يمكن إعداد العديد من الصلصات ، مثل الكاتشب ، التارتار والمايونيز ، بشكل مستقل. يتم إنتاج صلصة ورسستر فقط في الظروف الصناعية
بسبب كثرة المكونات وتعقيد التكنولوجيا. في الكلاسيكية
وتشمل تركيبة الصلصة اللب التمر الهندي ، aspik ، السمك الحار sardella ، حقيقية
توكاي أو النبيذ المنفذ ، خل المالتوز ، مستخلصالجوز والفطر. Aspik هو مرق اللحم المركز مثل هلام ، المغلي لفترة طويلة ، منزوع الدهن وتوضيحها. لم يتم الكشف عن التكوين الدقيق والتكنولوجيا. لا تستخدم صلصة ورسيستر بالمعنى المعتاد بالنسبة لنا ، ولكن كتذوق سائل ، له طعم دقيق ومكرر.
أضف هذا التوابل إلى أطباق اللحوم وفيكمكون للصلصات والضمادات الأخرى للسلطات. على سبيل المثال ، يحصل على صلصة البصل مع إضافة wooster طعم غير عادي تماما. يتم تضمين صلصة Worcester في وصفات العديد من الأطباق الكلاسيكية ، مثل سلطة Caesar وكوكتيل Bloody Mary ، يتم إضافته إلى لحم البقر المشوي الإنجليزي التقليدي. بضع قطرات من هذا التوابل كافية لتقوية مذاق الطبق ومنحها نكهة خاصة.
هذه الصلصة وورسيستر مصنوعة فقطشركة "ليا و Perrins" ، الشركات المصنعة الأخرى تقدم سوى نسخة شاحبة من هذا المنتج. فقط "لي و Perrins" يتوافق مع الشيخوخة البالغة من العمر سنتين من الصلصة مع الخلط المتقطع. تعتبر صلصة رسيستيرشاير الكلاسيكية (واحدة من الاختلافات في الاسم) رائعة لتنظيف شرائح السمك ، بالإضافة إلى أطباق من السمك المسلوق والمقلية.
تاريخ صلصة Worcestershireمسلية جدا. ووفقًا لإحدى الإصدارات ، فإن اللورد الإنجليزي ماركيز سندس ، الذي خدم في الهند لفترة طويلة ، جلب وصفة من صلصة بنغالي المحبوبة إلى إنجلترا. حاول الصيدلي المحلي طبخ الصلصة حسب الوصفة الهندية ، لكن المحاولة باءت بالفشل ، فالمنتج لم يكن حتى يشبه الأصل. هاجرت صلصة المعيبة إلى الطابق السفلي ، حيث تم نسيانه بأمان. بعد عامين تم العثور على برميل مع التوابل عن طريق الخطأ خلال الحصاد. لم تكن مفاجأة الصيدلي حدودًا ، فقد اكتسبت الصلصة القديمة طعمًا استثنائيًا ، اكتسبت بعدها شعبية واسعة. ووفقاً لنسخة أخرى ، أمر اللورد سندس بتطوير الوصفة إلى ويليام بيرينس وجون لي ، اللذان تلقيا صلصة مذهلة في المحاولة الأولى. لنفس الوصفة ، يتم إعداد التوابل حتى يومنا هذا.
على الرغم من العديد من العناصر المعقدةالتكنولوجيا ، التي تنقع فيها بعض المكونات في الخل ، السر الرئيسي هو شيخوخة الصلصة في براميل البلوط. يمكن للطهاة المتقدمين على وجه الخصوص محاولة الطهي
ووستر في المنزل. يمكن العثور على وصفة التوابل في الموسوعة ،
وهو ما يسمى Larousse Gastronomique.
Worcester له طعم لذيذ جدا ، حلوة وحامضة.إضافة 2-3 قطرات من الصلصة في سلطة قيصر الكلاسيكية ، يمكنك الحصول على نسخة مطعم من هذا الطبق الشعبي. لإعداد سلطة ، تحتاج إلى 400 غرام من السلطة "رومانو" ، 100 غرام من الخبز الأبيض ، وفصوص كبيرة من الثوم ، و 50 غ من الزيتون
النفط من أول الضغط ، والبيض ، وعصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جبنة البارميزان المبشورة ، أسود
فلفل طازج مطحون ، بضع قطرات من صلصة ووستر. أوراق الخس
يجب شطفها جيدا وتجفيفها.يجب تقطيع الخبز الأبيض إلى قشور ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ثم تجفيفه في مقلاة جافة أو في فرن. يسحق الثوم القرنفل ويفرك بالملح ويضاف إليه زيت الزيتون وقليلاً
الاحماء. أضيفي مكعبات الخبز واخلطيها جيداً. في نهاية حادة من البيض
جعل ثقب وخفضه لمدة دقيقة في الماء المغلي. صر صحن سلطة مع الثوم ،
وضع أوراق الخس ، مع عصير الليمون وصلصة ووستر. اسكب
فوق البيضة ، اخلطيها ، رشيها مع البارميزان ، أضف قطع الخبز المحمص.
لا أحد سيبقى غير مبال!
