوس. إنه كبير جدًا ، يمكن أن يصل وزن الشخص البالغ إلى 4-5 كجم. يقدّر الطهاة هذه السمكة تقديراً عالياً ، لأنها ذات مذاق ممتاز وكمية صغيرة من العظام وظلال وردية رائعة.
باليا ينتمي إلى عائلة السلمون ، والتيمن السهل التخمين بمجرد النظر إليها. لديها جسم جانبي بالارض ورأس صغير نسبيا ومقاييس كثيفة صغيرة. Palia هي سمكة تعطي صورها فكرة عن لونها غير العادي: دائمًا ما يكون للبطن لون وردي ، وقد يكون الظهر رماديًا أو مزرقًا. ذلك يعتمد على العديد من العوامل: الموائل ، والنظام الغذائي ، ودرجة الحرارة. لحوم هذه الأسماك التي يتم صيدها في أماكن مختلفة تختلف في اللون. يمكن أن يكون من الأحمر الغني إلى السلمون الشاحب.
وكقاعدة عامة ، ضربت المتاجر الرفوفشاحب المجمدة مقطوعة الرأس. هذه السمكة تشبه سمك السلمون المرقط وسمك السلمون ، لا يمكن تمييزها إلا عن طريق لون البشرة الغامق ووجود بقع صغيرة مستديرة على الجانبين.
الصيادون حقا نقدر هذه الأسماك.يتم صيدها من القطاع الخاص ، كما يتم تطوير الصيد الصناعي. باليا سمكة تفضل أعماق كبيرة ودرجات حرارة منخفضة. وكقاعدة عامة ، وجدت في البحيرات الطازجة ، ولكنها تسبح في بعض الأحيان في البحار. في روسيا ، يتم استخراج الأحفوري في بحيرات Onega و Ladoga ، وكذلك في المسطحات المائية لكاريليا وشبه جزيرة Kola.
تعد Palia مفترسًا خطيرًا يمكن اكتشافه وهو يدور باستخدام womer أو spinner أو mormyshka.
لحم السمك ذو محتوى دهني متوسط. هناك القليل جدا من العظام فيه ، فقط التلال والضلوع ، والتي يسهل القضاء عليها.
يقطع الطهاة العصي إلى شرائح أو يفصل بينهاشرائح الجانب الفقري. يعد الطعم المعبرة رائعًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. باليا سمكة يمكن طهيها على الشواية وفي الفرن ، على البخار وعلى المحك. لقد بدا لذيذًا للغاية ، حتى لو كنت تغلي ، مضيفًا الحد الأدنى من التوابل. لكن التمليح والتخليل والتجفيف والأفكار الأخرى للحصاد للاستخدام في المستقبل ليست أفضل الخيارات. إذا قررت أن تملح الباهت ، فحاول أكله على الفور ، حالما يصبح جاهزًا. لا ينصح بالاحتفاظ بوجبة خفيفة في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، لأن اللحوم لا تفقد فقط العناصر النزرة القيمة والفيتامينات ، ولكن أيضًا الذوق.
كيف لطهي السمك؟باليا لذيذ جدا عندما يخبز. أسهل طريقة هي الخفق مباشرة في التوابل الكاملة والشحوم بالزيت والأشياء مع الخضار المطهية ولفها بالرقائق ووضعها في الفرن. سيستغرق إعداد سمكة متوسطة الحجم حوالي ساعة.
وللعيد الرسمي ، ما يلي هو مناسبالوصفة. إعداد 4 شرائح شرائح شرائح من العظام. مزيج 1 ملعقة شاي. الخردل مع 2 ملعقة شاي العسل السائل. ملح حسب الرغبة وتضاف قليل من الكمون المطحون والفلفل. قم بتشحيم السمك من جميع الجوانب ، مع توزيع الصلصة بالتساوي ، واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تنتشر بالتساوي على ديكو يتأهلشرائح في حلقات رقيقة والكراث المقلية والشمر. أضيفي شرائح البطاطا المقلية إلى أن تنضج. يُوزّع قطع الباهت فوق الخضروات ، ثم يلتقط باقي الصلصة بملعقة ويُنتشر في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخّن حتى تظهر قشرة عطرة. يرش بالشبت قبل التقديم ويتبل بصلصة الصويا.
