الآن طبق شعبي ، شرائح اللحم البقري ،كنز من المطبخ الروسي الكلاسيكي الذي انتشر في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، يطلق عليه "لحم البقر stroganoff" (أو لحم البقر في أسلوب Stroganov). لم يخترع من قبل عد ، الذي أصبح اسمه الآن خلد في العديد من قوائم المطاعم وكتب الطهي ، ولكن ، على ما يبدو ، طاهيه (من المفترض الفرنسية) في القرن الثامن عشر. ولكن في بلدنا ، هو ، على الرغم من ذلك ، في كثير من الأحيان يسمى فقط - شريحة لحم البقر ، وهذا يعني أنه من الواضح أن اللحم هو "مخطط" ، وهذا هو ، الأرض بسكين. "لحم البقر" بالفرنسية يعني لحم البقر ، لذلك يحتوي الاسم على حشو معين ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا ، لا معنى له أن يجد الخطأ مع الكلمات ، فمن الأفضل تعلم كيفية طهي هذا الطبق ، فهو يستحق ذلك.
الوقت الذي من المفترض أن تأخذخلق رقة اللحم الأرستقراطية - ساعة ونصف الساعة. وفي الوقت نفسه ، تستغرق الإجراءات التحضيرية ساعة واحدة ، ومن الضروري أن يتم غليها مباشرة خلال 30 دقيقة فقط (كما يتم تحضير العديد من شرائح سترويد البقر). تشمل الوصفة المكونات التالية: حوالي 600 غرام من لحم بقري مشوي ، 400 جرام من شرائح المشروم (يمكن أن يستهلك الفطرون (لكن الفطر ، ولكن بشكل أفضل ، فطر boletus أو chanterelles) ، كوب من الخردل الروسي ، نفس القشدة الحامضة ، السكر وزيت دوار الشمس ، المفروم بصل ، معجون طماطم صغير ، 100 غرام من الطحين ونصف كوب من القشدة الحامضة ومجموعة من البقدونس. إذا كان هناك بعض النبيذ الجدول الأبيض الجاف الطبيعي ، فإنه يمكن أيضا استخدامه.
من الأفضل أن تبدأ عملية الطهي باللحم:يجب أن يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة (عبر الحبة) وتضرب ، ثم الملح والفلفل. ثم قطع البصل إلى حلقات. جنبا إلى جنب مع الفطر ، يتم قليها في زيت عباد الشمس حتى لونها بنيا ذهبيا ، وبعد ذلك يجب إزالتها من المقلاة ووضع اللحم المحضر فيها. يُرشّ اللحم مع الطحين ويُقلى ، ثم يُعيد الفطر والبصل.
صلصة الطماطم مختلطةالمعكرونة ، القشدة الحامضة ، الخردل ، السكر والماء ، وكل هذا مليء باللحم مطهو مع البصل والفطر. في المرحلة النهائية ، يجب عليك بالتأكيد إضافة اثنين أو ثلاثة أوراق غار ، وإذا لزم الأمر ، الفلفل إلى strogans لحم البقر.
علاوة على ذلك ، تصبح عملية الطهي سلبية.المرحلة. لمدة نصف ساعة ، يتم طهي ستيك اللحم في مقلاة أو مقلاة عميقة مع غطاء مغلق على نار هادئة حتى تصبح سميكة. في نهاية هذه العملية ، يمكنك صب نصف كوب من النبيذ في طبق تقريبًا ، وإضافة نكهة ، وتغطية مرة أخرى وترك "للوصول" إلى عشر دقائق أخرى.
هذه هي الطريقة التي يتم إعداد strogans لحوم البقر.وصفة الطعام ، على الرغم من أصلها الأرستقراطي ، ليست الأكثر شاقة ، ولكن التركيبة تشمل منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، وليس من الأنواع الغريبة. اللحم ناعم جدا و طري. لحم البقر Stroganoff هو الطبق الرئيسي الذي يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. قد يكون هذا الأرز ، والبطاطا (المهروسة أو المقلية) ، عصيدة الحنطة السوداء ، والمعكرونة. يجب قطع البقدونس ورشه بالطبق: إنه جميل ولذيذ ومفيد للغاية.
يبقى فقط أن أتمنى شهية ممتعة لجميع المشجعين من المطبخ الروسي.
