لحم البقر Stroganoff ... ما هو ، تخيلالكثير من الناس. يبدو أن هنا صعب؟ مجرد اسم جميل لحم مطهو في صلصة القشدة الحامضة. وحصة الحقيقة في هذا ، بالطبع ، موجودة ، ولكن لا يزال من المفيد النظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
وصفات أطباق الطبخ Bœuf Stroganoff (معالاب. - لحم البقر في Stroganov) الكثير معروف. على الرغم من أن هذه الوصفات تختلف في الغالب فقط في طريقة قطع اللحوم ، لا تزال هناك بعض الأسرار. اليوم من السهل تعلم ليس فقط كيفية صنع طبق مثير للاهتمام من اللحوم ، ولكن حتى كيفية صنع لحم البقر stroganoff. في أوروبا ، لا يتم استخدام اسم هذا الطبق على الإطلاق ، فمن المفهوم. ترجمة الاسم ، سوف تفهم.
في الوقت الحاضر ، عدد قليل من الناس يعرفون كيفتلقى الطبق اسم يتكون من اللقب الروسي - ستروغانوف ، ينتمي إلى الأسرة العد. شهدت الوصفة الأصلية العديد من التغييرات. لحسن الحظ ، ظلت القاعدة سليمة تقريباً. وبناءً على ذلك ، سنقوم بإعداد طبق ستروجانوف اللحم البقري اللذيذ.
كيفية جعل سرطان الكبد الكبد strogansالإنترنت لديها الكثير من المعلومات. تجدر الإشارة إلى أنه عندما يتم إعداد الكبد بشكل غير صحيح ، فإنه "يعطي" الطبق طعمًا مرًا بشكل لا يصدق ، بعد أن حاول ذلك ، كثيرًا من الناس لا يرغبون في تناول هذا المنتج لسنوات عديدة. فكر في وصفة مجربة سهلة التحضير ولها طعم يلبي احتياجات الذواقة. لنبدأ! المكونات:
يبدأ علاج الكبد بما هو مطلوبشطفها جيدا وتأكد من تنظيف الفيلم. كثير في هذه الخطوة والانتهاء ، والانتقال إلى القطع ، ولكن من المؤكد أنه من الأفضل إطلاق الكبد من الأوردة. لحوم البقر stroganoff من الكبد يجب أن تبرر اسمها ، مما يعني أنه ينبغي أن يكون هناك أقل القليل من العيوب بالقرب من الطبق. فصل الأجزاء الناعمة (لا يستغرق أكثر من 3-5 دقائق) ، يمكنك ضمان ليونة لا تصدق من الكبد في طبقك. صدقوني ، هذه العملية مبررة. تجدر الإشارة إلى أن محاولة التخلص من جميع الأوردة ليست ضرورية. فصل فقط الرئيسي منها ، وهذا يكفي. شطف مرة أخرى.
نواصل النظر في وصفة لحم البقر stroganoff من الكبد ، والانتقال إلى عملية القلي. تسخين الزيت النباتي في المقلاة.
Во время раскаливания масла можно заняться تقطيع الكبد. من الضروري تقسيمه إلى قضبان يصل طولها إلى 4 سم ، ولا يزيد ارتفاعها عن 1 سم ، ثم ضعها على صينية الخبز. يجب أن يتم التحميص على نار خفيفة مع التقليب لمدة 5 دقائق. لا يختلف هذا stroganoff لحم البقر من الكبد من إعداد الطبق الأصلي من لحوم البقر لحوم البقر.
هذه 5 دقائق من التحميص تسمح لنا بعدم التسرعختم البصل. من المستحسن أن يتم تقطيعها إلى حلقات شبه ، لأنه في حالة التحميص لفترات طويلة وتغليف البصل في حالة التقطيع الممزق لن يكون مرئيًا عمليًا ، سيظل الطعم فقط. تبدأ لحوم البقر stroganoff من الكبد تتحول إلى حقيقة واقعة عند إضافة البصل المفروم إلى الكبد المقلية. تقلى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يكون التحريك شديد الحرص على عدم الإضرار بالتكامل.
Не мудрено, что рецепт бефстроганов из печени не قد يقتصر على حقيقة أن الكبد مع البصل فقط مليئة القشدة الحامضة ومطهي إضافي (كما هو الحال عادة). نحن بحاجة إلى صلصة حقيقية. لا تقلق ، الأمر بسيط. نأخذ كوبًا من الماء (ليس حارًا) ونخلطه مع ملعقة طعام من الدقيق في وعاء منفصل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة معينة. باستخدام الماء البارد ، سوف تحمي نفسك من القتال مع ظهور الكتل بين الحين والآخر. ضع هذه الكتلة على الموقد وقم بتسخينها.
Незадолго до того, как вода приблизится к моменту يغلي ، صب القشدة الحامضة في ذلك ويحرك باستمرار. ليس من الجيد لمثل هذا الطبق كما stroganoff لحم البقر (من الكبد منه أو اللحم - لا فرق) ، لتذوق المريرة والحامض ، وما شابه ، وحرق كريم الحامض هو مجرد أن اللون ويجلب. بمجرد أن يغلي الصلصة ، نسكبه فوق الكبد ونحومه معاً تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة. كل شيء جاهز أكل بسرور! البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء كبيرة للتزيين.
