رفوف في مخزن المؤن مع الكثير من العلب مع كومبوت ،المربى والمخللات والمخللات ، - مشهد مرحب به لأي عشيقة. كيف تبدو الطماطم الحمراء فاتح للشهية على خلفية الخيار pimply الخضراء ، والفلفل البرتقالي ، والكوز الملونة الخفيفة ، جنبا إلى جنب مع الكافيار من أصناف مختلفة ، adzhiki ، وما إلى ذلك! صحيح ، أن كل هذه الروعة ظهرت ، على المضيفة أن تعمل بجد. وتعرف الكثير من الخفايا لبعض الوصفات. دعونا نتحدث عن طرق تخليل الخيار اليوم.
الحيل الصغيرة
نحن جميعا نحب الخيار حامض مقرمش.ومع ذلك ، فإن التمليح ليست مسألة سهلة. لنبدأ بالمنتج نفسه. لالقضبان في نوع كامل من الخضروات هي مناسبة مع الجلد الأخضر الداكن والكثير من البثور. إذا كانوا ostrenkie - وبالتالي ، فإن الخيار إزالتها مؤخرا من الأدغال وليس لديها وقت لادراك التعادل. ولكن إذا كنت قد اشتريت بالفعل podvyavshie ، وضعها لعدة ساعات في الماء البارد. وضعوا الخيار الصغير في قطع صغيرة. يتم إنتاج التمليح الكبير إما في براميل أو في أحواض بلاستيكية. أو قطعها إلى دوائر بسماكة 2-2.5 سم ووضعها في زجاجات أو حاويات زجاجية أخرى.
الآن التوابل.في محلول ملحي ومالح ، يجب إضافة الثوم والشبت والفلفل الحار. الثوم يعطي الخضار طعم خاص لطيف. الفلفل حاد. وبفضل الشبت ، تصبح أي ثمار ، أو حتى طماطم ، أو حتى خيار ، عطرية بشكل غير عادي ورائحة. التمليح يسمح لك باستخدام كل من التوابل الطازجة والمجففة. لا يفقد الحصاد ، المقرمش الخضروات الملقاة في المحلول الملحي ، وذلك بفضل أوراق البلوط والكرز. سوف يعطي المذاق الحلو الخفيف والممتع شرائح الخيار المخلل من البنجر الأحمر ، إذا تم وضعها في علب أو براميل. أوراق وجذور الفجل سيجلب نكهة ورائحة المنتج. يتم الحصول على التوابل غريبة والقوام من قبل الخيار ، ويشمل التخليل منها ، من بين المكونات الأخرى ، أوراق الكراش وتراغون. وأخيرًا ، آخر ملاحظة: بالنسبة للمحاليل الملحيّة والمخللات تأخذ فقط ملح الطعام العادي ، بدون إضافات اليود. خلاف ذلك ، سوف تكون فارغة الفراغات الخاصة بك البني ، وسوف يصبح طعمها اليود بصراحة. والآن وصفات!
براميل الخيار
أولا ، دعونا نتحدث عن كيفية القيام بخيار الخيار.برميل أو kadushke (حوض). يجب أن تكون غارقة في الحاوية نفسها ، وغسلها بالكامل ، غارقة بالماء المغلي ، بحيث لا توجد روائح غريبة والميكروبات الضارة. الخيار لفرز ، يغسل. نصائح لا يمكن أن تقطع. صب الجزء السفلي من العبوة مع أوراق البلوط نظيفة ، والكرز ، الخ. ضع الثوم وشرائح اللحم والأغصان والمظلات من الشبت ، وقطع من الفلفل الحار. ثم ضع طبقة من الخيار. ضعهم بإحكام ، أفقيا. بين الصفوف مرة أخرى جعل طبقات من التوابل والتوابل. الطبقة الأخيرة من الشبت. صب محلول ملحي ، والتي تعد من الحساب: دلو من الماء / 600-700 غرام من الملح / 2-3 رؤساء الثوم / 4-5 الفلفل الحاد. الباقي حسب الذوق. يجب أن يغطى المحلول الملحي الخضراوات بـ 3 سم ، ثم يوضع على السطح مع تسوس ، ويغطى بمنشفة نظيفة ، ويترك الخيار يفسد. هم على استعداد في حوالي شهر ونصف. تخزينها في مكان بارد.
الخيار في علب
يتم اختيار الخيار التخليل في علب مثل هذا تقريباومع ذلك ، يتم قطع أقل ذيولها. في الجزء السفلي من العلب ، والشبت ، وأوراق التوابل ، والثوم ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار توضع أيضا. ثم الخيار نفسه: في القاع تلك التي هي أكبر ، أقرب إلى الرقبة - وهو أصغر. توزيع عموديا ، بإحكام ، إذا لزم الأمر - يهز علب. من فوق - مظلات الشبت. اعتمادا على حجم العلبة ، في كل واحد وضعت من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الملح وصب الماء المغلي. العلب مغطاة بأغطية وتركها تعكر لمدة 5-6 أيام. عندما يكون الخيار مملّحًا بدرجة كافية ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. يتم غسل الخيار والتوابل في المياه الجارية ، وإعادة تخزينها على علب ، سكب مع الماء المالح المغلي ، حيث يمكنك إضافة ملعقة من الخل إلى الجرة. ثم نشمر.
وصفات الطهي ممتعة في أنها بسيطة وسهلة التنفيذ ، والخيار لذيذ بشكل مدهش.
