هل تعلم أن المكسرات مع الحليب المغلي المكثف ،فضلا عن كستلاتة كييف ، تنتمي إلى ظاهرة الطهي مذهلة - المطبخ السوفيتي؟ مثل طبق اللحم ، يكاد يكون من الصعب العثور على هذا النوع من الخبز خارج سدس الأرض ، التي كانت ذات يوم كبيرة. ولكن خلال سنوات طفولتنا معك في الاتحاد السوفيتي ، تم بيع قوالب معدنية لصنع الخبز في كل مكان. كان هناك حتى البندق الخاص - المقالي على الوجهين مثل بسكويت الوفل ، والتي كانت بها ملفات تعريف الارتباط ببساطة على الغاز. كانت هناك حلول كهربائية. اسأل والديك أو جداتك: ربما لديهم واحدة في الميزانين؟
يمكن عمل ملف تعريف الارتباط البسيط واللذيذبعدة طرق. من المؤكد أن الجدة ، إذا وجدت عسليًا ، سوف تخبرك بوصفة خاصة بها. بعض ربات البيوت يصنعن العجين بدون بيض. ويفصل البعض الآخر البروتينات بعناية عن الصفار ، حيث يتم دمج الأول مع الملح والمايونيز - يقولون إن هذا يعطي المكسرات طعمًا رائعًا. يتم تحضير الحشوة أيضًا ، أيًا كان ما هو عليه: خلط الحليب المكثف المسلوق مع المكسرات والزبدة والنوتيلا والفتات (قصاصات من المنتجات).
ابدأ في طبخ ملفات تعريف الارتباط مع الحليب المكثفالحليب - إذا كان لديك جرة من المنتجات العادية في يديك. هذه العملية طويلة وتستغرق ثلاث أو ثلاث ساعات ونصف. وبعد كل ذلك ، من الضروري تبريده. إزالة الملصقات من العلب ووضعها - دون فتح! - في وعاء من الماء البارد. كما يتبخر السائل ، يضاف الماء بالتأكيد. البنوك تحتاج إلى أن تكون مغطاة بالكامل. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك مادة لزجة ، لون القهوة مع الحليب ، أصعب بكثير من الحليب المكثف البسيط. يمكنك الآن شراء الحليب المسلوق الجاهزة - في علب زجاجية أو معدنية. حسنًا ، بينما نطبخ الحشوة المستقبلية ، سنتناول العجينة.
المكسرات مع الحليب المغلي المكثف - وصفة وفقا ل GOST
فاز بيضتين وكوب ثالث من السكر مع خفقت.أضف 100 غرام من الزبدة المخففة ، و 100 غرام من المايونيز واخفق مرة أخرى. نطفئ الصودا على طرف الملعقة بالخل ونضيفها إلى كتلة البيض. نخل كوبين من الدقيق خلال غربال على سطح كونترتوب ، افعل الشيء نفسه مع كوب ثالث من النشا (أي). أضف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الكلية ودلك حتى تختفي الكتل. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست رائعة. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
بيض مع حليب مكثف مسلوق بدون بيض
250 جرام سمن أو زبدة صغيرةتليين وتخلط جيدا مع نصف كوب من القشدة الحامضة ونفس كمية السكر. يُضاف الخل المخلل مع الخل (نصف ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (بضع قطرات) وحماس المبشور وثلاثة أكواب من الطحين. العجين ، على الرغم من قلة البيض ، يجب أن يصبح طريًا وناعماً.
الآن بعد أن عجننا القاعدة بطريقة أو بأخرى ، بدأنا في خبزنا المكسرات مع الحليب المغلي المكثف.كيف نفعل ذلك؟ سخني بندق كهربائي أو عادي ، وقم بتشحيمه بالزيت النباتي بفرشاة. لفة كرات صغيرة من العجين ، ووضعها في الاستراحة. أغلق الجزء العلوي من الجهاز ، واضغط على المقابض بإحكام ، ثم افتح المقلاة وقم بإزالة العجين الزائد بسكين. مرة أخرى ، أغلق القلي وأقليه ببساطة على الموقد ، على نار متوسطة: دقيقتان من الجانب الذي توجد فيه الاستراحة ، ودقيقة من الجانب الذي يوجد فيه انتفاخ القذائف. إذا لم يكن لديك بندق ، ولكن هناك قوالب ، يتم خبز المنتجات في الفرن على حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في نهاية الغلاف ، يتم دمجها مع الحليب المكثف المخلوط مع الحشوة.
