لسوء الحظ ، العديد من ربات البيوت الحديثةانهم لا يعرفون كيفية طهي الأطباق باستخدام المنتجات الروسية الأصلية. على سبيل المثال ، معظم سكان المدن الكبرى ليس لديهم أدنى فكرة عما يجب فعله مع فطر بورسيني حتى يصبحوا صالحين للاستخدام ، ناهيك عن الفراغات الشتوية. وبعد كل شيء ، يتبين من الحساء الرائع ، يمكن إضافته إلى السلطات المشوية والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى. حتى الفطر الأبيض المقلي عادي ، وهذه جيدة إذا تم طهيها مع البصل والزبدة.
فطر أبيض لفصل الشتاء
أولئك الذين لا يحبون أن يتفاجأوا بأشياء مختلفةنوع من القوالب ، بالتأكيد سوف تحب هذه وسيلة متواضعة ، ولكن فعالة جدا للتخزين. لذا ، فإن تجفيف الفطر يبدأ أيضًا بالفرز والتنظيف. لا تغسلها في أي حال ، وإلا يمكنك إفساد مظهر المنتج النهائي. لذلك تتم إزالة الأوراق والإبر وغيرها من القمامة يدويًا. يتم تنفيذ الإجراء نفسه بشكل أفضل في الجسم الحي. يتم تسريع هذه العملية عن طريق الطقس المشمس الجيد. بالطبع ، يمكنك أن تفعل كل شيء في مجفف خاص ، وكذلك استخدام موقد غاز ، ولكن سيتم الحصول على الفطر الأكثر عطرا ومفيدة إذا شنق في الكوخ تحت مظلة أو على شرفة التهوية.
أولئك الذين لم يسبق لهم أن واجهوا هذه الطريقةالفراغات ولا يعرف ما يجب القيام به مع الفطر porcini قبل التجفيف ، ينبغي أن ينصح لفصل القبعات من الساقين. القطع الأول مع الفصيلات رقيقة ، والأخيرة - عبر الدوائر. ثم كل واحد منهم على خيط قوي وشنق ، أو تنتشر في طبقة واحدة على صينية الخبز. في الظروف الطبيعية ، يستغرق الأمر حوالي أسبوع ، وفي الفرن - بضع ساعات. يجب التحقق من درجة الاستعداد بشكل دوري. من المهم عدم محاولة تسرع الأحداث عن طريق رفع درجة الحرارة (لا ينبغي أن يكون أعلى من 70 درجة مئوية) وإلا فإن الفطريات ستكون مريرة في المستقبل. يجب تخزين هذا الفراغ في مكان جاف مظلم. تناسب بشكل مثالي حاوية مغلقة مغلقة بإحكام.
في فصل الشتاء ، من الفطر المجفف سوف تحصل على حساء كبيرة. قبل غارقة في الماء ، ويمكن أيضا أن تكون مقلية ، مطهي ، إضافة إلى الصلصات ، بصفة عامة ، تفعل كل شيء مثلما هو الحال مع الطازجة.
فطر أبيض مقلي
هذا الطبق مثالي لأولئك الذين فقطعاد من الغابة مع سلة كاملة ومع ذلك لا يعرف بالضبط ما يجب القيام به مع فريسته. التفكير في ما إذا كان لتجفيف الفطر أو تجميد ، وبعضها يمكن المقلية بسرعة. خاصة لأن المنتجات تحتاج إلى الحد الأدنى والوقت أيضا. يؤخذ نصف فطر البصل ، 30 غ من الزيت النباتي و 50 غ من الكريما والملح والفلفل المطحون والثوم حسب الذوق. أولاً يتم فرزها وتنظيفها وغسلها ، ثم يتم قطعها وإرسالها إلى مقلاة فارغة ساخنة. قريبا سيكون هناك الكثير من العصير ، والتي يتم صبها في نوع من القدرات (لا تزال هناك حاجة إليها) ، وبدلا من إضافة النفط. يتم تنظيف البصل ، قطع إلى نصف الحلقات وإرسالها هناك ، في النهاية هو الثوم المفروم ناعما. وينبغي تحميص المزيد من الفطر إلى القشرة والملح والفلفل وصب عصير مرة أخرى. بعد ذلك يتم إطلاق النار إلى أقصى حد ويطهي بالغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، ويتم تقديمه كطبق مستقل أو بأي زينة. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يعرفون ما يجب القيام به مع الفطر بورسيني ، لأنه بسيط جدا ، والنتيجة هي رائع.
