الصلصة ليست الطبق ، ولكن أداة ، بمجرد ذلككان يعتبر مؤشرا لمهارة الشيف ، ويستخدم اليوم أقل من ذلك بكثير ، ومع ذلك ، فهو لا يزال مسؤولا عن طعم الطبق. يعتقد الفرنسيون أن الطباخ يغطي أخطائه بصلصة جيدة. دعونا نتحدث اليوم عن صلصة التوت البري ، والتي يمكن تقديمها مع اللحوم.
نحن جميعًا ، بالطبع ، نعرف الكثير عن الصفات المفيدة للتوت البري. يمكن تحضير صلصة التوت البري الجيدة للحوم مقدمًا وإبقائها تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
عن مزيج رائع من التوت البري واللحوم كانمعروف منذ وقت طويل وقدمت صلصة التوت البري اللحوم على الطاولات في مختلف الاحتفالات. اليوم ، لا ترتبط المضيفات بالعادات والتقاليد القديمة ، وتحضر الأطباق المفضلة لديهم متى أرادوا. إعداد هذه الصلصة هو إجراء بسيط إلى حد ما ، والذي لا يستغرق الكثير من الوقت ، ومع ذلك ، فإن الصلصة نفسها تساعد على تحويل طبق اللحوم الأكثر عادية في وليمة على طاولة احتفالية.
المكونات لصنع صلصة التوت البري:التوت البري الطازج (نصف كيلو) ، سكر حبيبي (300 غرام) ، مقطع مفروم من البصل المفروم (150 جم) ، خل التفاح (150 مل) ، نصف ملعقة من القرفة ، الملح ، البهارات ، بذور الكرفس ، الثوم المسحوق ، نصف ملعقة صغيرة من الأسود الفلفل.
يجب سكب البصل والتوت البري في مقلاة مناسبة ،صب كوب من الماء هناك وغليها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة بغطاء محكم بما فيه الكفاية والحفاظ على محتوياتها على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا.باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى مسح التوت البري والبصل حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الخل والسكر والبهارات إلى المقلاة ، ثم نغلي على نار خفيفة حتى يمتلك هذا الخليط اتساق الكتشب السميك بما يكفي (حوالي نصف ساعة). ثم يجب تبريد الصلصة الجاهزة ، وصبها في وعاء صلصة ويمكن تقديمها مع أي طبق لحم. هذا الصلصة التوت البري هي أيضا جيدة لتركيا.
يمكن تحضير صلصة التوت البري الأخرى حسب الوصفة التالية ، والتي تعتبر سريعة جدا وسهلة.
سوف تحتاج إلى رطل من التوت البري الخشنة ، لتر من الماء ، رطل من السكر.
يجب سكب الماء في المقلاة ، إذابة فيهالسكر وجعل كل ليغلي. في شراب المغلي مطلوب لإضافة التوت البري ويستمر حتى يغلي حتى اللحظة التي لن تنفجر في الجلد من التوت (10 دقيقة). ثم قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، امسح محتوياتها بخلاط وقم بتقديم الصلصة إلى طبق تم إعداده مسبقًا. هذا النوع من صلصة التوت البري هو جيد على حد سواء الساخنة والباردة.
دعنا نخبرك الآن عن كيفية صنع صلصة التوت البري في المستقبل خلال موسم الحصاد للتوت البري.
هذه هي النسخة الكلاسيكية من صلصة التوت البري ، والتي تجمع بشكل رائع مع كل من اللحوم واللحوم والدواجن والأسماك.
Компоненты:التوت البري الطازج (1.5 كجم) ، يقطع البصل الطازج ناعما (نصف كيلو) ، سكر (1 كجم) ، خل مخفف (1/2 لتر) ، ثوم مهروس (1 ملعقة كبيرة) ، ملح ، قرفة مطحونة (ملعقة واحدة) ، البهارات ، بذور الكرفس ، الفلفل الأسود.
لجعل هذه الصلصة يجب وضعهايُنقل البصل والتوت البري ويُسكب نصف لتر من الماء ، ثم يُغلى. غطّي الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يصبح التوت البري ناعمًا بما يكفي.
يجب فرك البطاطس المهروسة جيداً من خلال منخل أو خلط في خلاط.
ثم حرك البطاطا المهروسة في قدر.السكر والملح والخل والثوم والكرفس والقرفة والأسود والبهارات. تغلي الخليط في المقلاة ، دون إغلاقه مع غطاء ، لنحو نصف ساعة ، فإنه ينبغي الحصول على اتساق الكاتشب. في بعض الأحيان يكون من الضروري مزج الصلصة بحيث لا تحترق.
إزالة صلصة التوت البري إلى اللحم من النار ، وإزالة الرغوة.
يجب أن تتحلل الصلصة المكتملة إلى جرار معقمة ساخنة ، تاركة مسافة 1 سم كحد أقصى.
أغلق الجرار مع الأغطية ، وتعقيم في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق. نشمر ، ضعي الصلصة الجاهزة في مكان مظلم وبارد للتخزين.
