تسمى لحوم البقر لحوم الثيران والأبقار. تعتمد نوعيته على عمر الحيوان وظروفه المعيشية والأعلاف. أفضل لحوم البقر هي اللحوم التي تم الحصول عليها عن طريق ذبح مخزون صغير.
عند شراء لحم البقر يجب أولاانتبه إلى لونه. اللحم الطازج الجيد عادة ما يكون لونه أحمر مشبع ، يلمع على القطع ، ولا يكاد يكون له رائحة. من الأفضل تجنب تناول اللحوم الداكنة ذات اللون الغامق. كما يوصى بعدم شراء اللحوم المجمدة بشدة ، حيث أن هناك العديد من المغذيات فيها.
دعونا نرى ما هو لحم البقر مفيد.في لحم البقر ، هناك كمية كبيرة من البروتينات سهلة الهضم الضرورية للشخص للحفاظ على حيوية. بالمناسبة ، يحتوي لحم البقر على الحد الأدنى من الدهون ، لذلك استخدامها مثالي لفقدان الوزن. ينصح بتناول هذا اللحم لتقوية الأوعية الدموية وتحسين الرؤية وتقوية العظام والعضلات. لحم البقر يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات: الصوديوم ، الفوسفور ، الزنك ، المغنيسيوم ، الحديد ، فيتامين أ ، ب 6 ، ب 12 ، سي ، بي. ينصح الأطباء بتضمين لحم البقر في نظامك الغذائي للأشخاص الذين أصيبوا بأمراض معدية أو إصابات أو حروق.
لاستخدام لحوم البقر الطهيأجزاء مختلفة من الذبيحة. لذا ، لعمل مرق لذيذ وغني ، عادة ما تأخذ كتف ، ردف ، ردف أو ردف مع عظم. ليناسب جيلي عرقوب ، واللحمة تصلب جيدا. في الطبق الثاني من لحم البقر أكثر لينة وزرة يفضل. ويستخدم على نطاق واسع لحوم البقر في الطبخ الهامبرغر، اللحم، القطع وأكثر من ذلك.
وفقا للتقاليد الروسية ، وإعداد الدورات الثانية منتستند لحوم البقر على الخضروات والحبوب والفطر والتوت. في الغرب ، فإن النقع في النبيذ والمخللات الحادة أمر شائع. مقبلات لحم البقر ممتازة مع النبيذ الأحمر.
الآن النظر في بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لمقبلات لحم البقر.
لحم مشوي مع الخضار
يتم إعداد مقبلات اللحم أيضا على النار. واحدة من العديد من الوصفات تتضمن التحميص الأولي لقطع اللحم مع الخضار على شواية خاصة.
لهذا تحتاج إلى المنتج الرئيسي -لحوم البقر. لتحضير الصلصة - زيت الزيتون ، مرق الدجاج ، خل التفاح ، الخبز الأبيض ، البقدونس وأوراق الريحان ، الثوم ، الفلفل الأسود والملح. والخضروات نفسها (الفلفل من أنواع مختلفة والطماطم) مع التوابل (الخردل ، والكزبرة ، والفلفل الحلو).
أولا ، إعداد الصلصة:للقيام بذلك ، نضع جميع المكونات للصلصة في خلاط ، نحصل على كتلة متجانسة ونرسلها إلى الثلاجة قبل بدء عملية القلي. المقبل ، وإعداد التتبيلة مع إضافة الكزبرة والفلفل الحلو والخردل والفلفل الأرض. إلى الخليط الناتج ، أضيفي الصلصة وغطس في كل هذه اللحم البقري ، امزقيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تسخين الشواية على النار ،غسلها ، مقشرة ورشها بالزيت ، تقلى الفلفل لمدة 10 دقائق. قلي الطماطم على حدة من الفلفل لمدة 6-8 دقائق. يُرشّ اللحم بالزيت ويُوضع على الرف ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة. الخضار واللحوم تقدم في نفس الطبق ، يمكنك تزيين أي خضار مقطعة.
يمكن أن يتقن مقبلات لحوم البقر من قبل أيالعشيقة لا يوجد شيء صعب في هذه المسألة. على سبيل المثال ، لن يستغرق تناول لحم البقر المشوي مع البطاطا الكثير من الوقت ، وسيسعد عائلتك بأكملها أو الضيوف. المكونات هي أبسط: لحم البقر والبطاطا والبصل والزيت النباتي والماء أو مرق ، أوراق التوابل خليج.
ختم البصل ، كما تريد ، ووضع على مقلاة مسخن. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم انقلها إلى طبق.
ثم وضع في اللحم البقري المفروم ناعما. يُضاف التبخر بشكل دوري حتى يتبخر السائل ، ثم يُضاف الزيت ويُقلّى اللحم لمدة 3 دقائق.
ضع البصل المقلي على اللحم ، ثممكعبات أو شرائح البطاطا. الملح ، الموسم ، إضافة أوراق الغار. صب المرق ، زيادة الحرارة وإغلاق المقلاة بغطاء. يُغلى المزيج ثم يُطفئ النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. من المستحسن لمحاولة اللحوم للاستعداد. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من مرق والحساء.
قدميها ساخنة ويمكن تقديمه مع الخضر والمخللات.
