الكرز هي جيدة ليس فقط من أجل المربى ، كومبوت والحلويات المختلفة. يمكن أن تكون قاعدة ممتازة لصلصة اللحم. مذاق مثير للاهتمام لن يترك غير مبال مروحة من الحلول غير القياسية في الغذاء. وطبقا لكثير من ربات البيوت فإن الصلصة من الكرز إلى اللحم بديلا رائعا للكاتشب والمايونيز ، وقد استقرت بشدة على مائدة الطعام منذ فترة طويلة.
الكرز بفضل التعصب مميزة تمامايتم دمجها مع أي نوع من اللحوم والدواجن تقريبًا. معظم صلصة التوت مناسبة للأصناف الدهنية: لحم الخنزير أو البط. لإعداد التوابل ، من الأفضل أن تأخذ أصناف حلوة على الأقل. يمكن موازنة طعمها في العملية مع السكر. التوت الحلو في التوابل ليست معبرة جدا.
لا يجب طهي صلصة الكرز من الفواكه الطازجة والمجمدة. ويمكنك استخدام والتوت مع العظام. هناك طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما "لتحريرها".
يحتاج التوت إلى التقطه وغسله مسبقًاكسر الجمود الذي يعتري. ثم يتم تغطيتها بالسكر (يشار إلى النسبة أدناه) وتركها لفترة من الوقت لفصل العصير. من الملائم إعداد كل شيء في المساء ، والاستمرار في الصباح.
إذا تم عزل العصير القليل جدا ، يمكن أن تكون الكتلةصب القليل من الماء. توضع حاوية مع الكرز على الموقد ويتم غليها لمدة تتراوح بين 5 و 20 دقيقة - يعتمد الوقت المحدد على عدد التوت. الشيء الرئيسي هو أن لديهم الوقت ليصبحوا طريّين. ثم يتم طرح الكرز في مصفاة ، السماح للنسج شراب ومسح التوت. ونتيجة لذلك ، تبقى العظام ذات الحد الأدنى من اللب في المنخل. إن طريقة التحضير هذه ستجعل من الممكن الحصول على صلصة من الكرز إلى اللحم ذات اتساق أكثر أو أقل. إذا كنت ترغب في حفظ قطع كبيرة ، ثم لإزالة الحفر فمن الأفضل استخدام طرق أكثر مألوفة.
بالإضافة إلى الكرز لإعداد توابل المنكهةسوف تكون هناك حاجة التوابل. يعتمد اختيارهم ، كقاعدة عامة ، على نوع اللحم: فهم يأخذون تلك المكونات التي تكشف تمامًا مذاقها. للوضوح ، يضاف الفلفل إلى الصلصة. يتم إنشاء اتساق سميك باستخدام الدقيق أو النشا. يكتسب طعم رائع وحيوي أكثر من الصلصة من الكرز إلى اللحم ، إذا كان ذلك لإضافة عصير البرتقال أو الليمون أو الكحول.
هنا مجموعة تقريبية من المكونات لأحد خيارات المنكهة:
الكرز - 250-300 غرام ؛
سكر - ملعقة شاي واحدة؛
دقيق - ملعقة طعام واحدة؛
الثوم - 2-3 فصوص
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
الكزبرة - ثلث ملعقة صغيرة ؛
النبيذ (أحمر جاف) أو صلصة الصويا - 2 ملعقة طعام؛
الماء - 50 مل.
يحتاج التوت إلى غسله وتغطيته بالسكر ، ويترك حتى ظهور العصير. إذا تم تحضير الكرز بالطريقة الموصوفة أعلاه ، يمكن تخطي هذه الخطوة.
مرر الدقيق. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تزييت مقلاة فقط إذا كانت الصلصة محضرة للحوم الخالية من الدهون. تتم إزالة الطحين من اللوحة ، عندما يكتسب لونا ذهبيا ، ويتم وضعه جانبا.
والخطوة التالية هي أن تصب في المقلاة مع الكرزالنبيذ أو صلصة الصويا والمياه ، وأيضا يصب في الملح. يتم طهي الخليط على نار خفيفة حتى يتم تخفيف التوت (حوالي 7 دقائق) ، ثم يتم قطع القطع باستخدام شوكة. إذا تم غلي الكرز بالفعل ، فهذا يعني الآن أنه يكفي لجعله يغلي. ثم يضاف الدقيق والبهارات والثوم المفروم إلى الخليط. يجب خلط المكونات بدقة حتى لا تظهر أي كتل. بعد ذلك ، يتم إرجاع الخليط إلى الطبق ويتم طهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
خلال هذا الوقت سوف تصبح صلصة سميكة. الآن يمكنك تجربة ذلك ، وإذا لزم الأمر ، قم بتوابله ، أضف الملح أو السكر. يمكن أن تكون صلصة كرز الخدمة على حد سواء الساخنة والباردة.
يمكن تغيير الوصفةالتفضيلات الخاصة. وهذا ينطبق على اتساق الصلصة وكثافتها ومجموعة المكونات. يكتسب المذاق المثير للصلصة من الكرز إلى اللحم عند استخدام الفانيلين والقرنفل (زوج من البراعم لكمية محددة من الكرز) بدلاً من الفلفل والكزبرة. يمكن الاستعاضة عن الثوم بالبصل (سيعطي اللون الأبيض طعماً أكثر حلاوة ، و أحمر - ناعم). قبل إضافته إلى الخليط الرئيسي ، يجب أن يتم قليه بكمية صغيرة من الزيت.
للكثافة ، يستخدم الطحين في بعض الأحيان بدلا من الطحينالنشا والبطاطس أو الذرة. يتم تربيته في كمية صغيرة من السائل البارد (يمكن أن يكون هذا النبيذ أو الماء) ويضاف إلى الصلصة لبضع دقائق حتى تصبح جاهزة. ل 250 غرام من الكرز ، ما يكفي من 1 ملعقة كبيرة من النشا.
مذاق رائع ومشرق وغير معتاد من الصلصة جيد فيفي أي وقت من السنة. يمكن إعدادها بسهولة في فصل الشتاء ، بحيث يمكنك الاستمتاع بطعم الصيف في الأمسيات الباردة. عملية الطهي هي نفسها تقريبا كما هو موضح. للحصول على كيلوغرام واحد من الكرز بدون حفر ، ستحتاج إلى:
السكر - 300 غرام.
زيت عباد الشمس - ملعقة واحدة.
الخل - ملعقة واحدة؛
النشا - 1-2 ملاعق طعام.
التوابل في الإرادة.
الكرز مخلوط مع السكر والعصير ،يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم فصلها عن الشراب ومسحت من خلال مصفاة. يتم إضافة التوابل والزيت إلى التوت ، يتم وضع الخليط على النار. في الصلصة المغلية ، يسكب قطرة رفيعة في الشراب الذي يذوب فيه النشاء. جميع مختلطة بدقة والمغلي لبضع دقائق أخرى. يسكب الخليط الساخن على الجرار المعقم ومغلق.
ليس كل أصحاب الأرض يعرفون كيفية صنع الصلصةمن الكرز ، وذلك ببساطة بسبب الطبيعة غير العادية لمثل هذا الاستخدام من هذه التوت. ومع ذلك ، فإن الوصفة تستحق الاهتمام. يمكن صلصة مفاجأة سارة للضيوف ، تنويع القائمة. ومن المرجح ، أنه سيكون بمثابة دفعة لإعادة النظر في الموقف من المنتجات المعتادة وإيجاد قرارات جديدة للذوق.
