وصفة لحم البقر ستروجانوف: الكلاسيكية والأصلية

اللحوم هي واحدة من أكثر المنتجات القديمة ، وأيضا المصدر الرئيسي للبروتينات الحيوانية والدهون والفيتامينات. يساعد استخدام اللحم على تقوية عمل الجهاز الهضمي ويساعد على استعادة الطاقة بعد مجهود بدني كثيف بسبب محتواه من السعرات الحرارية.

لحساب عدد الوصفات لذلكالطهي ، سوف يستغرق الأمر أكثر من يوم ، لأن هذا المنتج الشامل السعرات الحرارية والمفيد للغاية يستخدم في جميع الأطباق تقريباً ، بما في ذلك السلطات. واحدة من أفضل الطرق لإعدادها هي التبريد ، لأن هذه التقنية تسمح لك بحفظ أكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة وتسهيل عملية هضم اللحم. على أساس هذا ، تم بناء وصفة ل befstroganov ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم زيادة محتواه من السعرات الحرارية من مرق خاص من الزبدة والدقيق ، وخليط من القشدة الحامضة والخردل مع إضافة أوراق الغار والطماطم. يعتبر هذا الطبق الروسي في الأصل ، على الرغم من أنه لا ينتمي إلى المطبخ الوطني. ومع ذلك ، فإنه يعتبر عالميًا ، نظرًا لأن أي طبق جانبي يناسبه تقريبًا: المعكرونة أو العصيدة أو البطاطس المهروسة. وكأساس ، توصي وصفة befstroganova بأخذ لحم البقر ، لأنه أقل دهنية بالمقارنة مع أنواع أخرى من اللحم. ومع ذلك ، فإن العيب الكبير هو الحاجة إلى حرق طويل في النار لتحقيق ليونة.

تحضير اللحوم

لذلك ، لطهي لحوم البقر stroganoff من لحوم البقر ،وصفة الكلاسيكية التي، بالإضافة إلى الأساسيات، ويشمل فقط البصل والمرق خاص، يجب أولا إعداد اللحوم نفسها. لا بد من مقطعة إلى مكعبات من سماكة متوسطة، ولكن إذا كان وقتك محدود لطهي العشاء، فمن الأفضل لاختيار البديل من طحن في شكل لوحات مستطيلة رقيقة. ويستند befstroganova صفة على الحساء طويلة مع البصل خلالها في مرجل مع الطبق الذي تريد إضافته جميع التوابل: الملح والفلفل الأسود وورق الغار، ولكن يمكنك أن تجرب والتجربة مع الأعشاب المجففة، إضافة الريحان والكركم. ويتم ذلك لضمان أثناء إعداد اللحوم لديها الوقت لامتصاص نكهة التوابل وحصلت على رائحة غنية.

المرق وتغذية

وصفة ل bef stroganov يفترض أيضا خاصةصلصة ، والتي يتم إعدادها بشكل منفصل. لذلك في مقلاة ، تذوب قطعة من الزبدة ، ثم تضاف إليها 0.5 ش. ل. الدقيق من الدرجة العليا ، صب مرق اللحم (1 الزجاج) وتقديمهم إلى درجة الغليان. ثم يخلط مع ملعقة صغيرة من الخردل حار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدهنية ومعجون الطماطم وزوج من أوراق الغار المجفف. تُسكب الصلصة في اللحم وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. يقدم هذا الطبق مع الأرز أو الحنطة السوداء. هناك وصفة أخرى لحم البقر stroganoff - مع الفطر. لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تقلى اللحم مع الفطر ، لأنهم بحاجة أيضًا إلى الخضوع لمعالجة حرارية طويلة إلى حد ما. والأمر الأكثر لذة لتقديم طبق ، إذا كان قبل قطع قطع من اللحم ليقلى على كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ظهور قشرة ذهبية فاتحة للشهية.