الصيف هو وقت الحصاد لفصل الشتاء.في هذا الوقت من السنة يمكنك طهي أنواع مختلفة من المربى من الكمثرى الناضجة والغضة والتفاح وغيرها من الفواكه والتوت. في فصل الشتاء ، سوف تأتي الحلويات الحلوة في متناول اليدين. يمكن تقديم مربى لذيذة أو مربى للشاي أو استخدامه كملء للفطيرة محلية الصنع. مثل هذا النوع من الطعم لن يجذب السكينة الحلوة فقط. يتم عرض أفضل وصفات لمربى من الكمثرى لفصل الشتاء في مقالتنا. سيسهل الوصف التفصيلي إعداد أي من الخيارات المحددة.
العنبر المربى من الكمثرى
Секрет этого десерта состоит в особом способе الطبخ. وظلت الفصوص الكمثرية سليمة حتى تحولت إلى بطاطس مهروسة ، وينبغي طهيها في ثلاثة مقاربات. بما أن هذه الفاكهة حلوة ، يمكنك إضافة كمية معتدلة من السكر (500-700 جم لكل 2 كجم من الفاكهة النقية).
يتم إعداد مربى العنبر من شرائح الكمثرى في تسلسل معين:
- تنضج الثمار الناضجة من قشورها ، النواة وتقطيعها إلى شرائح.
- في مقلاة السوتيه ، يتم تحضير شراب على الموقد. للقيام بذلك ، يتم إذابة السكر في 350 مل من الماء ويتم إحضارها إلى الاتساق الكثيف. يجب أن تظل شفافة ، ولا تتحول إلى الكراميل.
- يتم صب شراب الكمثرى لشراب ساخن ووضعه جانباً حتى يتم تبريده بالكامل.
- الآن يمكن وضع المقلاة على نار متوسطة وتغلي الكمثرى. طهي لمدة 5 دقائق ، ثم إزالة المربى من اللوحة وبارد.
- كرر نفس الإجراء مرتين أكثر. في المرة الأخيرة يمكن زيادة وقت الطهي إلى 45 دقيقة ، مما يحقق الكثافة المرغوبة للشراب.
مربى شفاف من الكمثرى وشرائح التفاح
Следующее лакомство отлично подойдет в качестве حشوات للفطائر والفطائر. بعد التبريد ، اتضح أن المربى لفصل الشتاء من كمثرى وتفاح سميكًا كالمربى أو المربى ، ولا ينتشر عند الخبز. وليس من الصعب طهيها:
- يتم تقشير التفاح (350 جم) والكمثرى (450 جم) من الأصناف الصلبة ، ثم تقطيعها إلى شرائح.
- توضع الفاكهة في قدر ، مغطاة بالسكر (450 جم) وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، بحيث تترك العصير.
- في هذا الوقت ، يتم تقشير بضع حلقات من الليمون وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى التفاح والكمثرى. سيخلط الليمون الحمض المفقود في الفاكهة.
- يتم إرسال وعاء من المكونات إلى حرارة متوسطة ، ويُغلى المزيج ويُغلى شرائح التفاح والكمثرى لمدة 5 دقائق. إزالة أواني الطهي مع المربى من الحرارة وتركها طوال الليل حتى تبرد.
- يتم تنفيذ إجراءات مماثلة مرتين.
- للمرة الرابعة ، يتم غلي المربى لمدة ساعة ، حتى تصبح سميكة بما فيه الكفاية. وضعت اللمسة النهائية على البنوك ، مغطاة بأغطية وملفوفة بعلبة مفتاح.
الكمثرى لؤلؤة التقشير
الكمثرى مناسب تماما للحلوى القادمةأي أصناف ، بما في ذلك لينة. ولكن هذا لا يعني أنه أثناء الطهي ستتحول الشرائح إلى مهروس. لتجنب هذا ، لا يتم تقشير الثمار ، ولكن فقط من البذور والمناطق الملوثة. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على شرائح مربى الكمثرى في العنبر ، والقشرة تصبح لينة ، وبالتالي لا يشعر على الإطلاق.
وصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يتم غسل الكمثرى وتجفيفها وتقطيعها إلى 4 أجزاء. يتم قطع اللب من كل ربع ، وبعد ذلك يتم قطع هذه القطع إلى 3-4 فصيصات أخرى.
- الثمار المحضرة (2 كغم) مطويةمقلاة مغطاة بالسكر (800 جم) ويتم تهشيمها بحيث يتم توزيعها بالتساوي. من الممكن بدء طهي المربى بعد ساعتين ، عندما يتم استخراج العصير من الكمثرى.
- يتم وضع القدر على نار بطيئة ، يتم جلب شرائح مع السكر ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق ، ولكن ليس أكثر.
- بعد التبريد الكامل ، بعد حوالي 6-8ساعات ، يتم إرجاع المربى إلى الموقد. هذه المرة والـ3-4 مرات القادمة يجب طهيه لمدة 5 دقائق. قبل كل معالجة حرارية ، يتم تبريد المربى جيدًا.
- تحقق من مدى ثخانة العلاج الذي يمكن أن يكون قطرة على صفيحة يجب ألا تستنزف إذا قمت بإمالة الأطباق.
- مربى جاهز تتكشف في الجرار والقوائم تعقيم الساخنة. لتحويلها ولفها ليست هناك حاجة.
الكمثرى المربى مع الحليب
الحمية التالية طعمها أشبههريس متجانس لأغذية الأطفال ، وعن طريق الاتساق - الحليب المكثف. لكن تبين أن مربى الكمثرى لذيذ جدا ، رغم أنه لا يتم تخزينه كل فصل الشتاء. تحت الغطاء المحكم وفي الثلاجة ، يمكن أن تبقى لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. إعداد هذا المربّج بشكل صحيح سيساعد التعليمات التالية خطوة بخطوة:
- الكمثرى (17 جهاز كمبيوتر شخصى) ، مقشر والبذور والأماكن الملوثة ويقطع إلى شرائح من حجم تعسفي.
- اطحن الفاكهة المعدة بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- ملء هريس مع هريس (6 ملاعق كبيرة.) ، صب الحليب (5 ملاعق كبيرة) وأضف ملعقة صغيرة من الصودا. في المربى النهائي ، لن يشعر بودرة الخبيز هذه ، وفي عملية الطهي سيسمح للغليان بأن يغلي جيداً.
- اترك المكونات المحضرة في قدر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- بعد الوقت ، ضع الوعاءالنار الصغيرة ، وجعل المربى ليغلي ، وطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 ساعات. يجب أن تصبح سميكة بما يكفي وتستنزف ببطء من اللوحة. أثناء الطهي ، يقل حجم الكتلة 4 مرات.
- يتم وضع المربى النهائي على البنوك ، والأغطية الملتوية ، ويتم تبريده وإرساله إلى الثلاجة.
وصفة لبيري بوبي جام
هذه الحلوى لها مظهر ومذاق غير عاديين.مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش يتحول لذيذ جدا. ويمكن أيضا أن تقدم للشاي ، وكعكة مثيرة للاهتمام لجعل منه. إعداد خطوة بخطوة مثل هذه الحلوى على النحو التالي:
- يتم صب بذور اللؤلؤ المقشر والبذور (1 كجم) مع السكر (300-500 جم) وحمض الليمون (1 ملعقة صغيرة). في هذا الشكل ، يجب أن تبقى الثمرة لمدة 3 ساعات ، حتى يتم فصل العصير عنها.
- ضع القدر على الموقد. اطحني المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي نصف كمية من الكمثرى في وعاء منفصل ، تبرد وقطعيها في وعاء مهروس باستخدام خلاط الغمر. أعد المربى المسحوق إلى المقلاة.
- الخشخاش (½ ملعقة كبيرة.) الاحماء في مقلاة ساخنة ساخنة وإضافة إلى الكمثرى.
- اطبخي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. إعداد علب ونشمر الحلوى الساخنة لفصل الشتاء.
مربى لذيذ مع الليمون والكمثرى
يتم إعداد الدقة التالية في شراب الليمون.طعمها مختلف تماما عن المربى الكمثرى العادي ، أكثر إثارة وإشراقا. خطوة بخطوة يتم إعدادها في عدة مراحل:
- يتم تقشير الكمثرى والوسط بالبذور المقطعة إلى شرائح ووزنها. للحصول على مربى ، تحتاج بالضبط 1 كغم من الفاكهة.
- في مطرة صغيرة ، ضع الليمون المقطّع في شرائح واسكب 250 مل من الماء.
- بعد 3 دقائق ، يجب أن ينضب ديكوتيون النهائي ويضاف إليها 1 كجم من السكر. إعداد شراب السكر سميك معتدل وصب الكمثرى في قدر.
- ضخ الفصيص في شراب لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجم السائل.
- طهي المربى على نار خفيفة في 3 مجموعات من 10-15 دقيقة لكل منها. قبل الغليان التالي يجب تبريده في كل مرة.
- للمرة الرابعة ، يتم تخمير المربى إلى السمك المطلوب ، ثم يتم دحرجه في علب مع مفتاح يمكن.
الكمثرى البرتقال جام وصفة
يمكن إعداد مثل هذه الحساسية بسرعة كبيرة. ولكن يتم طهيه في مجموعتين ، وقبل المعالجة الحرارية اللاحقة ، يجب تبريده لمدة 12 ساعة. خلاف ذلك ، كل شيء بسيط للغاية:
- قشر الكمثرى من اللب ، ويمكن أن يكون التقشيرترك. اطويها في قدر ، ثم غطيها بنفس كمية السكر (1 كجم لكل منها) وأضف البرتقال إلى شرائح رفيعة. ليس من الضروري إزالة القشرة ، ولكن يجب إزالة العظام.
- نضع المقلاة على نار منخفضة ونغلي الكمثرى بالسكر والبرتقال بعد الغلي لمدة 10 دقائق.
- إزالة المربى من الموقد وتبريده. خلال هذا الوقت ، تنقع الشرائح مع شراب ، وتصبح كثيفة وشفافة.
- ضع المربى على النار مرة أخرى. اغليها لمدة 5 دقائق ويمكن دحرجها في أوعية معقمة.
Cowberry و الكمثرى المربى
يمكن تحضير الحلوى اللذيذة وفقًا للوصفة التالية. يتم تحضير مربى الكمثرى و lingonberry بهذا الترتيب:
- يتم جمع التوت (2 كجم) وغسله وتجفيفه.
- يتم تقطيع الكمثرى المقشرة (2 كجم) إلى قطع صغيرة.
- يُسكب السكر (4 كجم) في وعاء للمربى أو في وعاء عميق ويُسكب بكوب من الماء الساخن.
- على نار خفيفة ، يغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يبدأ في التسميك ، تتم إضافة شرائح من الكمثرى إليها.
- يتم طهي شرائح الفاكهة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تضاف إليها التوت البري والتوابل (10 براعم من القرنفل وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة).
- يتم تحضير المربى لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية. في الجرار المعقمة والمغلقة بإحكام ، يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.
الكمثرى في شراب النبق البحر لفصل الشتاء
تم إعداد المعالجة التالية بالترتيب التالي:
- تضاف التوت النقي من النبق البحر (300 غرام) إلى المقلاة. تضاف 700 غرام من البذور المقشرة والمشرقة إلى هذا.
- يمتلئ الخليط المحضر بالسكر (1.5 كجم) ويترك على الطاولة لمدة 8-10 ساعات.
- في اليوم التالي ، يمكنك البدء في عملية طبخ المربى. يوصى بطهيه في ثلاث مجموعات كل 5 دقائق. في كل مرة يحتاج المربى إلى تبريد جيد.
تبين أن المعالجة النهائية شفافة وجميلة ولذيذة. يتم لفها في الجرار وتخزينها طوال فصل الشتاء.
